爆炒肥腸食品及其調料的提前準備:肥腸、辣椒、花椒、幹辣椒、大蒜、高良姜、八角、桂皮。烹飪過程:1。加入小麥粉各兩次，不斷旋轉腸子，不斷搓腸子(不用排水)。對了，把肥腸清理幹凈，用冷水沖洗幹凈。加鹽各兩次，多次重復上述姿勢，不斷搓揉，冷水沖洗幹凈；加入醬油(1次就夠了)，然後重復上述姿勢，不斷揉搓，用冷水沖洗幹凈。2.然後把鍋裏的水燒開，放在涼雞湯裏，三分鐘水就接好了。
3.水前面的涼雞撈起洗太涼，然後切片。3.準備大蒜、青紅椒圈、幹辣椒、八角、桂皮和高良姜。4、鍋耗油，油燒開倒入蒜、八角、桂皮、生姜炒香，再放入涼雞。5、適度翻炒至冷雞褪色，再加入耗油、醬油、鹽翻炒，最後加入青紅椒翻炒。壹個簡單的Aauto更快的爆炒肥腸視頻就做好了，吃起來又脆又辣又好吃，特別適合當飯吃。
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5.切鹹菜，小辣椒，野辣椒，蔥姜，壓冷雞。6.炒泡菜中不必要的水。7.將蔥姜爆香，小辣椒和野辣椒翻炒兩遍，然後將熱鍋放入鍋中翻炒辣椒油。8.倒入涼雞，翻炒壹分鐘，加少許鹽，耗油，醬油調味。9.把泡菜倒進鍋裏再炒壹分鐘出鍋！涼雞壹定要仔細清洗，不然壹般人真的受不了這個味道。小蘇打可以洗掉裏面的汙垢，如果沒有蘇打可以用水澱粉代替。米酒白醋無味，實際效果很好。
辣椒炒肥腸食品及其佐料提前準備:鮮冷雞、紅椒、青椒、小蔥(小蔥也可用蒜、蔥代替)、姜、鹽、醬油、米酒、油耗、花椒或花椒油。烹飪過程:1。燒開水。煮冷雞大約需要15分鐘。煮熟後用冷水洗凈，切成段，瀝幹水分。2.切辣椒、生姜等各種食物。3、鍋放涼，放油，將姜(有蒜和蒜泥)在鍋裏煨30秒。
4.將冷雞和少量鹽放入油中3分鐘，然後加入米酒、醬油、耗油和小辣椒，炒2分鐘後放入青椒。(因為青椒很小，非常好煮，所以全程請註意。) 5.待冷雞變色準備出鍋時，再放蔥2分鐘油2分鐘(蔥可以等熟了再炸30秒)，就可以出鍋啦！這種炒辣椒冷子雞是不是也挺簡單的，整齊好吃的冷子雞，喜歡吃的好朋友趕緊規劃吧！