冷面的7種美味方法1。酸辣雞絲涼面的制作方法
材料:
雞胸肉3塊、面條2斤、1黃瓜、2瓣蒜、3根小蔥、5根大蔥、3片姜、半碗切好的熟花生、3湯匙辣油、3湯匙醋、2茶匙鹽、1湯匙醬油、1茶匙雞精、2茶匙芝麻醬、2茶匙花椒油。
步驟:
1，食材準備好了。
2.鍋中加水，倒入雞胸肉、3片姜、2湯匙料酒、5根大蔥，煮15分鐘。
3.取出來，讓它在水中冷卻。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，洋蔥切絲，大蒜切碎。
6、半碗熟花生米、3勺辣油、3勺醋、2勺鹽、1勺醬油、1勺雞精、2勺芝麻醬、2勺花椒油、2勺料酒全部混合在壹起打汁。
7.將鍋裏的水燒開，加入面條。
8.水提前放冰箱冷藏，面條倒入降溫瀝幹。
9.最後把醬倒在面上就行了。
2.芝麻醬涼面的做法
材料:
面條壹把，芝麻醬兩勺，綠豆芽200g，黃瓜壹根，胡蘿蔔壹根，雞蛋兩個，大蒜壹根，韭菜兩根，炒花生少許，鹽壹茶匙半，雞汁壹茶匙，糖半茶匙，香醋半茶匙。
步驟:
1，準備原料。
2.黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
3.用平底鍋攤雞蛋。
4、雞蛋餅切絲待用。
5.燒開水，將黃瓜、豆芽和胡蘿蔔煮熟。
6.取出放入冰水中。
7.煮面條。
8.在冰水中釣幾分鐘後，撈出瀝幹的水，加入壹茶匙鹽、半茶匙香醋、半茶匙糖和壹茶匙雞汁拌勻。
9.大蒜用蒜泥搗成細膩的蒜泥，芝麻糊加水攪拌，與蒜泥、香蔥、鹽半茶匙拌勻。
10，拌上面條和雞蛋絲，吃的時候撒上碎花生米。
3.四川冷面的做法
材料:
面條、香油、紅辣椒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、花椒油、花椒粉壹應俱全。
步驟:
1.將鍋燒開水，煮好面，取出，迅速放涼瀝幹。
2.加入麻油攪拌均勻，直到每根面條都均勻地塗上麻油，然後晾壹會兒。
3.待面條完全冷卻後，加入紅辣椒、醬油、白糖、胡椒粉和鹽，加入醋拌勻即可享用。
4.飼料和果汁的比例是多少？紅辣椒4:醬油3:糖1:胡椒粉(油)2:鹽適量:醋適量。
廚師提示:
1，先準備好燒開的冷開水，至少是能涼兩次的水量。建議這壹步不要偷懶，否則冷面的感覺會大打折扣。
2、去掉可選是壹種簡單的冷面制作方法，做好之後可以放冰箱保存~
3.加蒜泥會矯正味道。如果覺得只有面條單調，可以燒壹些豆芽鋪在碗底，拌在面條裏。
4.川味涼面的做法
材料:
半斤鮮面條，芽菜，花生，小蔥，醬油，香油，醋，糖，辣椒油。
步驟:
1.將新鮮面條放入沸水中，用中火煮至面條8成熟。當妳用手剪掉它們的時候，妳可以感覺到裏面的彈性，有點硬。
2.面條撈出後，用冷水冷卻，然後瀝幹水分，拌入2茶匙左右的香油，防止面條粘連。
3.在炒鍋中加入適量的油，將花生炸至酥脆。冷卻後，用小刀或搟面杖輕輕碾碎，但不要弄成粉末。炒鍋留壹勺油，五成熱的時候放進去。
4.加入芽菜末和少許香蔥，中火慢炒出香味，加入壹勺糖拌勻。
5.在煮好的面條中加入2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、適量雞精和紅油，然後根據自己的口味加入適量油辣椒，最後撒上壹些芽菜、花生和小蔥拌勻。
5.牛油果玉米涼面
材料:
牛油果半個，玉米冷面100g，生抽2/3湯匙(10ml)。
步驟:
1.將涼拌好的玉米面條放入加了水和鹽的冷水中，煮至沒有硬核。
2.將煮好的面條用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.把牛油果從中間切開，用刀尖紮進果核，取出果核。
4.用勺子把果肉拿出來，切成塊，放在面裏，淋上醬油。
廚師提示:
1，這壹天，冷藏後吃更爽口~怕面條粘，撒壹點香油或橄欖油攪拌。
2.這道菜也可以用別的面。
6.武漢全料涼面的做法
材料:
堿水壹袋，海帶，黃瓜，大頭菜，綠豆芽，酸豆角，蒜末，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香醋，油花椒粒，息縣豆瓣，剁椒醬，芝麻醬，花椒水。
步驟:
1，壹袋堿水。
2.鍋中倒入半鍋水，燒開後放入面中，再次燒開後加入少量涼水，再次燒開後加入，如此反復三四次。煮好後關火，直到面條結束，用漏勺撈出。
3.將撈出的面條倒入冰開水中冷卻。
4.然後撈出面條，瀝幹水分，倒入香油拌勻，防止面條粘連。
5、海帶、黃瓜、大鹹菜切成細絲，綠豆芽洗凈焯水，酸豆角切成末備用。
6.將蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油花椒粒、息縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水混合成風味汁。最後把面條放在碗底，把黃瓜、海帶、鹹菜豆芽放在面條上，澆上醬汁。
7.肥牛酸辣冷面的做法
材料:
意大利面(3號細面)1份，小碗牛肉片1份，辣椒粉1勺，3勺醬油1勺，少許胡椒粉，醋1勺(喜歡酸點可以多加)，糖1勺，蔥白。
步驟:
1.將意大利面放入沸水中煮4-6分鐘，然後煮熟，冷卻。
2、煮面的同時，起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。
3.將浸沒在料酒中的肥牛片翻炒至變色，加入少許醬油上色，加鹽備用。
4.取1大碗，放入辣椒粉和辣椒，鍋裏的油燒熱，迅速倒入碗中，炸出辣椒紅油。
5.紅油炸好後，加入生抽、老抽、醋、糖和少許水煮湯拌勻。
6.這時，面條也熟了。過涼水後，直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7、最後撒上花生~
廚師提示: