健康影響:
豆腐:清熱瀉火，益氣解毒。
青蒜:富含胡蘿蔔素。
豆醬:有助於降低血壓，提升血壓，保持皮膚和黏膜健康。
成分:
豆腐200克食物。
牛肉餡100g
青蒜15g
豆瓣醬相克食物20克。
花椒10g
生姜5克相克食用。
醬油10g
糖5克相克食物
肉湯(或水)150克
75克油
食譜做法:
1.將豆腐切成2cm見方的塊，放入加了少許鹽的開水中浸泡去除豆腥味，取出後放入清水中浸泡。
2.將10g花椒粒放入幹鍋中，炒香(鍋內不用油)，壓成粉備用。
3.牛肉切丁，加入少許料酒、醬油和胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘，煮的時候加入少許幹澱粉。
4.豆瓣醬剁碎，青蒜姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉，牛肉餡翻炒至金黃色。
5.加入姜末、醬油、辣椒粉炒出紅油，再加入高湯(或水)100g，倒入豆腐煮3分鐘。
6.出鍋時加入花椒粉翻炒，最後撒上蔥蒜末。
如何用手機看這道菜
做法二，
豆腐是壹種非常鮮嫩的食物，所以要加新鮮。讓我們吃蝦蒸豆腐吧。
練習:
大蝦洗凈，用料酒和胡椒粉腌制1min；
日本豆腐切成均勻的厚片，大蒜切片，洋蔥切絲；
將蠔油、醬油、香油、糖、澱粉和水混合；
鍋中放少許油，倒入蝦仁，三成熱翻炒；
加入蒜瓣和洋蔥絲，倒入醬汁翻炒；
倒入日式豆腐，轉炒鍋，將醬料蓋在豆腐上~
上面是日本豆腐，下面是正宗中國豆腐做的金銀豆腐包~
練習:
1.將蝦、老豆腐、蔥葉切碎，加入少許鹽、胡椒粉、香油拌勻；
2.切掉豆腐皮的壹個邊緣，小心翼翼地打開，放入準備好的豆腐和蝦餡；
3.填好後，在開口處，用剛剪好的小邊塞住(不過塞不緊也沒關系)；
4.將釀好的豆腐放入鍋中，開中火，煎黃，翻面；
5.倒入料酒，水，醬油，紅糖，然後煮到裏面的湯汁喝光~
下面給大家帶來美味的肉末蒸豆腐。
練習:
1.豆腐切成小塊，放入蒸碗中，榨菜切成塊，撒在豆腐塊上；
2.鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速攤勻，倒入醬油，翻炒幾分鐘，加鹽；
3.將炒好的肉末和湯汁倒在豆腐上，入鍋蒸熟，水開後10分鐘取出。撒上香蔥，搭配香菜更好~
接下來是寶寶可以吃的五顏六色的蒸豆腐。
練習:
1.2湯匙肉末加姜粉、料酒、生抽，拌勻腌制片刻；
2.將嫩豆腐切成1 cm厚的片，放入盤中，用牙簽在豆腐上打小孔，以供入味；
3.將腌制好的肉末均勻撒在每塊豆腐上，放入半切鵪鶉蛋(或打生鵪鶉蛋)，撒上四季豆、玉米、胡蘿蔔，最後撒少許鹽；
4.大火蒸5分鐘，開蓋，倒油，蓋上鍋蓋，蒸1分鐘。取出時撒上胡蘿蔔絲做裝飾~
最後帶了老人小孩都能吃的燉豆腐獅子頭。
材料:
豆腐700g、五花肉100g、蝦100g、香菜碎1湯匙、荸薺碎(或蓮藕碎)2湯匙、水發木耳碎3湯匙、蔥花1湯匙、姜末65438。
1.將豆腐切成厚片，放入蒸籠蒸5至8分鐘，將蒸好的豆腐碾碎，晾涼備用；
蒸豆腐時準備食材:豬肉剁成泥，蝦仁洗凈，去砂線剁成泥，香菜剁碎，木耳剁碎，馬蹄去皮剁碎，蔥姜剁碎，蔬菜洗凈；
2.將肉末、蝦仁加入豆腐中，同向拌勻，再加入蔥姜末、木耳、馬蹄、香菜，同向拌勻；
3.打入雞蛋，按照原來的方向攪拌均勻。最後加入幹澱粉，按照原來的方向攪拌均勻。
4.鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱至40左右(伸手進去試壹下，溫而不燙)，關小，保溫；
5.這時候準備壹碗水，加入少許幹澱粉(重量除外)拌勻。把澱粉水粘在手上，抓壹團豆腐餡，做成丸子，在兩手之間來回倒...四五十個回合，直到丸子發緊，表面發粘；
6.沿著鍋沿輕輕放入鍋內，這時妳的手必然會碰到湯，湯的溫度也不會燙；
7.全部做好後，保持湯汁在40左右，慢燉至丸子壹個個浮起，轉到稍大的火頭，讓湯面稍轉，煮5、6分鐘左右，丸子就熟了；
8.取出丸子，放入容器中，用大火將原湯煮沸(此時終於可以用大火了)，加鹽和胡椒粉調味，加入蔬菜略煮，關火；
9.放青菜，倒湯，最後撒點剁碎的香菜(重量外)~
佐料
豆腐(1小塊)
肉(適量)
調味品
郫縣豆瓣(1茶匙)
花椒(適量)
鹽(適量)
糖(壹點點)
料酒(壹點點)
洋蔥(1段)
姜(壹點點)
味精(少許)
油(適量)
紅油(1茶匙)
生面粉(1茶匙)
炊具
油炸鍋
1
將花椒放入幹鍋中翻炒，放涼，卷成碎末，豆腐切成小塊，肉切碎，郫縣豆瓣切碎，蔥、姜切碎，生粉加水調成水澱粉。
2
在鍋裏燒開水，加入少許鹽。水熱了，把豆腐放進去，焯壹下，撈出來。
三
另起鍋，倒入油，放入郫縣豆瓣炒香。
四
加入肉末翻炒至變色。加入蔥姜末和少許料酒。
五
夏津豆腐
六
加入壹勺水、鹽、糖、味精，小火燉壹會兒。
七
倒入水澱粉，大火勾芡。
八
倒入紅油，
九
關火，裝盤。
10
在豆腐上撒上剁椒，即可食用。