做法1。幹煸豆角。
原料:綠豆300克。
輔料:豬裏脊肉100g。
調料:色拉油、鹽1茶匙、蒜15g、幹辣椒50g、料酒1茶匙、醬油1茶匙、花椒粉1茶匙、糖1茶匙。
練習:
1，四季豆(豆角)，裏脊，幹紅椒做好。
2.將肉剁成粉，將幹紅辣椒洗凈去灰塵，擦幹水分切成小塊，大蒜剁成肉末。
3.將四季豆兩端去筋，洗凈後掰成5-6厘米長的段，用廚房紙吸幹表面水分。
4.將炒鍋放在火上，倒入香油，待火五成熱時，放入四季豆，用中火慢慢翻炒至表面變白。當皮膚開始出現皺紋時，取出並瀝幹油備用。
5.在炒鍋裏加熱油，爆香大蒜和幹辣椒。
6、加入肉末，用鏟子迅速將肉末攤平，倒入料酒，將水煸炒後晾幹。
7.倒入炒好的四季豆，用醬油、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒。
8.攪拌均勻入味，然後擦幹水分，放入鍋中。
做法二:豆角烤茄子
材料:1茄子(紫皮，長)和1豇豆。
調料:花生油30克，鹽7克，蔥5克，姜3克，蒜瓣6瓣，幹辣椒3個，醬油5克，蠔油8克，糖3克，水適量。
練習:
1.茄子洗凈，切成條狀。用鹽(約2克)抓勻，腌制15分鐘。然後擰出水備用。
2.將豆子洗凈，切成段。用鹽水(約2g鹽)焯水1分鐘控水。
3、大蒜分成兩份，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，鹽3克，蠔油，生抽，糖加少許涼白開打成汁備用。
4、大火，鍋中放入適量花生油，放入蒜瓣、蔥姜末和幹辣椒至香。
5.加入番茄條和豇豆角，中小火翻炒至豇豆全熟。
6、放入醬汁，翻炒均勻至豆子入味，然後關火裝盤。
練習三。土豆豆燜肉
材料:五花肉400g，豆角(白)200g，土豆1。
輔料:紅辣椒2個。
調料:鹽1.5茶匙，醬油1茶匙，姜5g，蒜5g，植物油1.5茶匙，黃酒1/2茶匙，半杯水和白糖1茶匙。
練習:
1.五花肉條洗凈，放在案板上切成1.5 cm左右的肉丁，姜、蒜瓣切成肉松片備用。
2.鍋熱時倒入少許油，將肉丁放入鍋中，反復翻炒至表皮微微收縮，油香。將鍋裏的姜蒜翻炒，鍋中加入醬油和黃酒，攪拌均勻，倒入小半杯水(或高湯)，蓋上紅燒肉丁。
3.燉肉丁的同時準備其他食材:土豆去皮切塊，豆角洗凈，掐去頭尾，去老筋，切成小塊備用，紅甜椒去蒂去籽切椒圈備用。
4.肉丁煨至10分鐘左右時，將土豆丁放入鍋中，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋繼續煨。
5.當土豆熟軟，鍋裏的湯開始變濃時，將豆丁放入鍋中，與其他食材壹起翻炒均勻。
6.鍋中加入白糖和鹽調味，酌情加入少許醬油攪拌均勻。豆角熟了，把紅椒圈放入鍋裏炒幾下，直到斷了。然後拿起鍋放在盤子裏。