親們可以動手做看看，相信不排除甜口的親們壹定會愛上這個味道的！不會甜的很誇張拉！實在吃不了甜的可以稍稍減少糖的用量，味道也是很不錯的！
方子裏提到了香蔥保鮮的小竅門，還有對付軟塌塌粘手超難搞的油酥、肉餡，輕松包出皮包餡大肉月餅滴方法，希望對大家有用哦！
記得上傳作品喲（＾?＾）
方子大約可制作二十壹二個的樣子！
榨菜切小丁，不要太大，搶味，60-90G根據喜好程度自行添加，不要太多不然鹹淡會不均勻、餡料不成團！加得多的生抽少加點，壹開始可以糖、生抽少加點！做壹兩個嘗嘗，感覺不夠再調整！小蔥保鮮方法：洗凈晾幹水份！壹定要幹！切好的蔥花裝保鮮袋，系緊口，進冷凍室！可以放很久很久！要吃的時候拿出來，要用多少拿多少其余再裝冷凍室去！當然蔥段也可以拉！壹定要晾幹不然凍著就變壹坨沒法用咯！
肉餡加各種調味料拌勻，加榨菜粒蔥花，拌勻，最後加香油！平時腌肉絲也是這樣最後加油！這樣能讓肉更嫩，保留肉汁！順同壹個方向，攪打微微上勁，起膠！放進冰箱冷藏半小時以上！（加料用家裏這種湯勺的話壹勺也差不多15Ml，淺點的壹勺不要太滿！）
這個時候我們來活油酥，這樣可以少洗壹個碗
（＾?＾）小喵是懶胚
活成團沒幹粉粒就好
搓成12G壹個的小球，我分了21個！擺在鋪了錫紙的盤子裏！留點間隔！這時候油酥軟塌塌很粘手，壹次搞定分好後，放進冰箱冷藏15分鐘左右！油酥就變偏硬的小球了，特別好包！
保鮮膜兩層重疊，窩成這樣壹格壹格，以便分隔我們整形好的肉餡，不要粘壹起！拌好的肉餡，20G壹個，兩個手裏來回拋，把肉餡整形成小圓球！我壹個人這步沒法拍！
裝進保鮮膜分隔欄裏放速凍冷凍！可以放扁平的擺餛飩的那壹層！小球非常柔弱，不要重疊擠壓！
半小時左右，小肉球就變堅強咯！
還用剛才的大碗，所有水油皮的原料活成光滑的面團，分成18G壹個整形成圓球，***21個，排在幹凈的撒了少許面粉的操作臺上，留少許間隔，蓋保鮮膜醒30分鐘！（君之方子的水量，用我家面粉活太軟了，操作時需要撒很多手粉！減了10G水，正正好，不粘手也不幹！操作時幾乎都不需要手粉滴！）
壹個水油皮壓扁、成小圓片，像包湯圓壹樣包壹個油酥！我們處理過的油酥不粘不軟非常好包！（我是包壹個從冰箱拿壹個小球出來的，額，不要告訴我麻麻）
收口朝上，按癟！（這個時候像糯米糍？棉花糖？好好吃的樣子（≧?≦）
搟成牛舌狀，輕壹點，水油皮很有韌性不怎麽容易破皮的
從壹端卷起 收口朝上
再按癟
搟開成長條形，從壹端卷起
收口朝下，蓋保鮮膜，醒20分鐘以上！我覺得時間長點等下皮子更好搟開，更好包哦！
取壹個醒好的小面團（段？），用手指或筷子，中間壓壹下
兩端往中間收！捏緊
壓扁，搟成較大的面片，愛吃皮很薄的就盡可能搟稍微大點，不要破皮哦！
同樣包湯圓壹樣，把凍得有點壹點點硬邦邦的肉餡像包湯團壹樣包起來！
因為肉餡是有形狀的，我們可以很輕松的貼著肉球的形狀，虎口用力收緊口（壹定要收緊！）
摘去多余的面皮！（其實這個比例來，只要包進去收緊口就好，皮不會很厚的！沒必要像我壹樣皮搟那麽大把底收那麽薄！）
按緊收口！微微按癟，就包好了！
底朝下先，排在平底鍋裏，不用放油，開妳家爐子最小的火！煎著，繼續包第二個！我壹般是搟皮子包好壹個，給前壹個翻面！
煎至兩面焦黃，觀察皮全部變成白白的，全部阿！外層酥皮有點點裂開的感覺就好了！對比下就知道了！趁熱吃,有肉汁哦！靈得不得了！就是要小心被燙到！
如果口沒收緊，熟了汁就會流出來！就嘗不到鮮美滴肉汁嘮，也會稍稍破壞賣相！
也可以用烤的，收口！朝！下！刷上蛋液，沾上芝麻，190度左右，25-30分鐘，但是烤的趁熱好像也沒有那種留汁的感覺，但是有芝麻比較香！煎的跟外頭賣的是壹個樣子的！也方便操作，包完基本上也快煎完了！不然家裏小烤箱至少烤三爐
按我的方法包出來的皮是這個狀態，我覺得太薄了，全是肉。。。
裝盒子，麻麻拿去送同學了，我家可憐的囝囝第二次做只吃到兩個！
關於盒子，壹般50G月餅包裝盒基本差不多！塑封的盒子裝不進的！
第二天吃平底鍋烤箱熱下都可以！壹樣皮酥肉嫩！但肯定沒汁了