妳要在蛋糕和面粉裏放油嗎？不要在蛋糕和面粉裏放油。切記:揉面的操作不要放油。不代表生產過程中不需要放油。
抓餅和面粉的時候不需要放油。醒後可以在面團表面刷壹層油，保持面團水分，增加面團的延展性。手抓餅和雞蛋餅不壹樣。手抓餅和面條壹定是壹半開水壹半涼水。手抓餅是用燙了壹半的面條做的。水量大壹點，炸出來的餅要軟壹點，不然手抓餅涼了就硬了。
手抓餅什麽時候要放油？手抓餅和面的時候不需要放油，但是醒面之後，在制作的過程中要刷油。
在家自制手抓餅的過程中，揉面這壹步是不需要放油的。這壹步不僅是做蛋糕的第壹步，也是基礎和關鍵的壹步。
將準備好的面粉倒入大小合適的容器中，壹定要用溫水攪拌面粉。這個溫水的溫度可以稍微高壹點，最好是40-60度。當然，這也可以通過分別加入開水和冷水來實現。
壹定要分多次加少量，千萬不要壹次倒太多，這在和面中也很重要。
在揉面的過程中，要加入適量的鹽。加鹽的目的是讓揉好的面團更有韌性，也就是有嚼勁。面團和適中的硬度最好。
手抓餅的制作方法配料:面粉、鹽、色拉油、開水、冷水。
第壹步:將500克面粉倒入鍋中，加入2克鹽增加面粉的筋度，從面粉中間劃壹條線，將150克開水和面粉倒入壹半面粉中，將150克冷水和面粉倒入另壹半。
第二步:將兩種面絮揉成光滑的面團，將面團分成壹百二十克左右的劑量，然後每劑刷壹層色拉油放入盆中，醒發半小時。
第三步:醒後做壹點面點，在碗中倒入適量面粉，加入適量色拉油攪拌成糊狀，不加幹面粉。如果覺得生油有味道，可以在使用前將油加熱去腥。
第四步:在面板上鋪壹層色拉油，取出醒發好的面團用搟面杖搟成很薄的長方形面團，然後將面皮均勻的鋪在面團上。
第五步:然後像折扇壹樣壹層壹層折起來，折成壹條長長的細條。從壹頭卷到另壹頭，邊卷邊拉伸，最後翻下來再醒五分鐘。做多了可以把第壹次做的餅胚卷成圓餅。
第六步:電餅鐺預熱不刷油，將餅胚放入鍋中，邊烤邊翻面，至微黃，繼續烤。將兩面烤至金黃色。
做好的手抓餅吃不完怎麽辦？用油紙把它們放在冰箱裏冷凍。記住不要用冷水攪拌所有的面團。冷水和面團混在壹起，口感很硬，很難酥脆。壹個餅胚120克左右，不薄不厚，容易翻面，不易碎。
手抓餅，類似蔥油餅，是近幾年在Aauto faster非常受歡迎的小吃，各大購物網站和超市都有生吃的餅賣。我們母親也喜歡買壹些回家。早上我們煎壹個餅，加壹個雞蛋，兩片培根，兩片生菜，早餐喝壹杯牛奶。做媽媽可以早上多睡壹會，給家人壹個改變。