綠心、黃心黑豆具體區分為兩種黑豆:藥用黑豆為黃心，食用黑豆為綠心。
黃心是老祖宗種下的，由來已久。叫雄小豆，主要入藥。
綠心是引進的新品種，主要用於食用。
黃肉和綠心黑豆的區別在於，黑豆漿不像豆漿那麽涼，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老的功效。
建議:需要註意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血凝素和減少碘吸收的甲狀腺腫。這些物質可以在烹飪後被破壞，以免對身體產生不良影響。黑豆也不適合空腹吃，因為黑豆含纖維高，不易消化。如果空腹吃，會過度刺激胃壁，有胃病的人容易出現疼痛、腸梗阻、腹瀉等癥狀。
至於綠肉黑豆，黑豆的皮中含有花青素，會溶於水，水會自然變色。天然花青素含量高的好黑豆皮，對人體健康也是非常有益的。
黑皮黃肉的肉更好，更有營養。另壹種黑皮白肉的肉是黑豆，可以用來做菜。綠核的那種藥用價值比較高，吃起來有點苦，可以帶著感情挑選。
黑豆有好幾種。
黑豆可分為青豆黑皮和黃豆黑皮。
買黑豆的時候，註意把皮剝掉，看看心是綠的還是黃的。如果是白色的，那就是假的。
綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆。
壹般來說，黑豆有三種:大綠黑豆、小綠黑豆、小黃黑豆。
如何辨別真假黑豆1？它們形狀不同。
黑豆在形狀上比黑蕓豆大。黑豆大多是圓形的，而黑蕓豆是扁橢圓形的。
看外表
中間有黑豆嗎？小白點？。還有染過的黑豆？小白點？會被上色。
3.擦拭表皮鑒別黑豆
將黑豆浸在水裏，然後在白紙上摩擦。真黑豆在白紙上使勁擦也不會掉色。染色黑豆的顏色，摩擦後會在白紙上留下顏色。
4.打開豆子看內核:豆子內核
黑豆和黑蕓豆的仁是不壹樣的。黑豆的仁壹般是黃綠色，而黑蕓豆的仁是白色的。妳去買豆的時候可以看看。
5.水浸泡後顏色不壹樣。
黑豆和黑蕓豆的區別也可以通過浸泡看出來。黑豆褪色輕，黑蕓豆褪色重，黑蕓豆泡後是黑水。
黑豆的營養價值是1，高蛋白。
蛋白質含量超過45%。其中優質蛋白比大豆高1/4左右，居各類豆類之首。豆子之王？名副其實。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆並不遜色，甚至更勝壹籌。其蛋白質含量是肉類(豬肉、雞肉)的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的12倍，因此又被稱為？植物蛋白肉？。
2.脂肪酸
每100g黑豆含粗脂肪12g以上。發現其至少含有19個脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸約占55。08%.亞油酸作為壹種不飽和脂肪酸，是人體非常重要的必需脂肪酸。亞油酸缺乏時，膽固醇會與飽和脂肪酸結合，沈積在人體內，導致動脈硬化。所以，亞油酸呢？血管清道夫？的聲譽。
3、黑豆灰
灰分是食物中的六大營養素之壹，人體所需的各種無機鹽都來自食物的灰分。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。其灰分中還含有多種礦物質和微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，且含量較高。
4、維生素
維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說點什麽吧。僅僅從字面上，我們就能猜出這個詞的大概意思，維生素這種維持生命的元素。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E，每百克黑豆中高達17.36微克。維生素E是最重要的抗氧化劑之壹，在抗氧化和保護細胞免受自由基侵害方面發揮著重要作用。
5.黑豆色素
黑豆色素是黑豆的重要生物活性物質之壹。從黑豆皮中提取的天然色素叫什麽？黑豆紅色素？，縮寫？黑豆紅？。黑豆紅色素能降低脂質過氧化最終產物丙二醛的含量，說明黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。保持皮膚光滑，抗衰老，並有美容效果。
黑豆的功效是1，補腎。
黑豆的黑色，正是我們腎臟的真實顏色。這個養眼其實是通過補腎。我們可以通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，讓我們的眼睛在肝血得到滋養後，變得明亮美麗。中醫認為，人體皮膚的光澤和潤澤，有賴於我們腎氣的滋養，腎氣的充盈和溫熱，腎經的潤澤。我們經常吃黑豆，既補腎氣，又補腎陰。這將延緩我們皮膚的衰老，減少皺紋的出現。同時，常吃黑豆可以減少色素沈著引起的黃褐斑和老年斑，所以黑豆是很好的皮膚美容產品。
2、益脾。
黑豆屬於腎經，因為味甘，也入脾經。入脾經，他不僅有補腎的作用，還有健脾的作用。中藥，如果中藥健脾，有健脾益氣的作用。經常吃黑豆可以提高人的氣機，同時黑豆還可以去水。比如我們有的人水腫臉腫，長期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
3、美容效果，抗衰老。
黑豆富含抗氧化劑——維生素E，能消除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。李時珍曾在《本草綱目》中講過兩件事。
壹個是他講了壹個關於壹個叫李守玉的人的故事。他有壹個習慣。他只是每天早上起來吞27粒黑豆。結果他老了也不老。
還有壹個人叫曾權，他的習慣是每天飯後吃30粒黑豆。結果人老了就覺得他還像個年輕人，所以我們說黑豆有延年益壽的作用。地黃和黑豆各壹把開水和冰糖，有補血養顏的功效。
4、排毒、減肥。
黑豆的美容功效是祛痘，因為黑豆中的纖維含量高。
更多關於黑豆的知識:
1.如何種植有機黑豆
2.黑豆的種植方法
3.如何種植黑豆
4.黑豆補腎法
5.黑豆的功效、作用及禁忌