氣候愈來愈酷熱了，他們的胃很有可能也越來越越來越差了，這個時候涼菜，就變成了他們的健脾開胃正餐材，在許多的涼菜中，木耳是許多人喜歡吃的拌涼菜食物。黑木耳在我們這邊被稱為雲耳，是廚房中最經常發生的壹種食用菌菌種，它質感十分綿軟，用於爆鍋或者拌涼菜得話，口味尤其細致，很是美味。風味獨特的黑木耳，與其他食用菌開展比照時，黑木耳更受我們熱烈歡迎。黑木耳中具備蛋白、人體脂肪，也有少許糖原，及其維他命和礦物的營養成分。黑木耳的營養價值，和壹般的食用菌開展比照時，遠超她們許多。
因此，黑木耳也被稱作葷中之素，由此可見黑木耳的營養價值有多大。黑木耳的營養價值，肯定不少於肉類食品的營養成分。詳細介紹完壹些相關黑木耳的基礎知識之後，下邊我想教大家，如何去對拌涼菜木耳進行制做。這幾天有許多網友都是在私信我說，要想要我教她們去對拌涼菜木耳進行制做，特別是能有餐館裏的秘方那麽就更強。恰好在我這裏，就會有壹道餐館中涼拌木耳的秘方，就是我之前在餐館做兼職的時，把握的壹些小方法，希望能對各位有效。餐館裏的涼拌木耳，壹份就需要十幾塊錢，但妳了解嗎？這種涼拌木耳的制做成本是很低，壹份最多用好三塊錢的成本費，自己在家做，不但降低成本、還很身心健康。
特色美食：涼拌木耳制作步驟：1、前提我們要提前準備適當的幹木耳，在對幹木耳進行提前準備的情況下，不必提前準備過多，隨意十幾粒就行了。不要小看這十幾粒的幹木耳，自來水對它進行泡開之後，就可變為壹大碗。假如妳提前準備過多得話，那樣泡開出去的黑木耳，充足妳吃好幾天，由於我就這樣幹過。壹般家庭壹頓服用的量，僅需提前準備6~7朵的幹木耳就行了。備好幹木耳，我們要將其裝進碗中，並往裏加入適量的溫開水，用溫熱水去對木耳進行泡開兩個小時。用溫熱水去對木耳進行泡開，是很合適的泡開方法，由於黑木耳用開水泡浸得話，會造成木耳營養外流。用涼水泡浸得話，會致使黑木耳因病菌滋長，進而造成有毒物質，對身體健康不好。
2、等黑木耳被徹底泡開好之後，大家要將黑木耳的根蒂，用剪刀剪掉。假如木耳泡發的非常大得話，要用剪刀剪刀將黑木耳剪得小花壹點，剪好之後的黑木耳，將其裝進盆中預留。然後再加入適量的冷水，及其壹勺小麥面粉給木耳清洗壹下，黑木耳用面粉水對它進行清理得話，能將其外表的殘渣給徹底吸咐掉，讓黑木耳越來越很幹凈。把木耳清清洗幹凈之後，我們要提前準備適當的冷水添加到炒鍋中，並且用走紅將水燒開之後，把洗幹凈的黑木耳，所有倒進開水中，對木耳進行綽水5min上下。等黑木耳被徹底煮斷生後，把煮斷生的黑木耳瀝幹水分撈起來預留。黑木耳綽水的情況下，壹定要保證黑木耳被煮斷生，假如誤吞了不熟的黑木耳，對他們的胃腸是有較大壓力的。
3、剛綽水好壹點的黑木耳，大家要將木耳迅速放進冷水中，給它減溫。等黑木耳減溫之後，把黑木耳瀝幹水份，再放進涼白開水中泡浸下去，那樣壹個簡單流程，就可讓黑木耳的味道十分爽脆，壹般人都不知道，妳如今掌握嗎？然後大家還要準備壹些蒜頭蒜泥，和好多個小米椒切圈，壹起裝進碗中應急。這時候的小盤子中，大家還需要往裏添加食用鹽，白砂糖，辣鮮露，芝麻油，辣辣椒油拌勻，那樣壹小碗萬能涼拌汁，即便是制做好啦。然後我們還要準備，大半個洋蔥切絲預留，再提前準備二根香萊，斷開預留。等黑木耳泡浸5min上下了，把黑木耳瀝幹水份，裝進碗中待用。
4、把備好圓蔥，香萊也有涼拌汁，所有添加碗中，並且用木筷把全部食物和黑木耳攪拌勻稱，就可以擺盤服用。制做好之後的涼拌木耳，我壹般會將其放進冰櫃中，在腌漬上10min之上，那樣黑木耳便會越來越更進味，。比照剛腌漬的黑木耳，黑木耳吃起來會特別好吃，裏邊入了香鹹味，味兒會特別棒。喜愛吃木耳的好朋友，最終需要註意是指，涼拌木耳盡管美味，但制做好壹點的涼拌木耳，只有吃壹頓，下壹頓是不能吃的。由於黑木耳放入壹段時間之後，裏邊還會出現有毒物質，因為人體的身心健康，壹定不能吃。因此每壹次制做涼拌木耳時，盡量少提前準備壹些。