1).儲砂法:取廢木箱(紅箱也可)或破舊的鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的濕黃沙，將完整冬筍的尖端向上排列在箱(桶)內，再倒入另壹部分濕沙(不粘)，拍平。濕沙子應該覆蓋竹筍的尖端2-3英寸。采用這種方法，可保存30-50天，最長可達2個月以上，冬筍保鮮效果更好。
2).封攻:取壹個口完整的壇子或陶罐，放入未受損的冬筍，用雙層塑料薄膜將口蓋好，紮緊；或者拿壹個不透氣的塑料袋，放上竹筍，紮緊袋口。這種方法也可以保鮮20-30天左右。
3)蒸法:將冬筍去皮洗凈，大的要對半切開，放入蒸籠蒸或清水鍋中煮至五六成熟，然後撈起，鋪在籃子裏掛在通風處，可保鮮1-2周。這種方法適用於保存破損的冬筍或近期食用的冬筍。
參考答案zhidao.baidu/question/18898220? si = 8
問題二:新挖的冬筍如何保鮮？宜采用溫度0 ~ 65438±0℃，相對濕度90% ~ 95%的條件。
該方法如下:
(1)烹飪和儲存方法:
將挖好的冬筍埋在火裏，連殼壹起，煨至熟(筍軟，用手捏無硬感)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。
(2)儲砂方法:
取壹個木桶或紙箱，底部鋪濕河沙，厚度為7-10 cm，將完整的冬筍尖端向上排列在木桶或紙箱內，用河沙填滿縫隙，再鋪壹層厚度為7-10 cm的河沙，將冬筍尖端完全覆蓋，移至陰涼通風處，可存放30-50天不變質。
(3)密封方法:
取幹凈的冬筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，使空氣難以進入；或者拿壹個不透氣的塑料袋，把冬筍包好，紮緊袋口，放在陰涼通風處。冬筍用這種方法可以貯藏20-30天。
(4)蒸法:
將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
(5)鹽水浸出法:
將整個冬筍放在泡菜壇(或池塘)中用濃鹽水浸泡，可保存2個月左右，筍的肉質和殼色不會發生變化。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。
問題三:如何讓新鮮的竹筍在鹽水中長期保存？浸泡8小時，然後撈起密封在內袋中保存。
問題四:鮮筍如何保鮮對於不帶殼的竹筍，如果量少，十個半月就能吃完，不用費心保存，用密封貯藏法就可以了。將竹筍放入缸、壇、罐或缸等容器中，灑些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。這種方法不能存放超過壹個月，時間太長會變質。如果口部密閉，可以保存30天左右，如果口部密封不嚴，可能只能保存半個月左右。
現在冰箱很普及，很多人都會想到用它來存放竹筍。然而，很多人發現竹筍在冰箱裏存放壹段時間後，往往會嚴重老化。其實使用冰箱的確是保存鮮筍的好方法，但是很多人在具體實施中方法不當，導致了竹筍的老化。
他們放在冰箱裏的是生竹筍。冰箱的冷藏室雖然溫度低，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長期存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。所以，最好用保鮮袋把竹筍密封在冰箱裏，防止水分流失過多。不建議將生竹筍長時間存放在冰箱裏。
另壹種保存方法是鹽水泡。將竹筍放入能封口的容器中(竹筍可以切也可以不切)，將壹層竹筍疊放並鋪上壹層鹽或粗鹽，然後倒入涼開水，直到竹筍超過10 cm，再用石塊等重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，封口。這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
對於已經去殼的竹筍，也可以水煮保存，分為水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是將切好的竹筍用清水煮半小時，然後撈起用清水沖洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存，或曬幹或收集，食用時用清水浸泡。
鹽水煮的方法是將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時，然後靜置冷卻。冷卻後，將竹筍和鹽水倒入容器中，找壹塊大石頭等重物將竹筍壓住，然後封口。這樣竹筍可以保存壹年左右，吃的時候可以用清水浸泡，直到沒有苦味。
問題五:鮮筍如何保存壹年以上？用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍室保存壹年以上，食物的味道和香味不會發生變化，最好不要超過壹年，時間長了營養和味道也會發生變化。不過竹筍的最佳保質期是壹個月，有點太長了。以下是壹月保鮮的常用方法:1。竹筍收獲:主要是冬季收獲的冬筍和清明節前後收獲的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面的時候收割，收割得太晚，纖維多，味道苦。收割時，將竹筍周圍的土扒開露出竹鞭，用刀將竹筍基部切掉，取出竹筍，然後用土將坑蓋好，填滿，不會影響母竹的繼續生長。2.冬筍的貯藏:冬筍的貯藏溫度應為0 ~ 65438±0℃，相對濕度為90% ~ 95%。①掩埋:嚴格挑選，剔除破損、皺縮、凍僵的軟筍。短期存放，可堆放在室外陰涼處，有濕潤的沙土層，堆高約1m，覆蓋沙土10cm，覆蓋稻草，防止日曬雨淋。冬筍入土時，必須帶殼豎放在潮濕的沙堆裏，可存放1個月以上。如果需要長期存放，就要在室外挖，然後把選好的冬筍和沙子堆在坑裏，最後蓋上厚厚的壹層土，再蓋上稻草。不要用塑料薄膜覆蓋，潑水保持濕潤，防止變質腐爛。(2)鹽水貯藏:將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡，可貯藏2個月左右，筍的肉質和殼色不變。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。(3)保鮮處理與貯藏:先用25%亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取物配制保鮮劑，然後選取筍殼切口光滑的竹筍，用保鮮劑浸泡，再將切口塗上液體石蠟，裝入塑料網袋，置於室內，可防黴變，減少水分流失。在1 ~ 5℃下可儲存1個月以上。3.竹筍的貯藏:竹筍在氣溫較高的時候采收，竹筍正處於旺盛的生長發育期，需要通過低溫冷藏來控制腐爛。具體做法是將挑選好的新采收的春竹筍放入冷藏架或筐內，堆碼預冷，然後裝入厚度為0.02~0.03mm的聚乙烯塑料袋中，封口，放入冷藏架內，保持0 ~ 1℃的冷藏恒量和90% ~ 95%的相對濕度，可保鮮1個月以上。
問題6:鮮筍如何儲存？儲存竹筍的最好方法是將竹筍煮熟，去皮，放入冰箱冷藏。但裝竹筍的密封容器必須裝滿水，每天更換壹次清水，可保存1周左右。也可以把竹筍切成小塊冷凍，這樣可以把儲存時間延長到1個月。
問題7:食用竹筍如何保鮮春末夏初是吃竹筍的好時候，不是因為這個時候最好吃，而是因為產量很多。竹筍在滿足了江南食客的口腹之欲後，略有盈余，使他們得以北上。然而，在北方吃壹個新鮮的竹筍並不容易。
挑選竹筍最基本的原則就是能嚼，除非有人有咬竹竿的嗜好。但是竹筍從脆到硬的過程太快了。據說竹子長得快，就能聽到拔節的聲音。沒聽過這麽奇怪的聲音，但也見過竹筍第二天變成青竹的神奇表演。在快速生長的同時，細胞內迅速積累木質素和纖維素，使拔節竹筍成為堅硬的竹竿。采筍後，變硬的過程不但不會停止，反而會加速。因為竹筍橫切面暴露在空氣中，決定木質素積累的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和過氧化物酶(PO)的活性增加，加快了竹竿轉化的進程。選筍的時候，稍微捏壹下筍頭。如果他們已經硬起來了，就不要再去打擾他們了。
為了讓采摘下來的竹筍有嚼勁，人們琢磨了很多保鮮方法:有人用亞硫酸鈉處理切面，抑制PAL和PO的活性。但是，如果使用不當，會影響食品安全。比較安全的保鮮方式是在斷面塗上殼聚糖，然後低溫冷藏，暫時讓鮮筍休眠壹段時間，但保鮮的整體運輸成本會大大增加。總的來說，目前為止還沒有特別理想的方法。
如今在北方市場能買到有嚼勁的鮮筍，已經是萬幸了。其實，鮮甜才是竹筍的靈魂。竹筍中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，是竹筍鮮味的來源。至於甜味，主要是因為竹筍儲存了大量生長所需的糖類物質(如蔗糖)。這些物質在竹筍收獲後會迅速下降，失去這些風味的竹筍只能算是美食家的安慰劑。
我想大部分北方人對竹筍的理解大概就是壹種比蘿蔔幹略脆的配菜吧。這也難怪，竹筍放在北方餐桌上，糖分和氨基酸都耗盡了。當然，竹筍的種類和甜度、鮮味有很大關系。在西雙版納，妳可以吃到像用糖調味的甜龍竹壹樣的竹筍。只是這些好吃的竹筍大多比較稀少，只有去產地才能品嘗到。
運氣好的話，買質量好的鮮筍回家。千萬不要儲存它們。因為，不到兩天，那些鮮嫩香甜的竹筍就真的變得不能吃了，趕緊把它們變成菜肴佳肴，免得揮霍掉。如果壹下子抓太多，最好放冰箱裏，或者用開水焯壹下，直到半熟，兩天就可以品嘗竹筍了。
問題8:鮮筍如何保鮮？1，去皮，切片，煮熟，含黃酒和鹽。
2、大火，煮至沸騰。
3.把它放在碗裏，讓它冷卻。
4.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷凍室保存。
問題9:如何保存新鮮的苦筍並不難。首先，妳洗苦竹筍。然後，放入鍋裏飛水，等水燒開五分鐘左右，把鍋裏的水接起來放在幹凈的桶裏，等水完全涼了，拿壹個幹凈的瓶子，比如可樂瓶，用刀切成小塊，放在瓶子裏，裝滿苦筍， 然後把桶裏的水倒進瓶子裏，直到裝滿為止，擰緊蓋子，熱天擰開蓋子就可以排氣了，這樣就省了壹個瓶子。 註意，從洗苦筍開始，到裝進瓶子，凡是能接觸到竹筍的東西，都不能有任何油脂。壹定要清洗所有的工具，包括刀、釘子、桶、鍋、瓶子和所有的東西。
問題10:如何保存新挖的方竹筍以下是方竹筍的晾曬方法；
1.將去皮的竹筍去皮，用清水沖洗幹凈；
2.然後將竹筍對半切開，切成細筍；
3.將竹筍放入大鍋內；
4、加入壹些洗凈的幹菜，然後加入沒有竹筍的水；
5.然後開始煮，水開後煮5 ~ 6分鐘；
6.竹筍煮熟後，撒上壹勺味精，攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。
7.取出竹筍，瀝幹水分，拿到室外晾5-7天。
小貼士:
1.制作筍幹的天氣必須足夠好。至少接下來的四天都是晴天，可以省去妳很多麻煩。
2.如果天氣實在不好，但是做了筍幹，可以放在烤箱裏低溫烤壹個小時，然後在太陽下完全曬幹，但是千萬不要用烤箱把筍幹完全曬幹，因為筍幹有粗有細，放在烤箱裏烤的筍幹容易烤熟。
3.用烤箱烤的筍幹比直接曬的更香。