谷朊粉的平均蛋白質含量約為11%，是常用來做饅頭和餃子的普通面粉。
低筋面粉的平均蛋白質含量約為8.5%，故面筋較弱，常被用來制作口感松軟、組織疏松的糕點、餅幹。
糖烘焙原料白糖南方的白糖多是甘蔗提煉出來的，顆粒較粗，北方的糖是甜菜提煉出來的。
太谷優質白糖潔白純凈，顆粒大小均勻，幹燥不易結塊，使用和儲存都非常方便。
糖粉的烘焙原料糖粉是顆粒極細的白色粉狀糖，同時含有約3~10%的澱粉混合物(壹般是玉米粉)，具有防潮和纏結糖粒的作用。糖粉也可以直接用篩網過濾，直接篩在西點成品上進行表面裝飾。適用於芝士蛋糕、餅幹、面包等西式糕點的制作和表面裝飾。它覆蓋在蛋糕表面形成壹層保護膜，延長了蛋糕的保質期，增加了蛋糕的香味，香甜誘人。在成品蛋糕中加入糖粉，使蛋糕形狀美觀。
輔助發酵粉發酵粉發酵粉是壹種復合膨松劑，又稱發泡粉、發酵粉，在烘焙中主要用作蛋糕的膨松劑。
天使雙效泡打粉泡打粉又叫速溶粉、泡打粉、蛋糕泡打粉或發酵粉。主要用於谷物制品的快速發酵。如做蛋糕、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品。
酵母在西式面包和中式饅頭中被用作膨松劑。幹酵母顆粒小，發酵速度快。常用作重糖、重油面包和甜糕點。
烘焙乳制品的淡奶油易於攪拌增稠，常用於蛋糕、面包、餡料的裝飾，是烘焙中常用的原料之壹。淡奶油常用於制作奶油蛋糕、蛋撻、提拉米蘇等。
奶油幹酪是壹種未成熟的全脂幹酪，色澤潔白，質地細膩，味道微酸。主要用於制作芝士蛋糕，也可用作其他食品原料，如芝士撻、芝士餅幹等。馬蘇裏拉奶酪屑是制作披薩的好奶酪，味道豐富。西餐大廚都會選擇，是妳做披薩、米飯等意式美食的好選擇！
黃油在某些配方中也被稱為黃油。它是由牛奶制成的。常見的黃油有無鹽黃油和無鹽黃油兩種。無鹽黃油是烘焙中最常用的。
奶粉奶粉是將牛奶中的水分去除後制成的粉末，可以添加到面包或餅幹蛋糕中增加風味。全脂奶粉采用優質牛奶，不添加蔗糖。在烘焙中加入雀巢全脂奶粉，可以使蛋糕或面包松軟可口，奶香味濃郁。
牛奶牛奶是奶牛的奶汗，廣泛用於烘焙。可替代部分水，增加產品風味，是不可缺少的烘焙原料之壹。全脂牛奶來自優質牛奶，滴滴用的是優質奶源，每壹滴都散發著鮮奶香味，吃著放心。解散牛奶泡沫豐富，細膩，持久，是花式咖啡的理想伴侶。
烘焙粉的原料可可粉是取自可可樹果實的可可豆粉末，經發酵、粗碎、脫皮得到的可可豆碎片(俗稱可可餅)經脫脂、粉碎得到可可餅。
可可粉在烘焙中的使用可以使食物有壹種巧克力的味道，它經常被用來制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力餅幹等。
抹茶粉抹茶粉是以遮陽茶為主要原料，用茶葉超細粉機研磨而成的壹種茶葉微粉。在烘焙中，使用抹茶粉可以使食物有壹股茶香，色澤翠綠美觀。
芝士粉芝士粉是近年來流行的烘焙輔料之壹。由100%純奶酪制成，不添加任何添加劑，略帶鹹味。它是由奶酪經過特殊工藝高度提純濃縮而成。它的色澤金黃，香味濃郁。常用於面包、蛋糕、餅幹等糕點的制作中，增加食品的風味。
巧克力烘焙的原料巧克力豆，將巧克力制成更小的巧克力豆，常作為烘焙輔料添加到蛋糕、面包、餅幹中。可可豆制成，口感醇厚，絲滑。適用於各種糕點的裝飾和修飾，既增加了風味又點綴了食物之美。無論是用於蛋糕還是餅幹，都會給妳的作品帶來美的享受。