國宴壹般在人民大會堂和釣魚臺舉行，但人民大會堂承擔的更多，這裏的宴會廳可同時容納5000人。國宴的菜譜壹般都是清淡渾濁的。基本上固定在四菜壹湯，這是當年周總理定下的標準，壹直延續至今。
國宴的菜肴匯集了全國各地的地方美食，經過幾代廚師的精心整理、改良和提煉。主要考慮的是國家元首和外賓都能吃，比如國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，而蘇州、無錫等地的糖比較少，都是在原有地方菜肴的基礎上改良的。
如今國宴的菜系已被稱為“唐菜”，輕、軟、爛、嫩、脆、醇；以鹹為主，溫和的刺激味為輔。據說這種烹飪方式適應性很強，基本可以滿足國內外大多數客人的口味要求。比如海參雞塊裏的雞塊，可以燒，也可以蒸。
不過菜名都很原始。除了少數“舶來”的本幫菜保留了原有的名字(如佛跳墻、富貴蟹鉗、洋洋自得、喜鵲登梅等。)，大部分菜名都是:口味加原料，烹飪方法或原料，配料加主料。比如辣子雞，洋蔥。
烤海參、蘆筍鮑魚等。這種務實的命名，簡單的菜式，是壹種特色。第壹，消費者看菜單就能知道是什麽菜。二是可以避免過於華而不實，以至於名與菜相貼，名不符實。同時，在對外活動中，也可以幫助菜名翻譯準確。
目前國宴通常會根據中外賓客的不同口味和近幾天宴會的記錄安排不同的菜譜。
曼漢西
滿漢全席是滿族和漢族共同舉辦的盛大宴會。清初，滿族入主中原，滿漢民族開始融合，宮廷市場出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代皇室和政府舉辦的宴會，在普通大眾中並不多見。規模宏大，程序復雜，滿漢全席，南北風味前奉，菜式300多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京房山飯店現在正在做滿漢全席。
孔子宴
孔府是孔子出生和子孫生活的地方。中國大家庭的典型居所，中國古代文化的發祥地，兩千多年來經久不衰，兼具家庭和政府職能。孔子舉辦過各種民間家宴，也宴請過皇帝和欽差大臣。各種宴席包羅萬象，堪稱中國宴席的巔峰之作。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之壹。孔子宴是中國古代宴會的典範。
全鴨墊
起源於北京全聚德烤鴨店。其特點是宴席由以北京填鴨為主料烹制的各類鴨菜組成，有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同壹種主要原料烹制各種菜肴是中國宴席的特色之壹。著名的國宴有:天津的全羊宴、上海的全雞宴、無錫的全鱔宴、廣州的全蛇宴、蘇杭的全魚宴、四川的豆腐宴、xi的餃子宴、佛教的素宴等等。
邵偉宴會
古代名宴。唐代流行專門為學者進入某個部門或升官而舉行的宴會，是中國慶功宴的典型代表。“燒尾巴”壹詞起源於唐代，有三種說法:壹種是猛獸能變人，但尾巴不能消失，只能燒；第二，都說新羊初入羊群，只有燒尾巴才能被接納；第三，據說鯉魚躍龍門，必須是天火燒了尾巴才能變成龍。這三種說法都有促進和更新的意思，所以這個宴會被命名為“邵偉宴會”。
中國國宴
國宴壹般在人民大會堂和釣魚臺舉行，但人民大會堂承擔的更多，這裏的宴會廳可同時容納5000人。國宴的菜譜壹般都是清淡渾濁的。基本上固定在四菜壹湯，這是當年周總理定下的標準，壹直延續至今。
國宴的菜肴匯集了全國各地的地方美食，經過幾代廚師的精心整理、改良和提煉。主要考慮的是國家元首和外賓都能吃，比如國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，而蘇州、無錫等地的糖比較少，都是在原有地方菜肴的基礎上改良的。
如今國宴的菜系已被稱為“唐菜”，輕、軟、爛、嫩、脆、醇；以鹹為主，溫和的刺激味為輔。據說這種烹飪方式適應性很強，基本可以滿足國內外大多數客人的口味要求。比如海參雞塊裏的雞塊，可以燒，也可以蒸。
不過菜名都很原始。除了少數“舶來”的本幫菜保留了原有的名字(如佛跳墻、富貴蟹鉗、洋洋自得、喜鵲登梅等。)，大部分菜名都是:口味加原料，烹飪方法或原料，配料加主料。比如辣子雞，洋蔥。
烤海參、蘆筍鮑魚等。這種務實的命名，簡單的菜式，是壹種特色。第壹，消費者看菜單就能知道是什麽菜。二是可以避免過於華而不實，以至於名與菜相貼，名不符實。同時，在對外活動中，也可以幫助菜名翻譯準確。
目前國宴通常會根據中外賓客的不同口味和近幾天宴會的記錄安排不同的菜譜。
曼漢西
滿漢全席是滿族和漢族共同舉辦的盛大宴會。清初，滿族入主中原，滿漢民族開始融合，宮廷市場出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代皇室和政府舉辦的宴會，在普通大眾中並不多見。規模宏大，程序復雜，滿漢全席，南北風味前奉，菜式300多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京房山飯店現在正在做滿漢全席。
孔子宴
孔府是孔子出生和子孫生活的地方。中國大家庭的典型居所，中國古代文化的發祥地，兩千多年來經久不衰，兼具家庭和政府職能。孔子舉辦過各種民間家宴，也宴請過皇帝和欽差大臣。各種宴席包羅萬象，堪稱中國宴席的巔峰之作。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之壹。孔子宴是中國古代宴會的典範。
全鴨墊
起源於北京全聚德烤鴨店。其特點是宴席由以北京填鴨為主料烹制的各類鴨菜組成，有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同壹種主要原料烹制各種菜肴是中國宴席的特色之壹。著名的國宴有:天津的全羊宴、上海的全雞宴、無錫的全鱔宴、廣州的全蛇宴、蘇杭的全魚宴、四川的豆腐宴、xi的餃子宴、佛教的素宴等等。
邵偉宴會
古代名宴。唐代流行專門為學者進入某個部門或升官而舉行的宴會，是中國慶功宴的典型代表。“燒尾巴”壹詞起源於唐代，有三種說法:壹種是猛獸能變人，但尾巴不能消失，只能燒；第二，都說新羊初入羊群，只有燒尾巴才能被接納；第三，據說鯉魚躍龍門，必須是天火燒了尾巴才能變成龍。這三種說法都有促進和更新的意思，所以這個宴會被命名為“邵偉宴會”。