排骨應該算是最家常的食材了，紅燒排骨也是最家常的做法，要說排骨還有哪些做法，其實還挺多的。
比如說：糖醋排骨、豉汁蒸排骨、排骨飯、蓮藕排骨湯等等
壹、糖醋排骨：
材料：凈排500g，白糖30g，食用油、生抽、米醋、鹽、芝麻適量
做法：1、排骨洗凈，涼水下鍋，焯掉浮沫，撈出備用。2、另取壹鍋，鍋中放入適量食用油，微熱，放入白糖小火炒至黏稠變色(切記不能用大火，不要炒糊了)，放入排骨繼續翻炒。3、待排骨微微變色，糖漿均勻包裹在排骨上，放入生抽、翻炒均勻，然後放入米醋，蓋上鍋蓋，將炒鍋輕輕晃動幾下。4、打開鍋蓋，加入開水，沒過排骨即可，大火燒開，轉中火煮30分鐘後，加鹽調味。5、如果湯汁較多，可用大火收汁，註意多翻動排骨，以免燒焦。6、出鍋，撒上少許芝麻點綴即可。
二、豉汁蒸排骨
材料：小排500g，豆豉50g，料酒、生抽、蔥姜蒜、白糖、鹽、澱粉適量
做法：1、排骨剁成2cm左右的小塊，在清水中浸泡半小時去血水，洗凈撈出控幹水分，放入盆中備用。2、姜切片，蔥切碎，蒜剁蓉。3、將蔥姜蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、鹽放入排骨中拌勻腌制30分鐘。4、腌好後，放入適量澱粉和清水，讓每壹塊排骨都能均勻裹上澱粉，並且不能有多余水分為宜。5、拌好的排骨放入盤中，再放入蒸鍋蒸30-40分鐘即可。
小貼士1、豆豉壹定要用幹豆豉。2、排骨最好提前腌制，會更入味。3、腌好後再加入澱粉。4、鹽放在最後加，如果生抽跟豆豉放的比較多，建議鹽要少放。5、加水時壹定要少量壹點壹點的加。
三、排骨飯
材料：凈排10塊，大米200g，香菇2-3朵，胡蘿蔔半根，玉米粒20g，蔥姜、生抽、鹽、食用油、蠔油適量
做法：1、香菇、胡蘿蔔切丁備用。2、鍋中放油，油熱放入蔥姜，炒出香味放入香菇，胡蘿蔔，玉米粒煸炒壹會，然後放入排骨，繼續翻炒至排骨微微變色，放入生抽、蠔油炒勻。3、將洗好的米倒入鍋中翻炒，然後加入清水，不要沒過鍋中食材為宜，大火燒開，放入適量鹽調味。4、將鍋中所有食材倒入電壓力鍋中，用排骨檔，壓20分鐘，美味的排骨飯就做好了。
小貼士水的量壹定要掌握好，不能多也不能少，不然影響口感。我做的時候，米與水的比例是1：1.5，如果食材放得比較多，水的量可以增加到2。
四、蓮藕排骨湯
材料：豬脊骨10塊，蓮藕1根，蔥姜、料酒、生抽、八角、大料、鹽適量。
做法：1、豬脊骨洗凈，涼水下鍋，焯去浮沫，撈出備用。2、蓮藕去皮，洗凈切滾刀塊備用。3、鍋中放油，油熱後放入蔥姜、八角、大料炒香，放入豬脊骨繼續翻炒至變色，加入生抽、料酒炒勻，加入足量熱水，大火燒開，轉小火燉20分鐘。4、放入蓮藕，中火燉10-15分鐘，放入鹽調味，即可。
小貼士如果想吃清湯的，步驟3可以省略，將步驟3的所有食材直接放入煮開的清水中即可，其他步驟不變。