原料:豬血500克，豆瓣醬(切碎)50克，蔥花20克，姜末10克，蒜末10克，生抽適量，雞粉適量，鹽適量，水澱粉適量，胡椒面適量。
做法:1。將豬血放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，切成小方塊。
2.將炒鍋放入中火，將油燒至六成熱，加入豆瓣醬、部分蔥花、姜末和蒜末，炒香。油紅時加入1杯水，加入雞粉和醬油，加入豬血，調好味，略煮，水澱粉勾芡，剩下的蔥花翻炒均勻，放入碗中。
二:豆芽豬血湯
材料:豆芽480克，熟豬血480克，生姜四片，花生油壹茶匙，鹽壹茶匙半。
練習:
(1)豆芽洗凈，去根，切段；用清水洗凈豬血。
(2)炒鍋燒熱，放入花生油，翻炒姜片，翻炒豆芽，註入清水，煮30分鐘左右；加入豬血，煮沸，加鹽調味。
註意:
(1)此湯適合老人、婦女和發育中的兒童。
(2)有的人先不用油，稍微炒壹下豆芽，去掉豆腥味，做成湯。
三:菠菜豬血湯
材料:新鮮菠菜500克，豬血250克。
菠菜洗凈，切成段。將豬血切成丁，將豬血放入鍋中加水煮沸，再放入菠菜稍煮，加鹽和味精調味。
隨意服用，不限劑量。
註射釋放的菠菜味甘、涼、滑，有止渴潤燥、疏通腸道、養血止血的作用；豬血味鹹，性平，用血補血。《本草綱目》記載其能入血、生血、活血、止血、化瘀，現代用於治療鼻衄、腸病、壞血病。兩者合用有潤腸通便、補血止血的功效。
四:韭菜炒豬血。
[原料/調味料]
韭菜1/2斤
豬血1
1湯匙紅洋蔥
酸菜1兩
鹽1茶匙
壹點胡椒粉
[生產過程]
(1)韭菜、酸菜洗凈，切成2厘米長的段，紅洋蔥切碎備用。
(2)將豬血切成寬2cm，1cm的條狀，用開水焯壹下備用。
(3)鍋燒熱，放入2大勺油，爆香紅蔥末，放入豬血條翻炒，再放入調料和水燉壹小會兒，最後放入韭菜和酸菜翻炒出鍋。
豬血蛋糕
豬血糕又稱米血糕或米血糕，有兩層含義:壹是作為食品原料的豬血糕；另壹種是由上述配料制成的小吃，根據類型不同，其名稱可以是“豬血糕”、“花生血糕”或“花生豬血糕”。
制造
臺灣省人繼承了中國南方“食補”的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品。豬血糕是市面上最常見的豬血制品之壹。豬血糕壹般是用新鮮的豬血加入糯米、鹽等材料，然後蒸成凝固的塊狀，吃起來比普通的糯米糕更硬。還有用鴨血做的血糕，壹般比較硬，適合烹飪。
作為配料
豬血糕是臺灣省常見的食材之壹。和糯米香腸壹樣，可以作為大米的替代品。可以切成小塊作為火鍋配料，也可以切成條狀在關東燜煮。在小吃攤的加工中，有蒸的，也有炸的。
作為點心
有的大排檔直接叫豬血糕，有的叫花生豬血糕。蒸好的條狀豬血糕蘸醬油後，根據顧客需要只加甜辣醬或濃花生粉和少量香菜，然後插竹簽，直接拿在手裏吃。是臺灣夜市不可或缺的小吃之壹。
還有壹個選擇就是鹽焗雞攤，豬血糕直接在油鍋裏炸，切成塊再吃，然後根據顧客的要求撒上椒鹽粉、麻辣粉等等。有些地方的地攤用鴨血糕做食材，但人們往往直接稱之為豬血糕。
豬血湯
豬血湯
材料
1塊豬血，2塊酸菜心，3顆韭菜。
調味品
3碗高湯，半茶匙鹽，2湯匙沙茶醬。
做事的方式
1.豬血切片，先用開水焯壹下，撈出。
2.將高湯放入鍋中，加入洗凈切好的酸菜絲，煮5分鐘，再加入豬血，煮5分鐘，加鹽調味。
3.韭菜洗凈切成小塊，放入裝有沙茶醬的湯碗中，再加入豬血湯拌勻。
註意:豬血有腥味，使用前要用水浸泡，焯水，避免腥味和水出來。
豬丸子
豬血丸子，又名豆腐丸子，是湖南邵陽的傳統家常菜。正是在每年的11月和12月，幾乎每家每戶都制作這種產品，持續幾個月。
傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉。近年來，原料中加入了雞蛋，每丸壹個雞蛋。它被稱為“金錢丸”，味道美優。
原料配方血豆腐50個雞蛋16新鮮豬血1000g新鮮豬肉750g精鹽150g辣椒粉200g。
制作方法:1。首先，把豆腐放在籃子裏，過濾水，剁碎豬肉，煮雞蛋。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(250克上色)、鹽和辣椒粉，攪拌均勻。
3.將拌好配料的豆腐腦分成16等份，揉成團，每份包壹個去殼熟雞蛋，揉成球。
4.把肉丸壹個壹個的在外面粘上壹層血，平放在木板上曬幹(兩三天，怕變質可以曬幹)。
產品特點豬肉丸呈圓形，黑色。食用和飲用時切成3毫米厚的薄片，煮熟後配酒食用。這種肉丸易於儲存和攜帶。如果保存得當，可以保存到第二年的五六月份。
韭菜豬血湯
原材料:
豬血600g，酸菜150g，韭菜120g。
配件:
1湯匙米酒，2湯匙鹽，少許胡椒粉，1200毫升高湯。
練習:
1.豬血切成厚片，用開水焯壹下，撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切成小塊。
3.將高湯燒開，加入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加入調料，出鍋前放入韭菜。
小貼士:
如果用豬骨熬制的肉湯是用豬血湯熬制的，大骨頭就不需要拿出來，大骨頭也很好吃，可以當肉吃。
特點:
功效:清肺健胃，對長期在廚房工作的家庭主婦和廚師很有幫助。
酸辣豬血湯
原料
原料:豬血300克。
食材:酸菜20克。
調料:鹽10g，味精4g，醬油3g，香油3g，胡椒粉2g，剁椒5g，蔥2g，鮮湯50g。
準備
(1)酸菜切碎，豬血切成0.4厘米厚的片，洋蔥切絲。
(2)將鍋放在大火上，放入底油燒熱，放入酸菜、剁椒煸炒，放入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，撇去湯汁燒開時的浮沫，撒上花椒、蔥花，淋上香油，倒入湯碗中。
特性
豬血鮮嫩，酸辣味濃。
豬血魚粥
原材料:
豬血500克，幹凈的鯧魚肉250克，扇貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲少許，料酒，醬油，精鹽，胡椒粉，香油適量。
如何做:
1.豬血洗凈，去除上層浮沫和下層泥沙雜物，切成小方塊；桂魚肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；將扇貝用溫水浸泡後切絲；粳米淘洗幹凈；腐竹浸泡切絲。
2.將鍋放在火上，加入清水、粳米、扇貝、腐竹，煮至粥熟。加入豬血煮至粥熟，再加入桂魚片和鹽，再次沸騰時撒上蔥花和胡椒粉，倒入香油。
特點:
該粥具有補氣血、平肝祛風的功效，適用於體質虛弱、產後體虛、頭痛頭暈的人群。
豆芽豬血湯
材料
黃豆芽250克，豬血250克。
調味品
黃豆芽250克，大蒜兩瓣，色拉油20克，紹興酒20克，蔥花10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。
工作方法
(1)黃豆芽去根洗凈；豬血切成小方塊，用清水沖洗幹凈；將大蒜切成肉末。
②將色拉油、蒜末、洋蔥、姜末放入器皿中，大火保持1分鐘，然後加入豬血、紹興酒，大火燒開，放入豆芽，大火保持1分鐘，然後調味。
菠菜豬血湯
【食材】豬血500克，菠菜500克。
【制作】(1)菠菜洗凈，留梗去須根，切段；將豬血切成方塊。(2)將菠菜梗放入開水鍋中稍煮，然後放入豬血，煨好後放入菠菜葉煮，調味。
【功效】潤腸通便，養血止血。但大便稀的人不宜食用。
豆腐豬血湯
豆腐豬血湯
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
基本特點是補血，適合產後貧血的女性。
豆腐250g，豬血400g(羊血、牛血也可)，大棗10枚。
功效:補血，適用於產後貧血的婦女。
制作:將大棗洗凈，與豆腐、豬血壹起放入鍋中，加水適量，煎成湯。
用法:喝湯吃棗。15為壹個療程。
大昌薛竹湯
大腸300克，豬血300克，韭菜80克，酸菜40克，生姜4片。
材料A:米酒1湯匙。
材料B: 10杯現貨。
材料C:沙茶醬4大勺，胡椒粉1/4小勺，鹽1小勺。
制作:
1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，放入冷水中浸泡冷卻；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈切絲。
2.鍋中倒入5杯水，放入大腸、姜片、材料A，燉至熟，撈出瀝幹，大腸切成小塊備用。
3.向鍋中加入另壹種材料B，煮沸。加入大腸、豬血、酸菜，煮3分鐘。加入材料C，攪拌均勻。最後，加入韭菜，煮沸。
炒豬血丸
寶卿豬血丸子，也被稱為血旺，是邵陽的傳統食品。主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮豬肉切成肉丁或條狀，與適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料混合，攪拌均勻，制成饅頭大小的橢圓形肉丸。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。但是最受歡迎的吃法是炒菜。
豬血炒紫菜
佐料
豬血60克，紫菜300克。
工作方法
紫菜泡發，鐵鍋翻炒即可食用。
藥用價值
主要用於脾氣虛弱的缺鐵性貧血:面色萎黃或蒼白，精神萎靡，食欲不振，大便溏薄，舌紅，苔薄膩，脈細。
寶卿豬血丸
寶卿豬血丸
寶卿豬血丸子，又稱血糕，是邵陽的傳統食品，始於清朝康熙時期，由民間代代相傳。它已經有幾百年的歷史了。寶卿豬血丸子的主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌入適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料。，攪拌均勻，做成饅頭大小的橢圓形丸子，在太陽下曬幹幾天，然後掛在柴火竈上用煙火熏幹。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。豬血丸子色香味俱佳，麻辣可口，刺激食欲，易保存，至少半年不會變質。同時攜帶方便，煮熟切片後即可食用。招待客人時，它們是壹道開胃的涼菜。