中式蔬菜炒茄子英文名炒茄子主料是茄子。家常菜鹹鮮，軟爛，蔥花。
目錄
1菜品介紹
2生產材料
3練習
4道菜特色
5營養價值
6食譜相克
菜品介紹和編輯
菜名:蔬菜炒茄子
烹飪:家常菜
功效:抗衰老飲食、高血壓飲食、抗癌飲食、痛風飲食。
味道:鹹香可口
工藝:蔥燒
生產材料編輯
材料:茄子250克。
調料:醬油15g，鹽2g，胡椒粉10g，蔥10g，色拉油40g。
練習編輯
1.將茄子去皮，洗凈，切成6厘米和0.3厘米見方的細絲，放入碗中，用清水浸泡五分鐘左右，取出瀝幹水分。
2.火上放油，燒至七成熱，放入辣椒炒香(不要取出辣椒)，然後放入蔥花炒至變黃，再放入茄子絲炒三分鐘左右，放入鹽、醬油、素湯，煮開後蓋汁，小火煨三分鐘，汁幹後放入味精，翻勻。
菜肴的特別編輯
軟爛，鹹香。
營養價值編輯器
茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。維生素P能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病患者有益。茄子中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。此外，茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有壹定的輔助治療作用。
配方編輯
茄子:茄子不要和黑魚壹起吃，會損傷腸胃。
調料:料酒、蔥花、姜末、蒜泥、鹽、糖、醋。
調料:植物油30g。
生產步驟:
1.茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出備用。
2.燒熱鍋，放入洋蔥、大蒜、姜末和肉丁，加入料酒。翻炒壹會兒。
3.加入茄子、鹽、糖和醋，攪拌均勻。[2]
註意事項:
茄子不要去皮。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。
練習2
紅燒:
將茄子切塊，糊好炒熟，然後在炒鍋裏放少量油，放入蔥姜，倒入炒好的茄子，放入
油炸茄子
油炸茄子
將醬油翻炒均勻(此時記得小火煨)，加入少量水，煮沸後轉小火燜幾分鐘，再加入鹽、糖、雞精、料酒等。這道菜很好吃很好吃，但是油膩，適合拌飯。
爆炒:
(也可以根據需要加入精肉)茄子切片後，鍋加熱，根據自己的口味加入適量的油。(如果要放肉，就把肉放進去翻炒，直到被切掉。)用蔥姜炒好後，倒入茄子，加鹽和醬油用中火翻炒。(加鹽後，茄子在炒的過程中會產生水分。註意熱度。火太大會糊鍋，水太少。這道菜鹹香可口，口味可以根據個人需要調整。
清晰燃燒:
茄子
茄子
將茄子切成大塊，燒開油(比平時炒壹個菜的油略多)至五成熱，然後放入蔥姜，將茄子塊翻炒至油滲透均勻，加入約四分之壹茄子塊的水和醬油，攪拌均勻，燒開後轉蓋小火，翻面5分鐘，然後加入適量的糖，再蓋上蓋子慢慢煮，然後每兩分鐘翻壹次面，避免將茄子燒爛。這道菜味道鮮美，清淡宜人。