1，新鮮的貝類和什麽好吃？
幹貝炒芥菜很好吃。芥菜籽洗凈，切成壹口大小，幹貝晾幹備用。燒開壹鍋水，加入少許鹽和香油，倒入芥子和白果焯壹下1分鐘。起鍋後放入大盤中散熱。鍋中加入少許油，將扇貝炒香。加入少許香油炒出蒜片和姜片，然後加入醬油、蠔油、米酒、糖和高湯。燒開後撈起姜蒜切片，再放入親魚和白粉勾芡。將芥菜籽放在深碟中間，然後放入銀杏和扇貝，最後淋上醬汁。
鮮貝墨魚炒蘆筍味道鮮美。燒開壹鍋水，放入鮮貝和墨魚片焯1分鐘，撈起瀝幹。鍋中加入1湯匙油，加熱。加入蒜片炒香，然後加入蘆筍和胡蘿蔔片。用大火快速翻炒，直到蘆筍熟透。放入姜片炒香，放入蝦醬炒香，再放入燙過的鮮貝和墨魚片炒勻。然後倒入米酒，加入炒好的蘆筍和胡蘿蔔片繼續翻炒半分鐘左右。
2.新鮮貝類的功效
貝類軟體動物含有壹種Dieter 7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。人們在食用貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些令人煩惱的癥狀。
3.鮮貝禁忌。
適用於高膽固醇、高血脂人群及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群；很多貝類是毛發，有慢性病的人要謹慎食用；貝類性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。貝類本身就很好吃，做菜的時候不要加味精，也不要多放鹽，以免鮮味流失，而且貝類裏面的泥香腸也不適合吃。久病後體虛、氣短、面黃肌瘦者可作為膳食補充，健康者可強身健體。酒炒蝦仁可治腎虛風寒、陽痿、遺精、早泄。生蝦搗爛外敷，可治膿腫。
新鮮的貝類不能和任何東西壹起吃。
1，鮮貝不能和涼性食材壹起吃，因為鮮貝本身就是涼性食材。與其他寒性食材同食，會加重體內寒性，誘發壹些疾病，如空菜、黃瓜、苦瓜等。都是常見的涼性食材，不能和新鮮的貝類壹起吃。
2.鮮貝不能和啤酒壹起吃。吃新鮮貝類時喝啤酒會產生大量尿酸。如果尿酸不能及時排出體外，體內尿酸指數就會升高。達到壹定程度後就會出現痛風，使人出現關節疼痛或軟組織炎癥。
3、皮膚病患者不能吃新鮮貝類，新鮮貝類是壹種過敏食物，皮膚病患者不易食用，新鮮貝類中的蛋白質進入人體後會轉化為過敏原，引起人體過敏反應，加重皮膚病癥狀，不利於恢復。
如何選購新鮮貝類
1，扇貝裏面總是有壹層硬殼肉，有時候真的不容易弄下來。這東西幹了就好！扇貝是海中江瑤的柱頭肉，俗稱“瑤柱”。幹了就叫“扇貝”。
2.新鮮的貝類是冷凍商品，有些只有用冰包裹起來才是冷凍的。它們看起來很大，解凍後會變小。區別在價格上，可以根據預算購買，但是直接冷凍的更好，超市和魚攤都可以買到。
3.鮮貝邊上有壹層肥肉，最好剝下來，不要吃起來硬邦邦的，不要燙的時間太長，不要讓鮮貝縮水，質地變硬。
4、新鮮的貝類可以稍早焯水，但如果出鍋後不立即使用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。
5、鮮貝——色澤正常，無異味，手感順滑，彈性好。
6、不新鮮的貝類——掉色或無光澤，酸酸的，摸起來粘粘的，彈性差。
7.新鮮的紅色貝類——深黃褐色或淺黃褐色，有光澤，有彈性。
8、不新鮮的紅色貝類——灰黃色或淡綠色，無光澤，無彈性。