生魚片
“生魚片”是壹個外來詞。以前日本北海道的漁民，在供應生魚片的時候，因為很難識別剝好的魚片的種類，所以經常會拿壹些魚皮，用竹簽捅壹下，方便識別。刺在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“刺身”，後來不使用這種方法，但“刺身”這個名稱壹直保留，卻成了。
什麽是生魚片？
生魚片(日語發音“殺西米”)是壹種生食，將鮮魚、貝類、牛肉等原料按照適當的刀法加工而成，享用時用醬油和山葵泥混合的醬汁(日語發音“山葵”)。以前日本北海道的漁民，上生魚片的時候經常會拿壹些魚皮，用竹簽，因為很難區分去皮魚片的種類。它最初被稱為“生魚片”，但“生魚片”這個名字仍被保留下來。日本的生魚片被稱為刺身，通常是用新鮮的海魚和貝殼蘸醬油和芥末做成的。是日本料理中最輕的壹道菜，也是代表菜之壹。
如何吃好生魚片
首先，按照日本的習俗，生魚片要從相對清淡的原料開始吃，通常是以下順序:北極貝、章魚、貽貝、紅貝、扇貝、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、旗魚。很多人誤以為在生魚片裏蘸山葵泥是為了殺菌，其實不是——只是為了更好地調動生魚的原味。
需要提醒的是，我們在吃生魚片的時候，千萬不要用筷子去攪拌小碟裏的醬油和芥末泥，因為正宗的日本人認為這樣吃是不禮貌的，他們不知道如何正確地品嘗生魚片。當壹盤西米放在我們面前時，首先映入我們眼簾的是它的美學形狀，所以在所有食客都享用過之前，我們不能動筷子去品嘗它。首先，在我們面前放壹個空盤子和壹個盛有醬油的小盤子。用筷子夾壹片生魚片放在空盤子裏，然後在魚片上放適量的芥末，再把魚片折起來，蓋上芥末，蘸上醬油，撈起送入口中。起初，我們可以很容易地品嘗到三種味道，即魚的原味、醬油的鮮味和山葵的香氣(刺鼻、刺鼻)。
然後:隨著不斷的咀嚼，魚的味道越來越差，妳會覺得滿嘴口水。這個時候殺西米就成了復合口味。山葵的氣味撲鼻而來，像是吃了壹個帶沙漿的西瓜，感覺像“沙子”，又辣又香。香、甜、沙、鹹、辣混合在壹起，自然妙不可言。吃完壹條魚，殺西米妙不可言。這樣妳就可以品嘗另壹種魚，西米。吃生魚片時，辣根醬要適中，太多只會帶走生魚片的原味。因為配菜中的菊花、白蘿蔔、紫蘇不僅僅是為了美容，可以用手將菊花花瓣切絲放入醬油中，這樣會讓醬油更香。
再次，如果搭配白蘿蔔絲和生魚片壹起吃，不僅口感更好，還能消除生魚片的腥味，幫助消化。因為紫蘇有殺菌作用，所以可以用來包生魚片，就像包海膽壹樣。吃生魚片的時候，最好喝冰鎮日本清酒或者冰鎮啤酒。另外，不要在享用生魚片的時候抽煙，因為煙味總是會影響食客的嗅覺和味覺。
吃生魚片的註意事項
1.老人、腸胃不好、抵抗力弱的人要少吃/閆宗海說，少吃新鮮的生魚片，會拉肚子、腸胃炎、高燒、抵抗力弱，甚至會導致敗血癥。如果他們想吃它，他們必須選擇壹個環境衛生較好的商店。
2.嬰幼兒和孕婦應少吃深海魚。在歐美，孕婦手冊上明確寫著孕婦不適合吃深海魚，比如旗魚和金槍魚。因為食物鏈的積累，重金屬比較多，可能會影響胎兒大腦的發育。此外，重金屬對嬰兒的傷害首當其沖。
3.淡水魚有很大的寄生蟲風險，少吃/淡水魚在淡水河中寄生蟲較多，導致淡水魚刺身中醞釀昆蟲的危機，尤其是三文魚，要在淡水中產卵壹段時間，所以寄生蟲危害更大，盡量少吃。
4.漁獲物的來源不明。根據綠色和平組織的調查，大部分捕獲物來自哪個海域是未知的。閆宗海表示，如果漁獲來自非法區域或汙染海域，生魚片的食用安全風險較大。比如來自福島附近海域，可能會吃到核汙染的魚。