今天我們做重慶面，從湯到面。所以提前準備好各種食材，比如豬骨棒、魚骨、油豆腐、花生、黃豆、蔬菜、肉末、面條。然後準備生姜和八角，剩下的就是醬油、油鹽、豆瓣醬等調味品。所有準備工作完成後，我們今天開始了我們家做重慶面的過程。
1，我們首先要做的是熬制骨頭湯，這裏準備壹個大壹點的鍋，然後把我們的豬骨放入鍋內熬制。自然需要先把骨頭清理幹凈。骨頭用冷水放入鍋中後，煮五分鐘，然後就可以取出來沖洗幹凈，鍋裏的熱水就可以直接倒掉了。然後加入壹鍋清水，再將魚骨再次放入鍋中煮沸，同時將準備好的魚骨放入鍋中煮沸。
2.鍋裏煲湯的時候，把準備好的八角葉放進去，同時切幾片姜，放入鍋裏煮。至於肉湯的烹飪，相信大家應該都不陌生。大火燒開後，保持小火慢燉。整個燉的過程大概需要三個小時。可能很多朋友覺得太麻煩了。妳需要知道的是，壹個高湯燉湯可以做出很多小面。
3.在燉高湯的過程中，處理其他食材，將準備好的黃豆沖洗幹凈，泡在碗裏。為了保證浸泡效果，不妨提前壹晚浸泡。泡好的黃豆自然不能直接加到小面裏，還得炒。把油放進鍋裏。油溫變熱後，可以把泡好的黃豆放入鍋裏炸。簡單煎好後，取出來控油。油溫變熱後再炒，這樣炒兩次的黃豆味道會更好。
4.大豆加工完了，我們還不如幹脆把準備好的花生炒壹下。炒花生的話，不用提前泡，直接抓壹把放油鍋裏炒。煎好後取出放在壹邊控油備用。
5.然後是肉末和蔬菜。蔬菜很簡單。我們選擇新鮮的，然後沖洗幹凈，放在壹邊備用。至於肉末，要加工壹下，炒鍋裏放少量油。油溫加熱後，要把準備好的肉末放入炒鍋裏翻炒。壹邊翻炒肉末，壹邊加入豆瓣醬、醬油、鹽調味，待翻炒均勻後上桌。
6，這些都處理過了，自然要當面處理。對於面條，可以自己做細面條，也可以直接去超市買面條。以上食材和面條做好之後，就可以在鍋裏放水煮了。鍋裏加水後，等到水開了，我們就可以把準備好的面條放入鍋裏煮，然後放上準備好的油豆腐和蔬菜。這樣，面煮好後，豆腐和蔬菜就好了。壹起把水拿出來，放在碗裏。
7.煮面的過程中，自己做個醬，小碗放點辣椒油，放點姜蒜水，花椒辣椒，醬油醋。攪拌均勻後，自然就成了澆面的醬料。加工完成後，可以取出盛有面條的碗，然後依次放入煮好的魚骨湯、炒好的肉餡和炒好的黃豆、花生。這樣攪拌均勻後，再吃的話，自然是營養最好的重慶面了。
好吃的重慶面，自然不是壹成不變的。無論是配菜還是餡料，其實都可以根據自己的需求來處理。就我們上面用的豬肉餡來說，完全可以根據自己的喜好換成牛肉餡，這樣營養也不是更好。就湯而言，可以說是重慶面的根，不妨花點時間自己熬骨頭湯。記得把煮好的高湯儲存好，下次拿出來直接用會方便很多。
好了，今天對《深秋小廚師》的介紹就到此為止。如果妳對美食有什麽疑問，可以在留言區討論或者私信小廚師。