每到羊不吉利的秋冬，羊肉湯是我家的常菜。每個在廚房折騰久了的勞動人民，都會有幾樣特色菜。這羊肉湯是我爸的拿手菜之壹。湯汁鮮美，羊肉軟爛爽滑，香氣四溢，壹點都不香！其實廚房工作並不難做，只要妳有心，有毅力，總會像廚師的手藝壹樣輕松！
材料？
適量的羊肉q適量的羊骨頭
花椒適量八角兩個。
料酒香菜洋蔥五勺。
四片帶皮的姜
羊肉湯怎麽做(湯很香很好吃)？
把羊肉切成三厘米厚的片，把羊骨泡在水裏兩三個小時，中間換水！
將羊肉、羊骨放入清水中，加入適量花椒、八角，大火煮三勺料酒，轉中火煮兩三分鐘後取出。在用樹籬釣魚的過程中，羊肉和羊骨頭都是邊下鍋邊輕輕的洗！
熟羊肉和羊骨頭分開放！
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鍋裏放和平時炒菜差不多的油，熱油放入姜片炒軟，再放入羊骨頭翻炒三到五分鐘！(不加菜的話，不粘鍋少放油，慢慢煎，不然會膩。)
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加入適量熱水蓋鍋大火煮至湯變白(只有蓋鍋大火才會變白)，用勺子撇去浮粉-泡沫-泡沫...
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加壹把綠豆！
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將羊骨頭湯倒入砂鍋，蓋上鍋蓋。煮五分鐘後，開蓋去掉浮粉，加兩勺料酒，小火燉半小時！
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加入羊肉，用大火燒開，用中火煮至少十分鐘。
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白蘿蔔洗凈切塊放羊肉湯裏！其實加山藥也很好，不喜歡加蔬菜這壹步可以省略！炒骨頭不用菜的時候，壹定要少用油！少油！少油！油太多沒菜容易膩！
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加入白蘿蔔燉10分鐘。加鹽燉5分鐘調味。取出放入洋蔥。香菜可以吃！我家寶寶舍不得種洋蔥，我就沒加！加入羊肉後，不要燉超過25分鐘。燉久了容易燒柴！
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我喜歡用羊肉湯做蛋糕和包子。大冷天，壹碗熱氣騰騰，香噴噴的羊肉湯，暖暖的，陽光的！
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技巧
羊肉和醋壹起吃，容易點燃熱血，不容易喝濃茶。茶葉中含有較多的單寧酸。吃完羊肉後馬上喝濃茶，茶中的鞣酸會與羊肉中的蛋白質結合形成蛋白鞣酸，使腸道蠕動減弱，導致排便不暢。
煮羊肉時，最好放壹些不去皮的鮮姜，因為姜皮性涼，有散火、清熱、止痛、祛風除濕的作用。和羊肉壹起吃也能減少腥味。
羊肉配涼菜吃比較合適，涼菜性熱，富含脂肪和蛋白質，但缺乏維生素。和涼性蔬菜壹起吃，可以起到降溫、解毒、去火的作用。涼性蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿蔔等。
中醫裏，羊肉是熱的，綠豆是涼的。脾胃虛寒的人吃了會有腸胃不適的癥狀。但是在合理飲食方面，我們可以壹起吃，只要註意烹飪方法就可以了。羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白。兩種食物的蛋白質性質相差甚遠，可以互補蛋白質，更全面地補充人體所需的必需氨基酸。