亮點:
醬料濃郁，蒜味開胃，五味俱全。
適用:
燒烤菜(如炒魷魚)或炒菜(黃花魚等)的調料或鹵汁。).
原材料:
發酵乳50g，甜面醬20g，天津蒜蓉辣椒醬100g，李錦記海鮮醬10g，味噌(日式調料，類似醬油，超市有售)10g，檸檬汁5g，辣椒面30g，辣椒面15g。
生產方法:
1.將鍋放在火上，倒入色拉油，燒至四成熱，然後放入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入發酵牛奶、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加水，小火煨5-6分鐘，然後倒入碗中冷卻。
2.將辣椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻的醬料中，攪拌均勻。
生產密鑰:
辣椒面和孜然面壹定要在醬汁冷卻後加入，否則會失去風味。
(2)其他烤肉醬配方:
(1)蒜蓉燒烤醬(肉菜皆可):
天津產利民牌辣醬1袋、泡好的蒜末5g(冷水泡過瀝幹水分)、孜然粉1g、芝麻粉2g、黑胡椒粉1g、棉花糖1g、吉士粉0.5g、五香粉1g、特鮮粉3g、味精3。
適合烘焙的品種:
所有帶殼的肉類、軟骨類海鮮，如魷魚、烏賊幼體、烏賊、文蛤、毛蛤、貽貝、小海鮮等。，綠色的蔬菜基本都可以，比如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等澱粉類蔬菜。肉裏面不好吃的菜，比如排骨、雞肉、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸都可以。
特點:
鮮鹹微辣，蒜味濃郁，適合大部分菜肴。
(2)韓式燒烤醬(酸甜):
韓式辣椒醬50g，吉士粉1g，芝麻粉3g，特鮮粉3g，鹽3g，味精3g，調和油5g，涼開水20g。
適合蘸肉或刷肉的韓式自助燒烤，薯片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜肴也可以。
特點:
顏色紅潤艷麗，適合口味清淡的地區。
(3)香辣燒烤醬:
四川豆瓣醬(剁碎)10g，四川辣醬(天年或合川牌)50g，十三香2g，五香粉3g，芝麻5g，味精3g，大豆油10g，涼開水30g，拌勻備用。
適合肉味重的地區。辣味者可加3-5g辣粉。
特點:
濃濃的辣味和濃濃的醬香，適合口味重的地區。
請特別註意:
醬烤的菜原則上不需要撒鹽(請根據當地口味定制)
(3)燒烤香醬的制備
成分:
泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1包，雞精100克，糖20克，精鹽20克。
方法:
1，先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗碎。
2.用芝麻糊、花生醬、蒜粉、胡椒粉、特鮮1、雞精、糖、鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。
3.將植物油燒至八成熟，加入泡椒細沫炒香，然後倒入備好的瓷料中，蓋上蓋子。冷卻後再試試。如果是鹹的，適當放點白糖味精，再加點鹽，就可以做出香噴噴的醬了。
(1)秘制烤肉醬的制作方法:
制作:
1.將壹級去皮孜然500克、芝麻500克洗凈，控幹水分備用。
2、網鍋上火，趁熱將孜然、白芝麻炒至香味四溢，孜然、芝麻用手搓至碎。
3、另起鍋著火，加入1斤調和油(花生油、瓜子油、色拉油2 4: 3: 1)，立即加入500克辣椒粉、220克熟黃油、300克雞油至油微微冒泡，加入300克紅豆腐湯、800克天津利民辣椒醬。
4.加入80克五香粉(丁香、茴香、肉桂、胡椒、八角、山奈的比例為2: 1: 3: 2: 2: 1)和100克香茅水(香茅100克在80℃下調成400克。
5.炒孜然和芝麻，中火煮沸。小火煨40分鐘後，加入150克香油，燒開。關火上菜。
關鍵:
1，孜然和芝麻壹定要清洗幹凈。炒孜然和芝麻時，壹定要用小火，最好是文火。郫縣豆瓣壹定要切細，越細越好。做蒜水的時候壹定要過濾到沒有蒜渣為止。
2.香茅的浸泡溫度應控制在80℃和5℃左右，時間不宜過短。成熟的花生可以提前用調和油植物油炸。炒燒烤醬的時候，壹定要不停的攪拌。
3.這種燒烤汁還可以作為烤肉串、魷魚、豆制品等麻辣肉串的優質調味醬。