三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱。說起《雲南美食》?三七汽鍋雞，文山人都知道，但三七汽鍋雞曾經被列為《國宴菜譜》，作為招待參加國慶慶典的各國國家元首的菜肴，就鮮為人知了。三七汽鍋雞以獨特的民族飲食文化被繼承發展，弘揚光大，突破地域界限，經久不衰，食而不厭，成為州外來客光臨文山的必品之菜，流行區域範圍較廣。
三七汽鍋雞
二、壯家岜夯雞
《壯家岜夯雞》為文山州廣南縣壹道傳統名菜。所謂岜夯即壯語酸湯菜之意，用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，加米湯腌制呈粉紅色酸湯，按壹定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。這道菜突破地域界限，登上昆明及省內壹些中小城市賓館、飯店的大雅之堂，並紮根於民間食店的普通餐桌之上，食而不厭，成為很多外地人光臨文山的必品之菜。
廣南壯家岜夯雞
三、苗家狗湯鍋
馬關苗家狗湯鍋，俗稱地攤狗肉，它是在歷史演變過程中形成的壹道特色美食，歷經民間自然取舍而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。馬關地攤狗肉較為盛行，縣城狗肉湯鍋店比比皆是，木廠鎮、小壩鎮等地均有傳統名店，遠方的朋友若到馬關縣城來，既可以到縣城新農村市場品嘗地道的地攤風味，也可以到文化路的胖仔狗肉館、馬關壹中對門的木廠地攤狗肉、園中西路下段和環城路狗肉店品嘗。
苗家狗湯鍋
四、大氣根燉雞
大氣根具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由於文山無撮口音，菊與氣的韻母同為齊齒呼前高元音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(j?)根。又有人誤認為是大薊(j?)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入藥，壹般不用於膳。在眾多大菊根燉雞的餐館中，新聞路疾控中心對面廣南人開的史家餐館尤其獨出心裁，將大菊根和奶漿根等中草藥和雞壹起裝進洗凈的嫩豬肚中，紮緊口子，置於大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。
大氣根燉雞
五、牛肉幹巴
傳說早在1284年，來自意大利的世界著名旅行家和商人馬可波羅到達昆明時，看到回族人以壹種奇特的方法制作牛肉，記敘為截成小塊，浸在鹽水中，再加幾種香料，這就是清真牛幹巴最初的記載。有回族的地方，就有?牛幹巴?，這是硯山回族人自豪的宣言，這種承載回族文化、風味獨特的肉類腌制品，在回族人的餐桌上傳承了至少700余年。牛幹巴被公認為是回族美食的奇葩，這種美食文化被極富商業頭腦的回族人開枝散葉，席卷全國。商業化、規模制作牛幹巴的項目正在茁壯成長。
文山牛肉幹巴
制作牛幹巴已無季節之分，有的作坊、工廠還人工調節溫度濕度，利用真空膠袋密封包裝，以方便運輸，暢銷到全國各地，得到廣大食客的壹致好評，取得了較為可觀的經濟效益和社會效益
椒鹽餅：色澤金黃，酥脆爽口，老少鹹宜，通常和文山米線搭配食用。是文山人喜愛的傳統小吃。
地攤狗肉：就是狗肉大排檔，以火鍋為主。
蕎酥：蕎面制成，有甜鹹兩種口味，有的還混入了玫瑰糖。其中以文山平壩鎮蕎酥最為正宗。
花糯飯：源自當地壯族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。
氽肉米線：文山米線的質量有口皆碑，佐料豐富、湯底醇厚，食過便知。涼品宴：通常在中午為餐，品種多樣，可達上百種，涼雞和涼卷粉為必食經典，每家涼品店各有風味。
酸菜飯：和涼卷粉做法壹致，只是材料為米飯。但口味獨特，是文山又壹道經典美食。
越南小卷粉：壯族食品，周邊地州也有，不過風味自成壹家。
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