舌尖上，人們對各種烹飪方法烹制的八大涼菜感興趣。她“艷麗嬌嫩，配盤好看”，目前深得人們的青睞。蕪湖的“水八仙”好吃又好喝。“水八仙”並非蕪湖獨創，但確實有獨特的烹飪手法，而且蕪湖地處江南水鄉，食材豐富美味。
？“六郎水八仙”是蕪湖六郎鎮的傳統水產食品，分為“素八仙”和“肉八仙”。蘇八仙:茭白、荸薺、荸薺、水芹、蓮藕(蓮子)、菱角根、多刺蓮藕；肉八仙:蝦、蟹、剪刀、螺螄、泥鰍、黃鱔、甲魚、鯽魚。在六郎鎮，人們習慣做壹桌“肉八仙”和“素八仙”，組成“八仙宴”招待貴賓。
？“蘇八仙”配料
旋轉蓮藕:又名雞酒糟，刺蓮藕長得像蓮藕帶，外面有刺，鮮嫩多汁，富含鈣、鈉、磷、鉀。具有促進血液循環的作用。
蓮藕(蓮子):營養價值:蓮子富含鈣、鈉、磷、鉀。能清熱燥濕，開胃止渴，止瀉止血，活血化淤。
茭白:俗稱“高瓜”，是我國特有的水生蔬菜。功效:解熱毒；消除煩渴；方便兩個人受益。主要煩；解渴；第二，行不通；黃疸；痢疾；熱水淋浴；眼睛紅紅的；妳止不住流汗；酸痛。
荸薺:又名荸薺、荸薺，皮脆肉香。煮熟後剝殼食用或煮粥食用。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。
菱角:可炒、可涼、可釀、可煲湯，吃法多樣，風味獨特。功效:涼血止血，清熱利尿。
水芹:水芹又名牛草、楚葵、野芹菜。具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。
紅絲根:當地著名的野菜，葉類似浮萍，根細長微紅，可食用，富含蛋白質、維生素B1、煙酸、維生素C等。
菱角:又名荸薺、荸薺，能促進人體新陳代謝，有壹定的抗菌作用。營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及少量胡蘿蔔素和維生素c。
？“八仙”成分
蝦:是經濟價值很高的淡水蝦之壹。它的肉鮮嫩可口，營養豐富。每100克可食部分含蛋白質16.40克。營養學家認為它有壹定的健腦功能。適用於中老年人、孕婦、心血管疾病患者因缺鈣引起的腎虛、腰腿無力、小腿抽筋等。
河蟹:味道鮮美、營養豐富的珍貴淡水產品，具有很高的經濟價值。六郎鎮主要河蟹和青蝦套種，提高農民收入。
？剪刀肉:又名西洋菜、貽貝。蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B族等。具有滋補肝腎、益精血、消癭的功效，用於治療疲勞、頭暈、盜汗。
蝸牛:俗名:蝸牛牛，蝸牛。功效:清熱利濕，明目。
泥鰍:味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，可降低血脂和血壓。它不僅是壹種美味的食物，也是壹種受歡迎的食物。素有“天上斑鳩，地下泥鰍，水中人參”之稱。
？黃鱔:又名羅鰻、蛇魚、血鰻等。黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。
？甲魚:又名甲魚，其肉味鮮美，營養豐富，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。它不僅是餐桌上的美味佳肴，也是壹種廣泛使用的滋補藥物。
？鯽魚:鯽魚是壹種雜食性魚類，主要以植物為食。它的肉很嫩，營養價值很高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值高，性平味甘。入胃腎，有和中、補虛、除痰、暖胃食、補中之效。
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？“水八仙”在蕪湖六郎鎮歷史悠久，當地村民中流傳著關於“水八仙”的故事:
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？相傳河(今青衣江)的和珅有七個女兒，其中大女兒米壹到婚齡，和珅就想給女兒找個丈夫，大女兒要求找個強壯的伴侶，和珅就在河內河分布了壹個招募崗，招募壹個體重100斤的壯漢做丈夫，並稱了體重。海龜們看到後，信心滿滿地上去稱了稱。還沒到100公斤，蟹丞相和守蝦兵就站了起來，很失望。貽貝、魚、王螺等相繼上去，都沒有達到重量標準。看到自己的女兒出嫁不出去，河神很生氣，把所有來嫁人的人都送到世間，成為餐桌上的食物。
有壹天，我遊到了六郎的領地，那裏正處於災年，到處都在挨餓。壹個身強力壯的小夥子在泥潭裏拼命地挖著可食用的雜草，給身邊的災民吃。好奇的時候就上岸看了。很快她就被小夥子的行為感動了，陪著他去挖，但是雜草太少了，我就把我的保護絲帶拿出來放到水裏。與此同時，伊伊召集六個姐妹到六郎幫助災民渡過饑餓。二姐把洗澡仙草拿出來，變成了水芹。三姐拿出千年明珠，種蓮藕蓮子。其余的也紛紛拿出仙繩、四角玉環等法寶，遇水便化為美味。為了感謝這八位救援者，災民們將這種食物命名為“水八仙”。
在美食中品味百味人生挑逗味蕾，釋放別樣的故鄉情結。
本文數據參考“中國素食網”