65，438+0/2-65，438+0塊即食紫菜、65，438+0杯豆腐花和水、2對(80g)草菇、蝦和魚、2湯匙綠豆、2條蟹黃和65，438+0罐清湯。
佐料
腌料:1/4茶匙鹽，少許香油和胡椒粉，3/2湯匙玉米粉和3湯匙水。
工作方法
1，紫菜絲；切碎草菇；蝦和魚洗凈切丁，加入腌料拌勻；將蟹黃撕成絲。
2.燒開半鍋水，將四季豆、蝦仁、魚肉在水中浸泡半分鐘，撈出。
3.將雞湯和水燒開，放入豆腐花和紫菜燒開，然後放入所有食材，再放入調料煮成湯。
評論
制作時間:25分鐘
重量:4人
即食紫菜經過加工烘焙，沒有“腥味”，烹飪方便。
首先，用油炸技術烹制的菜肴
炒紫菜的手法是:將紫菜用水洗凈，撕成小塊，用配料炒熟，調味成菜。這類紫菜菜的食材壹般都是時令新鮮蔬菜，其代表菜有:紫菜蝦仁炒韭菜、紫菜炒菊花、紫菜炒油麥菜等。
海苔蝦仁炒韭菜
材料:紫菜50克，蝦50克，韭菜250克，精鹽，料酒，味精，蔥花，香油，色拉油。
方法:
1?將紫菜撕成小塊；將河蝦清洗幹凈，放入開水鍋中煮熟後撈出；韭菜洗凈，切成3厘米長的段。
2?炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入蔥花炒香，然後放入河蝦，煮料酒，再放入韭菜和紫菜翻炒，放入精鹽和味精，炒好後倒入香油，即可食用。
特點:鹹鮮可口，韭菜補腎暖腰，紫菜清熱養心。
2.用油炸技術烹制的菜肴
炒紫菜的手法是:先將配料做成糊狀，然後用紫菜包成卷，或者將紫菜放入糊狀中，調味，然後做成壹定形狀的青體，直接放入熱油鍋中炸制菜肴。這類菜的食材壹般是嫩雞胸肉、蝦仁、豬裏脊肉。其代表菜有:紫菜如意蟹卷、脆皮紫菜百花卷、佛手紫菜卷、金沙紫菜餅等。
金沙紫菜蛋糕
材料:紫菜75克土豆400克雞蛋3個糖、澱粉和面包糠1000毫克色拉油？大概需要100克。
方法:
1?土豆去皮，洗凈，籠蒸，取出壓成泥；紫菜洗凈後切碎，與土豆泥壹起放入鍋中，然後敲入雞蛋，加入糖和澱粉，攪拌均勻，然後用手擠成球狀，拍幹澱粉，將蛋液吸幹，將面包屑滾勻，用手壹個壹個壓平，就得到金沙紫菜餅的坯體。
2?炒鍋燒熱，加入色拉油加熱至四五成熱，將金沙紫菜餅的坯體放入炒鍋內，炸至金黃酥脆，撈出瀝幹水分後裝盤。
特點:外酥裏嫩，風味獨特。
第三，蒸熟的菜肴的技術
蒸紫菜的工藝是:將紫菜與配料混合，做成壹定的形狀，放入籠中蒸熟，然後澆上風味汁，做成菜。這種紫菜菜選材廣泛，有肉類、海鮮、菌類、時令新鮮蔬菜等。它的代表菜是三鮮紫菜鮑魚脯、紫菜蒸肉丸、紫菜蔬菜卷等。
三季紅燒紫菜肉脯。
原料:海苔75克，鮮海參50克，雞胸肉50克，青椒絲50克，姜絲5克，蔥絲10克，精鹽、料酒、味精、濕澱粉、清湯、色拉油適量。
方法:
1?鮑魚胸、鮮海參、雞胸肉洗凈，切成粗絲，雞絲用濕澱粉上漿，然後放入鍋中潤滑後取出。
2?鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲、青紅椒絲炒香，放入鮑魚絲、海參絲、雞胸肉絲，翻炒，放入料酒，放入精鹽、味精，翻炒，得鮑魚胸三鮮餡。
3?鮑魚胸三鮮餡用海苔捆好，呈放射狀擺盤，籠蒸5分鐘左右，取出，澆上用精鹽、味精、濕澱粉、清湯炒成的鹹鮮醬。
特點:鹹鮮可口，具有補腎益氣、益精血的功效。
4.紫菜湯
用紫菜做的湯菜很多。壹般以肉、蛋、豆制品、時令新鮮蔬菜為食材。常見的菜品有紫菜雞湯、紫菜三絲蓮藕湯、紫菜魚丸湯等。
三絲紫菜蓮藕湯
材料:紫菜30g火腿20g冬筍20g豆腐幹20g鮮蓮藕50g香菇20g蒜苗25g香菜15g精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、清湯、香油。
方法:
1?紫菜洗凈，用手撕成碎片；火腿、冬筍、豆腐幹、香菇、鮮蓮藕分別洗凈，切成細絲；蒜苗、香菜洗凈，切段。
2?將鍋清洗幹凈，放入清湯燒開，放入所有原料，加入精鹽、胡椒粉、味精，用水澱粉勾成二流醬，撒上蒜、香菜節，倒入香油，出鍋放入湯盆。
特點:鮮香可口，具有化痰利濕、除煩解酒的功效。