如何在家做月餅
做月餅聽起來真的很有趣，妳也躍躍欲試。但做之前最好做好充分的心理準備，遇到困難不要輕易放棄(怎麽說就像上戰場打仗壹樣)，把握好各種食材的輕重和火候才是成功的關鍵。
在做月餅之前，準備工作中最重要的是做好吃苦的充分準備，尤其是對於第壹次做蛋糕的人。其次，烤箱也是必須的。烤箱可以根據自己的需求選購。當然，如果沒有烘焙愛好，真的沒必要浪費錢做月餅。然後，妳需要有壹個月餅模具，否則即使配料和月餅壹樣，但是形狀不壹樣，妳很可能吃不下月餅，儀式感很重要。然後就是最重要的餡料。由於月餅都是自己做的，餡料肯定會親自準備的更好(懶人方式——可以買現成的)。最後，需要準備適量的低筋面粉、生雞蛋、麥芽糖醇溶液(可選)、堿水(可選)、油(推薦大豆油，純花生油太濃搶味)。
月餅的種類
近年來，網絡上關於南北美食的大討論，引起了人們對很多美食的關註，刷新了人們的三觀，同時也看到了各種奇怪的吃法。除了醬豆腐，還有月餅餡。有人喜歡加雞蛋，有人喜歡加鮮肉，還有人喜歡吳仁的...大家對月餅壹定不陌生。但其實月餅有很多種。下面為大家科普幾個有代表性的。
1，廣式月餅:是市面上最常見的月餅，以蓮花蛋月餅、五仁月餅為代表。
2.蘇式月餅:蘇式月餅看起來有點像蛋奶酥。雖重油而不膩，但酥脆爽口，主要以鮮肉月餅為代表。
3、曲石月餅:主要是芝麻皮，脆脆的，皮有點像燒餅。
4、雲南式月餅:皮比較厚，有甜有鹹，有蛋奶酥的味道但是餡比較飽滿。
5、晉式月餅:做法簡單傳統，外觀類似古代糕點，口感醇厚、酥脆爽口。
6.京味月餅:層次分明，外觀精美，皮薄肉軟，口感極佳。
幾種常見口味月餅的制作方法
妳喜歡吃吳仁不影響他喜歡吃鮮肉。為什麽每年中秋節都會引發武仁大戰？吳仁惹妳了嗎？據我爸媽說，他們小的時候，月餅很少見，全家共享。我還挑了五仁餡的蜜餞冬瓜。很珍貴。當當，該孝順了。除了五仁，還有壹些常見的制作月餅的方法。還是給家裏親戚做吧。
1.五仁月餅的制作方法
材料:轉化糖漿70g，油20g，低筋面粉90g，五仁餡適量，堿水1.5g。
1)向油中加入轉化糖漿和堿水，攪拌約2分鐘。
2)將低筋面粉過篩，放入攪拌好的糖漿水中。
3)攪拌成面團，冷藏1小時。
4)將五仁餡分成等份，面團與餡的比例為3:7，可根據個人口味調整。
5)用面團包裹餡料。
6)模具裏放點面粉，防止粘。
7)將壓好的月餅放入烤盤。
8)烤5分鐘定型，然後刷兩遍蛋清。冷卻後放入烤箱烤15分鐘。
2.廣式蛋黃蓮蓉月餅
材料:低筋面粉100g，大豆油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡料300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5個，堿水1g，雞蛋1個。
1)先將糖漿加熱，在熱糖漿中加入堿水，再加入大豆油，不斷攪拌至均勻，放涼備用。
2)篩過的面粉，壹點點倒入糖漿。
3)用橡膠刮刀拌勻成面團，室溫醒發2小時。
4)取出醒好的油面團分成30克小面團，蓮蓉餡分成60克丸子。
5)將壹勺白酒噴在蛋黃上，入蒸籠蒸15分鐘至熟，取出晾涼，將蓮蓉餡壓平放入蛋黃中。
6)取壹張面團，壓平，包成蓮蓉餡，封口，搓圓，放入模具壓制。
7)制備月餅青胚。
8)在月餅表面噴上適量的水，放入預熱到200度的烤箱，烤10分鐘，取出，晾涼。
9)將雞蛋打散，按照蛋黃與蛋白2:1的比例均勻打成蛋黃液，在月餅表面刷壹層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烤5分鐘，然後關火。
壹種冰鎮月餅的制作方法
作為月餅行業的武媚娘，冰皮月餅在近兩年席卷了所有的高端市場。作為會玩的城市人，怎麽能沒有冰皮月餅的制作方法呢？其實冰皮月餅並沒有傳說中那麽神秘高大上。我們可以在家裏自己做。
首先，將牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，攪拌均勻。然後倒入糯米粉、粘米粉、熟面條。徹底攪拌均勻，形成壹個薄面糊。將攪拌好的面糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘。蒸好的面糊，用筷子用力攪拌至順滑。然後等它涼了，就是冰皮了。冷卻後，將冰皮分成40g塊，豆瓣醬分成30g塊。在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，把手掌上的冰皮壓平，放壹塊豆沙(餡料可以根據自己口味放)。用冰皮包裹豆瓣醬，直到所有豆瓣醬都被包裹封閉。然後在模具裏撒壹些蛋糕粉，讓蛋糕粉均勻的粘在模具壁上，然後把多余的蛋糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。將包好的面團放入模具中，用手掌壓實。最後用力敲打月餅模具，然後倒掉，再放入冰箱冷藏，冰皮月餅就做好了。簡單嗎？壹看就明白了嗎？
怎麽吃月餅才算健康？
月餅又甜又軟，許多人仍然在中秋節前後愛吃月餅。吃完飯就忍不住想拿它們當甜點，早上出門就帶壹個當早餐。月餅的真愛是可以學的！但是，月餅不像普通的甜品，要註意吃的頻率。
1，堅持適度原則。月餅含糖量高，脂肪多，吃多了容易增加腸胃負擔，尤其是老人、小孩和腸胃不好的朋友。壹定要特別註意，也別忘了節制，因為那時候妳會吃虧的。
2.月餅不要存放太久，盡快食用。中國人習慣了多買多囤，最後東西壞了，錢浪費了。月餅作為壹種食品，也有最佳食用時間，不宜存放過久，否則餡料容易變質腐爛，導致腸胃不適，食物中毒。
3、可以沖茶食用。月餅為了便於保存，做的時候糖和油都比較多，比較油膩。食用時可配壹杯淡綠茶、茉莉花茶等茶飲，緩解月餅中的油膩，以獲得更好的食用享受。