壹、方法：
1、準備好大蒜頭，個頭大壹點小壹點都沒有關系。從超市菜場都可以買到，關鍵只要表皮完整沒有爛掉受傷就好了。水泡壹下也可以，不泡也行。
2、掰開成壹個瓣壹個瓣，有些做事非常認真仔細的朋友會把上面的表皮撕掉再播種，其實大可不必那麽費力，雖然那樣也可以發芽長大。
3、準備好花盆，噴濕土壤，但是不要澆水澆到泥巴狀，用鏟子或者其他的東西弄出小洞或者小坑，蒜頭尖朝上放置好。穩固壹點，以免澆水的時候沖跑了。
4、氣溫適宜的時候，壹周左右就會抽出小芽來。這個時候經常曬太陽，不至於徒長的又細又弱。
5、小苗長到壹定程度的話，可以適當的施肥，建議是水肥啊，雞糞肥，牛糞等等都可以，密了的話需要間苗。
二、栽培技術：
大蒜苗常規播種為秋天播種，冬春收獲。為提高經濟效益，可采用7月下旬播種，采收期限在9-10月的反季栽培方法，該季大蒜生長正處於高溫強光照時期，易受高溫幹旱和強烈太陽光照等不利天氣影響，必須采用以下技術：
1．品種選擇：易選用耐高溫、性能好、產量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜，因大蒜種性較雜，菜農切記須到正規單位購買種植。
2．精細整地，施足底肥：因夏播大蒜生育期短，須增加密度提高產量，所以須施足底肥，每畝施優質腐熟廄肥3500公斤，過磷酸鈣30公斤左右，選用沙壤土為宜，播前壹周翻整土地，曬白耙細後，再施肥作畦播種。
4．播種育苗：夏播大蒜因氣溫高，生育期短，植株較矮小，可提高密度提高產量，壹般每畝用蒜種200公斤左右，栽時按行距10-12厘米開溝，株距3-5厘米播種，播時先足底水，播後蓋土，以剛蓋沒為好，播後，在畦面蓋3厘米厚的稻草，以利於降溫，每澆天水，直至齊苗，澆水應在上午9時前進行。
5．田間管理：在畦面搭起30厘米的棚架，蓋遮陽網或草簾遮陽，齊苗後撤去蔭棚。大蒜齊苗後進行第壹次追肥，可用尿素或稀人畜糞水澆施，總之應把握薄肥勤澆的原則，采收時每采收壹次，澆肥壹次。
6．采收：壹播後50天左右即可陸續分批采收鮮嫩蒜苗上市，為延長供應期，增加產量，應采用隔株采收分批上市。
擴展資料：
1、薹用或薹瓣兼用的品種較多，常見的地方品種有臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。這些蒜的蒜薹比較發達，但蒜頭較小。薹用大蒜對光照要求嚴格，引種時必須先試驗，後推廣，應從條件相近的地區引種，這樣引種成功機會才較多。
2、四季蒜苗喜肥，尤其適合以農家肥為主，兼施化肥。在肥、水充足的情況下產量更可觀。四季蒜苗抗病能力強，壹般無病蟲害，若出現病害或蟲害時，可參照大蒜的防治病蟲方法。冬季過於寒冷的地方以春夏播種為宜，入冬後可根據情況采取保護措施。方法是：下霜前割去地上部分，澆足越冬水後用糞土或麥草覆蓋，能安全越冬；再就是將四季蒜苗根蔸挖出，放在室內沙藏，第二年春季解凍後移栽。
3、大蒜生產多以蒜頭為目的，主要是自種自食，少量栽培。蒜薹的保存期較短，因而生產上沒有專門的薹用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術的提高，市場對蒜薹的需求量急劇增長，達到了壹季生產供應全年，從經濟效益上看，春季生產的蒜薹，其經濟價值比貯存的高。生產實踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時間，且品質比貯存蒜薹更受消費者喜愛，因此蒜薹規模生產要求有特定的薹用品種或薹、瓣兼用品種來滿足市場需要。