青檸檬是綠色的，表皮光滑如橙，近了氣味淡。黃檸檬香味濃郁，膚質細膩。
兩個檸檬，不同的命運。
檸檬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，橙皮苷、柚皮苷、聖草次苷等黃酮苷類。還含有維生素C、B1、B2、煙酸、糖、鈣、磷、鐵等營養物質，以及香豆素、谷甾醇、揮發油等物質。檸檬中所含的成分除了提供營養外，還能促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助消化吸收。檸檬汁具有很強的殺菌作用和抑制子宮收縮的功能，並能降低血脂。檸檬還具有美容作用，可以預防和消除皮膚色素沈著，使皮膚光滑細嫩。
食用使用方法:
當沸水冷卻到70攝氏度時，將檸檬去皮切塊，根據個人口味加入適量蜂蜜，可使眼睛明亮、皮膚紅潤、潤喉。經常飲酒可以增強記憶力，預防骨質疏松。
妳也可以把它的汁液加入酒、飲料或水中，清除體內的垃圾。
不要扔掉檸檬皮。放在房間裏可以去除異味，提神醒腦。
黃色檸檬多用於西餐和歐洲料理。海中檸檬汁鮮，去腥抓鮮香。另壹個常見的作用是檸檬水。法國最好的檸檬最好配依雲。壹升水大概是三片檸檬，味道介於如果有和如果有之間，時間最長。
青檸檬是東南亞的美人。青檸檬和黃檸檬是親兄妹，不要把青檸檬誤認為不成熟的黃檸檬。兩姐妹雖然原籍東南亞，但命運卻大相徑庭。據說現在東南亞已經沒有人種黃色檸檬了，所有種植園都以綠色檸檬為主。沒有他，東南亞人是愛辣愛酸的，青檸檬的味道更尖更濃，香味卻更淡，剛好能襯托出經典的東南亞尖味，卻不會帶走香茅、藍姜等調味料的香氣。
黃檸檬:果肉淺金黃色、淺黃色，口感酸而稀。習慣了那種酸味之後，作為水果慢慢品嘗，其實也是可以接受的。
國產酸橙:內部顏色像柚子，綠色是黃色。味道不酸，回味略苦。
進口青檸檬:果肉綠色透明如玉，吃起來很酸，但飽滿圓潤，層次分明。余味悠長，初嘗讓人壹跳，卻有著飛蛾撲火般讓人再次嘗試的魔力。
檸檬的味道
由於檸檬的酸性，它很少被用作直接食用的水果。傳說意大利人喜歡把檸檬切片加鹽加醋當甜點吃。我這壹代人很傻，想想就毛骨悚然。
然而，用新鮮檸檬入菜，卻相得益彰，妙法層出不窮。
東南亞菜式中，泰國菜看似清淡卻酸到辣；馬來人吃的都是濃油重醬，但是又酸又辣，比較溫和。無論是哪壹派的菜系，想要體現東南亞的風情和特色，都離不開酸和辣這兩個配方。
辣，來自辣椒。
酸味是檸檬特有的效果。東南亞菜取酸，但從來不用醋，因為醋的揮發性味道不新鮮不自然。檸檬的酸味可以減輕魚的腥味，使肉變軟。搭配勁道的菜肴，可以消除過分油膩的味道，讓人神清氣爽。
以酸代香也是東南亞菜用檸檬的精妙之處。濕熱的地方香料豐富，藍姜、香茅、泰國羅勒、黑白椒等香料的濃郁香味讓菜肴“香”起來。檸檬和辣椒使美味突出。紅綠綠的香料搭配各種咖喱、菠蘿、椰奶等果汁，看起來“色香味俱全”。色、香、味是中國美食的傳統標準，但在異國風情中也能得到完美的詮釋。
DIY:檸檬的方法
菜裏加入檸檬的方法主要是取汁，其次是取檸檬片做點綴。
檸檬汁的獲取方法，看似簡單，其實並不好，但壹方面也會讓廚房變得淩亂，另壹方面也會浪費很多材料。在外灘三號頂樓的露臺上，chew大廚向我們展示了如何取汁。
以小綠檸檬為例，完美壓榨檸檬汁的方法如下:
步驟1:鐵砂掌揉。把檸檬放在桌子上，用手掌來回揉搓。首先，這種方法將檸檬核與檸檬果肉分離，易於清除；另壹方面破壞檸檬中含有汁液的果囊表皮，為擠幹檸檬做準備。
第二步:青峰刀剪。要想切得好，妳必須有壹把好刀。真正懂烹飪的人都知道，其實尖刀比鈍刀更難切手指。刀鋒利的話，力度會均勻，手會穩，食材不會滑掉，所以用刀的人會充滿自信。
第三步:取消叉式擠壓。拿著半個檸檬，可以選擇用手用力擠壓。為了避免弄臟手指或者把檸檬汁完全擠出來，最專業的做法是拿壹把大小合適的叉子，把檸檬刺穿到底，然後固定方向旋轉。這時檸檬汁會滴得很均勻，容器就可以接住了。
接下來，無論是涼菜、主菜、蘸醬還是主食，檸檬汁都能大顯身手！
檸檬怎麽吃
1，沸水冷卻至70攝氏度，檸檬去皮切塊，加入適量蜂蜜。
2.將檸檬去皮，用榨汁機榨出檸檬汁。將檸檬汁倒入蜂蜜中，攪拌均勻，放入冰箱保鮮。
每天早上起來空腹喝壹杯蜂蜜檸檬水，之後再吃早餐。
功效:能使眼睛明亮，皮膚紅潤，潤喉。經常飲酒可以增強記憶力，預防骨質疏松。
3.用榨汁機榨汁，加水，加壹些方糖。正宗檸檬汁。少加點水和冰。很好吃。
4、紅茶1小袋，檸檬1片，壹些方糖或冰糖，用開水沖泡。熱飲和冷飲都可以。冰鎮後就是正宗的冰紅茶了。
5.檸檬餡餅皮的做法:(1)。混合除冰水外的其他材料。(2)壹點壹點加入冰水，形成面團(不壹定都是水)。(3).將準備好的面團切成兩半。把它分成兩塊。酒吧是平的。先在餅盤上鋪壹層。(用叉子戳幾個洞)。另壹層是用的。
餡料:蘋果丁4-5杯(蘋果去皮切丁)；6盎司紅糖；葡萄幹1/2杯；肉桂粉1茶匙；肉豆蔻粉肉豆蔻1/2小勺(肉豆蔻粉)；5湯匙中筋面粉湯匙；破檸檬皮1/2檸檬皮重量；1/2茶匙檸檬汁；
另外:取檸檬汁加入酒、飲料或水中，清除體內垃圾。不要扔掉檸檬皮。放在房間裏可以去除異味，提神醒腦。
檸檬汁和冰紅茶最簡單的制作。
首先用榨汁機榨汁，加水，加壹些方糖。正宗檸檬汁。少加點水和冰。很好吃。
2.立頓紅茶1小袋，檸檬1片，還有壹些方糖或者冰糖，用開水沖泡。熱飲和冷飲都可以。
冰鎮後就是正宗的冰紅茶了。
檸檬餡餅皮做法:
1.混合除冰水外的其他材料。
2.壹點壹點加入冰水，形成面團。(不用全部加水)
3.將準備好的面團切成兩半。把它分成兩塊。酒吧是平的。先在餅盤上鋪壹層。(用叉子戳幾個洞)。另壹層是用的。
填充材料:
4-5杯蘋果丁(去皮和切丁的蘋果)
6盎司紅糖
c葡萄幹1/2杯
肉桂粉末1茶匙(茶匙)
肉豆蔻粉肉豆蔻1/2茶匙(肉豆蔻粉)
中筋面粉5湯匙湯匙
g碎檸檬皮1/2檸檬皮重量
檸檬汁1/2茶匙
香草精1/4茶匙