熏肉燉什麽最好吃？

我的烹飪方法是:鍋裏放油，放入臘肉翻炒，有時放壹點八角，噴壹點黃酒，再放入蕨菜、蒜頭、幹辣椒，加點水燉。黑豆辣椒蒸臘肉的方法食材:主料:臘肉12兩(約480g)輔料:原黑豆2大勺。2)將豆豉洗凈，搗碎，紅辣椒去籽，切碎；3)油燒熱，用豆豉炒紅辣椒，全部放在臘肉上，蒸壹會兒，取出上桌，用香菜裝飾。營養價值:五花肉——五花肉營養豐富，易於吸收，有補充皮膚營養和美容的作用。花椒炒臘肉的做法是原料250克，紅、青椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。制作過程中(1)將整個臘肉去皮切片。將紅椒和青椒切成段。(2)取鍋放水，將臘肉焯水後撈出。另起鍋放底油，放入豆豉、幹辣椒、花椒炒香，放入臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯，然後小火煨10分鐘，收汁即可食用。特點是香濃可口，風味獨特。苦瓜炒臘肉:苦瓜300g，臘肉150g，姜絲15g，蒜末10g，紅椒10g，高湯30g，料酒10g，胡椒粉少許，生粉10g，鹽。練習1。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗凈切片，紅辣椒切段。2.炒菜油在炒鍋時，先將姜絲、蒜末、辣椒放入炒鍋，炒香，再放入臘肉，翻炒片刻，下料酒。此時加入苦瓜片、高湯30克、胡椒粉、鹽、味精，翻炒至只剩少許湯汁，勾上壹些生粉即可上鍋。小貼士市面上賣的臘肉都是鹹的，高血壓的人要適當加鹽。臘肉香了才可以加苦瓜。苦瓜炒好後，還是要用脆筍燒臘肉。原料為:臘肉1塊，春筍1塊，青蒜3根，紅辣椒2根。調料是鹽、雞精、料酒、醬油。做法:1。先將臘肉切開，放入熱水中煮至臘肉的脂肪呈半透明狀；然後將春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；2.鍋內熱油，待春筍焦黃，將臘肉翻炒，放入紅椒蒜絲，加鹽；加入青蒜葉，點壹點料酒和雞精，就好了。點評:這是壹頓極好的飯:有臘肉的清香，有竹筍的脆爽，還有青蒜和辣椒的微辣，是很好的佐料。但是，春筍本身是硬的，臘肉是韌的。有腸胃病的人不宜多吃。蒜苗臘肉的做法食材:臘肉150g。輔料:65438+醬油、糖、紹興酒0大勺，紅辣椒2個，色拉油2大勺，蒜苗3根。方法:1。蒜苗切段，紅椒切段。2.臘肉切片，加水少許，高功率運轉4分鐘。3.高倍加入2湯匙紅辣椒和色拉油2分鐘，然後加入蒜苗、臘肉、醬油、白糖和紹興酒，高倍攪拌均勻3分鐘。芹菜百合草莓炒臘肉原料:蒜末、姜片、油、鹽、味精、糖、澱粉。四川臘肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。制作:1)培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片；2)鍋中水燒開，放入芹菜、百合做油水，放入臘肉做開水；3)鍋中放2勺油，加熱溫油，將臘肉放入同壹鍋中；4)炒鍋留底油，放入切好的蒜和姜片，與炒鍋壹起炒主料，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。紅蔥烤臘肉原料:臘肉200g，紅蔥50g，紅辣椒1，姜10g，蔥10g。調料:花生油30g，鹽5g，味精10g，醬油5g，濕面粉適量，香油5g，清湯150g。制作方法:1。湖南臘肉洗凈切成厚片，紅蔥去皮切段，紅辣椒切片，姜切片，蔥切段。2.鍋裏加油，下姜、臘肉炒香。3.然後加入清湯、鹽、味精、醬油王、紅辣椒、蔥段。小火煮的時候，用濕生粉勾芡，淋上麻油，做成冬筍臘肉。食材:培根500克。材料:青蒜100克，幹凈冬筍150克。調料:味精0.5克，熟豬油50克，肉湯50克。制法:(1)臘肉洗凈，籠蒸，取出，切成4厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的塊。冬筍先切成梳狀條，再切成0.3厘米左右厚的片。青蒜洗凈，切成3厘米的段。(2)將熟豬油放入炒鍋中煮至半熟，放入臘肉和冬筍，翻炒，放入肉湯，煨壹會，收幹水分，放入青蒜和味精，翻炒幾下，即可食用。材料:珍珠米二兩，臘肉壹兩左右(根據個人喜好)，新鮮豌豆兩兩，老幹媽辣椒醬壹湯匙，香蔥碎，(不喜歡洋蔥的人不用)，雞精壹茶匙:1。把米洗幹凈，用電飯鍋煮，臘肉的量和平時壹樣多。3.米飯煮10分鐘，加入豌豆、雞精、辣醬繼續煮。4.10分鐘後加入臘肉(如果是生臘肉，要提前五分鐘做好。這個我很熟悉。5.當電飯煲告訴妳米飯熟了，妳就可以放在碗裏了。如果喜歡洋蔥，可以撒上切碎的洋蔥吃。青蒜炒臘肉【食材】五花肉壹塊，青蒜。【配料】糖、醬油、料酒、姜、花椒、大料、幹黃醬、郫縣豆瓣、油、陳皮、糙米。1。將糖、醬油、料酒、姜、花椒、大料、幹黃醬、郫縣豆瓣、油放入帶蓋的大鍋中，攪拌均勻。2。五花肉切成四條，長15cm，寬5cm，放入帶蓋的鍋中，放入冰箱腌制五天。期間翻壹兩次肉。3。將腌制好的肉用長繩串起來，放在通風幹燥的地方風幹壹周。4。取壹個大鐵鍋，鋪上錫紙，把幹桔皮掰成小塊放在上面，然後撒上壹杯糙米，放在鐵架上，把肉放在鐵架上，蓋上鍋蓋，小火加熱20分鐘，關火後靜置10分鐘。熏肉馬上就做好了。5。取兩片臘肉，放入籠中蒸40分鐘，取出切片。青蒜洗凈，切段。6。取油鍋，大火至100%熱，將臘肉片翻炒片刻，再放入青蒜，繼續快速翻炒幾下，即可食用。金針菇做臘肉的方法原料:金針菇或茶樹菇。其實我估計幹蘑菇之類的所有食用菌應該都可以，鮮蘑菇我就不太清楚了。3厘米長的小蔥，姜和老姜片，幹紅辣椒，辣椒顆粒(最好是青椒)，蒜片。壹些青椒和紅辣椒。食用油，辣醬，鹽，耗油，醬油，還有壹定量的臘肉。做法:我個人不喜歡油膩的肉，所以選擇較薄的臘肉，整塊放在鍋裏煮3分鐘。這壹步主要是通過加熱使其軟化，去除表面的灰塵和汙垢。煮熟後取出，切成2-3毫米厚的臘肉片備用。幹金針菇或茶樹菇必須用清水浸泡1小時以上，浸泡重量約為臘肉的2-5倍，然後放入鍋中焯水1分鐘，以去除土味和雜質。還是因為不喜歡油膩的食物，所以我會把臘肉放在油鍋裏炒1-2分鐘讓脂肪析出瀝幹，否則這壹步只需要把臘肉炒壹會兒。有妳喜歡吃的辣醬。臘肉處理好後，可以放入鍋中翻炒，否則省略這壹步。加入處理好的香菇(先擠出水分以免自己滴下)，繼續中火翻炒2分鐘。加入蔥、姜、蒜、青椒(切片)、樹椒，翻炒30秒。壹般100克香菇配3、4根韭菜，4 cm 2片姜和老姜(2mm厚)，半個青椒，2片樹椒就夠了。如果提前有辣醬，不需要樹椒。放入3瓣大蒜並切片。加入剩下的調料:醬油，用油煸炒去腥味，加入清水至2/3的高度，加鹽，收汁入基本幹鍋(不要糊)。燉臘肉幹原料:臘肉200克，青紅椒50克，豆腐幹(黃面豆腐幹)100克，蒜苗10克。調料:姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，幹辣椒5克，花椒油3克，花椒2克，醬油2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。方法:1。將臘肉放入籠中蒸5分鐘，然後取出。帶皮切成長3厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的塊。將幹香切成長3厘米、寬2厘米的塊，青椒切成滾刀塊。將熏肉和幹熏香同時焯壹下。2.鍋裏放油，燒至七成熱。加入熏肉和幹熏香，煎30秒，倒出油。3.鍋內留20克油，大火炒幹花椒、姜、蔥、蒜，炒臘肉、幹蒜40秒，炒豆瓣醬、黃酒、醬油，加入高湯、鹽、味精，小火煨5分鐘，出鍋放入沙碗，放入花椒油、胡椒粉、味精。特點:臘肉辣、幹、軟。臘肉炒芋頭主料:臘肉100g，芋頭200g輔料:胡蘿蔔20g，姜10g，西瓜50g調料/鹵汁:花生油10g，鹽5g，味精2g，糖1g，濕生粉適量，香油65400 g。(2)鍋中燒開水，放入芋頭和胡蘿蔔，中火煮約10分鐘至熟，倒出待用。(3)另起鍋放油，放入姜片、臘肉片，中火煸炒，放入清湯，放入芋頭塊、胡蘿蔔塊、西瓜塊，加鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋上香油即可食用。備註:芋頭要用澱粉煮，要燉夠時間。