烹飪鯡魚的最好方法是什麽？求求各位大神

黑鯡魚可紅燒、幹烤、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、片，制成各種菜肴。黑鯡魚具有益氣補虛、健脾養胃、燥濕祛風、利尿、防止妊娠水腫的功效。番茄青魚材料:青魚、油、鹽、姜、料酒、黑胡椒、蒜、番茄、蒜末、糖、白醋、醬油、熟白芝麻、蔥花。將鯡魚洗凈，切成2厘米厚的片，加入料酒、姜、黑胡椒、蒜、鹽用30%腌制。西紅柿洗凈，切成小塊。2.在鍋裏放油。六成熱的時候，把魚塊放進去，兩面煎壹下，撈出待用。3.把油放進鍋裏。油六成熱時，放入蒜末，將番茄炒香，加入糖、白醋、鹽、醬油，炒至番茄完全出水，再將魚放入。不要翻魚，用鏟子鏟番茄汁澆在魚上就行了。4.湯收好後，關火，裝盤。撒上煮熟的白芝麻和蔥花。灑鯡魚材料:1活鯡魚、紅根、15g豆瓣蔥、25g鮮豌豆、50g香菜段、10g加工水菇、100g植物油、15g料酒、50g醬油、5g鹽、味精。2.活鯡魚宰殺清理幹凈後，放入魚盤中，加鹽、料酒、姜片(打松)、蔥片，放在抽屜上蒸20分鐘，取出瀝幹湯，將醬油、味精、胡椒粉放入碗中，與魚壹起放在抽屜上。3.把蒸好的醬油倒在魚上，撒上豌豆、蘑菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣洋蔥和姜末。4.用炒勺把植物油燒開，澆在魚上，撒上香菜。特點:魚肉鮮嫩可口。上海菜的老熟鯡魚由鯡魚500克、水發香菇、冬筍、肥豬肉各50克、蔥、姜、青蒜各10克、料酒20克、醬油25克、白糖10克、糖色5克、味精2克。練習1，在鯡魚段上放壹把刀。香菇冬筍肥豬肉都切丁。將洋蔥切成小塊。將生姜切成粉末。將青蒜切絲。2、鍋中放入60克豬油燒熱，然後將鯡魚煎至兩面金黃色。3.加入洋蔥、蘑菇丁、冬筍丁、豬肥肉丁和姜末，煮料酒。4、加入鮮湯、醬油、糖、糖色燒開，小火至熟，取出魚肉放入盤中。用大火把鍋裏的湯勾芡，用濕澱粉勾芡，倒入剩下的豬油和香油，澆在魚段上，撒上蔥蒜絲。特點:魚肉嫩、甜、潤。燉鯡魚的材料:鯡魚400g，香菜10g，豬肉10g，雞蛋2個，花生油500g，料酒15g，味精2g，精鹽2g，醋10g，水湖粉15g。練習1。將青魚洗凈，將魚頭壹分為二，切成片，用少許醬油、料酒、精鹽腌制片刻。將豬肉洗凈，切成塊。將香菜沿西經切成段，洋蔥切片備用。2、雞蛋、水澱粉成蛋粉糊，鹹魚塊，撒壹層玉米粉，放入蛋粉糊，粘糊。3.把鍋放在火上。花生油燒至七八成熱時，將魚塊炸至金黃色，撈出余油。4.炒鍋置火上，放入底油，用猛火加熱，將肉片略炒，再放入蔥片、姜片、炒香，加入少許生抽、料酒、味精、毛湯、炸魚片。5.燒開鍋煨10分鐘後，倒入香油，作為湯料。特點:米色，清淡可口。桂圓粒黑鯡魚材料:桂圓肉30克，黑鯡魚500克，竹筍100克，熟豬油50克，黃酒15克，香粒100克，精鹽8克，味精5克，湯750克。練習1。鯡魚中段洗凈後，切成5x2 cm長的塊，放入碗中，加鹽拌勻，腌制約1小時。2.將香粒放入碗中，加入黃酒和清水(約100g)稀釋，然後將鯡魚塊混合，取出約4小時，即得到發酵鯡魚。3、桂圓去核留肉，切碎，待用。4.鍋燒熱，放入湯汁、竹筍、魚塊、桂圓絲、精鹽。先用大火燒開，撇去浮沫，放入味精，再轉小火煮5分鐘左右，盛於碗中。特點:鮮美嫩滑，湯汁鮮香可口。功效:養血安神，滋養脾胃。菊花鯡魚材料:1段帶皮鯡魚350g、精鹽6g、白糖150g、番茄醬100g、香醋7.5g、蔥花10g、蒜末10g、幹澱粉80g、豬肉湯75g、水澱粉。練習1。用刀將魚皮向下傾斜，每片用4刀將魚皮切下，* * *切成10片，然後將魚片直著切向魚皮(刀距0.7 cm左右，不能把魚皮弄破)，上面粘上幹澱粉，抖落剩余的粉末，就成了壹條青菊花魚。3、醋、糖、鹽、番茄醬、豬肉湯、水澱粉壹起放入碗中，攪拌成調料。4.大火燒熱鍋，舀入熟豬油，七成熱時，將生菊花魚抖落，面朝下放入油鍋，煎至黃色時，撈出裝盤。5.大火燒熱炒鍋，放入25g熟豬油，爆香蔥段和蒜末，倒入醬料，翻炒均勻，倒入15g熟豬油和香油，淋在菊花魚上。小貼士:拿起鯡魚時，右手拿刀，左手拿住魚頭，用刀將魚鱗從頭到尾刮壹遍，然後用右手拇指和食指挖出魚鰓，用剪刀將鯡魚口至肚臍的腹部剪開，挖出內臟，用水沖洗幹凈，用刀刮去腹部的黑膜，再沖洗幹凈。