當然在家裏真的很難做到那樣，不說飛餅的手法就得專業去學，家裏廚房也根本沒那麽大地方鋪開。我的靈感來自於中東——我讀那邊的美食書時發現那邊的壹種超薄的酥皮（filo酥皮，用來做baklava蜜汁果仁酥）有時也會像印度拋餅那樣靠甩拉出那種薄度。所以我突發奇想我能不能用filo酥皮的傳統作法來實驗roti prata？結果壹試發現真的成功了而且很好吃。
配方：
這個配方是我自己做過很多次filo酥皮之後研究出來的。我們用的是燙面，55%的含水量，另外需要壹些油與白醋來使成品變脆（用堿好像也可以）。可以考慮用奶或者雞蛋代替水。水量千萬不能多不然搟的時候特別容易糊壹起。
（7份餅）
200g 中筋面粉
110g 熱水（五六十度）
壹勺鹽
兩到三勺白醋，或小蘇打/食用堿
兩到三勺油。
（如果做甜品類的roti prata也可以加點糖）
1. 所有材料混合在壹起。用筷子或勺子將面先均勻地攪成面絮狀沒有過多的幹粉（這麽做能最快揉成面團不臟手，如果妳直接上手和面會造成的是壹部分形成面團另壹部分還是完全的幹粉，這樣就需要花很長時間揉把幹粉徹底吸收進面團。）揉到剛成型就蓋住醒面15分鐘然後再揉，這樣幾乎半分鐘就能把面揉致表面光滑了（醒面可以讓面團裏的面筋變軟以及發展從而使揉面更容易）。面分成6-8個小球。
（圖是很久之前照的，這次忘記照湊合看吧- -）
2. 如果妳做的計量多那分批搟，壹次最多疊7份不然薄厚很不均勻。先是把每壹張面皮都搟成小圓片，約莫是兩個手掌的大小。搟好後都在表面抹壹層澱粉疊起來。註意用澱粉（或澱粉與面粉對半）是重要的，面粉有筋性，加入過多額外面粉會讓酥皮變硬從而不脆。每張面皮的大小不必要太壹致，差不多壹樣大即可，小了壹點就用手拽到差不多大。
3. 疊好後開始搟。搟的方法有特殊技巧：1）先用手掌均勻地按壓從中間向四周輕推，翻個面再推壹下。這樣可以進壹步讓每張面皮厚度大小壹致。2）我們要像方法2裏搟餛飩皮那樣用搟面杖在表面壓出均勻的車轍印把面餅壓薄。因為菲洛酥皮較濕，只能向壹個方向搟壓壹遍不要貪心壹次性壓到很薄。3） 用搟面杖輕推壹下面皮，把車轍印推平。
關於 2） 為什麽要用壓而不是推搟搟面杖的方式？因為直接滾著搟面杖搟會造成中間的面皮被搟得很大而表面的兩層卻還是很小，最後讓每張面皮大小都不壹致。壓車轍印能使每張面皮被拓寬差不多同樣的程度。
4. 把所有面皮都分開，重新抹粉然後繼續重復3的步驟。壹般來說總***需要壓3到4遍達到理想的薄度。註意：1）隨著面皮變薄它們的吸粉性也會變差，所以每搟壹輪抹粉就要少壹些。抹太多粉會導致面皮變幹甚至幹到出現幹裂。最後理想的薄厚度是把酥皮攤在書上妳可以看到所有的小字。差不多搟第二輪就能薄到透光以及看到字了，但是我們需要薄到能透到看到所有小字。如果有面皮之間比較沾的情況處理方法是先繞著圈把四周的都分開，然後從比較不沾的方向開始慢慢撕開。但即使撕壞也別氣餒，因為我們最終是要折到壹起，中間有幾張有洞最後是看不出來的，把粘在壹起比較厚的地方扔掉保留余下的部位即可。
5. 最後所有酥皮疊壹起然後折疊成容器裝得下的大小（酥皮已經很薄不太會粘，所以不需要抹粉），用保鮮膜包住需要的時候直接打開就好啦。因為不含蛋奶類保存時間還是蠻長的，密封好可以放壹周。
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roti prata部分：
壹張酥皮取出來表面刷壹層奶油，要把幹粉都刷幹凈不然吃起來會沙沙的。
（如果妳想更酥，可以把它切成絲再卷起來這樣酥脆度再x2）
然後卷成長條。卷的步驟相當於給添加酥層了。
把小尾巴壓在餅的下側然後壓扁。先醒壹會因為現在搟更薄只會回縮地嚴重。表面要刷壹層油防止幹裂。
可以再來壹個蔥油餅。用豬油與紅蔥頭青蔥煉制蔥油後刷面上，然後同樣方式疊起來壓扁。
最後醒10分鐘左右把面壓成薄餅。記得用手從中間往四周壓與抻拉。
最後中火薄油兩面煎到金黃就可以。
傳統上的話會配壹些酸奶或豆子之類做的咖哩masala醬但是家裏香料不足就沒弄。不過因為充滿黃油的香味單吃它真的就很香。