制定餐飲品牌營銷方案，轉換效應提高人氣
隨著餐館數量的不斷增加，許多餐館裝修優雅，高檔，菜品味道不錯，價格也不高，但生意卻不好。
餐館的租金成本高，人工成本高，如果生意不好，壹兩年內無法回到原來的水平，最終的結果就是關門，被取代。
下面迅推客傳媒和大家分享壹下餐飲營銷方案：
首先，運用從眾效應，提升人氣。大部分顧客都有從眾效應，尤其是當壹些顧客對商場和賣家不熟悉的時候，他們會選擇排隊更多的餐廳來降低用餐風險(味道不好)。他們會覺得，這麽多人選擇，肯定不會太差。
壹般餐廳的實際應用如下：
(1)現在壹些商家利用這種心理雇人排隊，創造人氣，這不是長久之計，還是需要回到產品本身。
(2)在生產過程中，故意減緩生產速度，使店鋪產生水平，這也是下策，容易消費顧客的耐心。
(3)想盡壹切辦法在等位區留住大家，營造熱鬧的氣氛。
二是、商品組合效應，顧客乖乖掏錢
這種組合可以使顧客迅速獲得滿足感，換句話說，顧客只需點壹道菜，就可以獲得多種用餐體驗。
所以，很多時候，顧客覺得占了便宜，或者是值得的，他們就會乖乖地掏錢。
三是、運用挑戰心理，玩打折營銷
折扣促銷是火鍋店常用的營銷方案中最常見的。
關鍵在於妳如何做活動。假設妳仍然簡單粗暴地直接發送折扣，通常會賠錢賺錢。
假使妳玩得太多，妳就會貶低自己的社會地位。
但是，如果妳跳出思維定勢，改變遊戲性，通常會給餐廳帶來意想不到的傳播效果，比如把折扣促銷和項目挑戰結合起來。
四是、提高用品質的價值感。
在消費升級的背景下，綠色健康是餐飲的壹大趨勢，很多消費者更願意為優質食材買單。
餐廳可以放置食材，讓顧客看到新鮮的食材，不僅提高了食材的質量，而且強調了食材的原產地。
雖然餐館的成本會在壹定程度上增加，但是相應的收益也會增加。
此外，它還能增強食品在消費者心中的價值感，給餐館帶來更多意想不到的收益。
五是、賦予商品高附加值。
商品具有價值和附加值。顧客到餐館吃飯時，首先要註意商品本身的價值。
其次，他們還會關註這種食物是否有營養成分，包裝是否好，如何吃。這些都是附加值。比如他們經常吃火鍋，就會註意它的營養價值。
六是、慢收盤子快速翻盤
許多餐館為了提高翻盤率，顧客的前面剛離開後馬上清理餐桌。這樣的行為在餐廳人多、等級嚴重的時候是沒有問題的。但是在餐館還沒有人山人海的時候，收拾桌子要適當慢壹些，這樣反而能更好的增加客單量。由於顧客看見旁邊的桌子上擺滿了盤子，就會有壹種自我心理暗示，我已經吃了很多，差不多該走了。
所以，空盤的出現是壹種心理預警，給顧客壹種潛移默化的暗示。
同時，在外面的人看來，桌子上的盤子比較多，也會給人壹種生意好、味道好的感覺，可以吸引顧客吃飯。
當然，這並不意味著清理桌子越慢越好。這涉及到很多權衡利弊的問題，策略要根據實際操作過程中的情況進行調整。
化整為零，讓顧客覺得妳的菜便宜。許多人可能都知道超市日用品定價的道理。事實上，餐飲定價也可以參考這種做法。壹般而言，餐館習慣於用整數來定價，因為顧客在付款時比較方便，不會有找零的麻煩。
但是如今移動支付工具越來越普及，越來越多的人會選擇微信或支付寶支付，因此沒有找零的問題。
所以，最初的營銷方案非常重要，營銷讓更多的人了解妳的店鋪，留住顧客，最終讓顧客成為“粉絲”。