楊梅的營養價值
楊梅每100克鮮果含91.1克水分、0.9克蛋白質、0.9克脂肪、5.2克碳水化合物、33千卡熱量、1.0克粗纖維、0.9克灰分、1毫克鈣、36毫克磷、1毫克鐵。還含有維生素C、蠟、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
楊梅的食療作用
1.幫助消化增加食欲楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也很豐富。新鮮水果吃起來酸酸的，可以增加胃裏的酸度，消化食物，促進食欲。
2.消暑生津止渴楊梅鮮果可以幫助消化，生津止渴。是消暑佳品，可防暑、消耗、解煩渴。
3.抑菌、止瀉、抗炎實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾誌賀氏菌等細菌有抑制作用，可治療痢疾腹痛，對腹瀉者也有較好療效。楊梅味酸，有收斂、消炎作用，並能抑制細菌，所以還能治療各種腹瀉；楊梅樹皮含有單寧、大麻素、楊梅樹皮苷等。也是治療痢疾、失明、牙痛、惡瘡癤的佳品。
4.防癌抗癌楊梅含有維生素C和B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，維生素b 17是壹種抗癌物質，其中所含的氰苷和脂肪油也有抑制癌細胞的作用。
5.減肥美容抗衰老楊梅果肉中的纖維素能刺激腸道蠕動，有利於體內有害物質的排泄，具有排毒養顏的功效；楊梅中所含的花青素和維生素C具有很好的抗氧化功能，能提高免疫力，抗自由基，防止衰老，抑制癌癥。楊梅中含有果酸，可以阻止體內的糖分轉化為脂肪，有助於減肥。是現代美少女、帥哥減肥的理想水果。
6.降血壓和預防中風楊梅鮮果中鉀的含量極其豐富，每100克鮮果中鉀的含量約為100mg。現代醫學研究證明，鉀在維持心臟功能、參與新陳代謝、降低血壓等方面作用突出，還有助於調節情緒、穩定情緒、降低中風發病率。因此具有理氣活血、調節血脂、降低膽固醇和血壓、預防中風的作用。
7.滋腎利尿除濕楊梅果含鉀量高，並含有少量楊梅素。桃金娘素直接作用於腎臟興奮心臟，間接發揮強利尿作用，此外，還有抗血管通透性作用。因此具有補腎、利尿、除濕的作用，對關節炎等風濕性疾病也有輔助治療作用。
楊梅的食用方法
1.冷凍楊梅
楊梅買回來後要洗凈，最好用鹽水浸泡半小時到壹小時。怕酸的同誌們註意了。可以將瀝幹水分的楊梅與白糖、蜂蜜或麥芽糖混合，放入密封的保鮮盒中，然後蓋上壹層用開水做成的冰，再密封後放入冰箱。食用前最好放置3-4小時，讓糖分有足夠的時間溶解滲透到楊梅中，冰塊就會融化。同時會滲出壹部分楊梅汁，與冰水混合，使楊梅汁在食用後仍能存在。
2.冷凍酸梅湯
買新鮮的楊梅，洗凈，用鹽水浸泡半小時到壹小時，然後放在盤子上蒸半小時左右。蒸熟後取出，將楊梅搗碎，挑出楊梅核，然後加入冷水和糖，放入容器中放入冰箱冷藏，即可飲用。這個方法有點麻煩，但是楊梅湯味道不錯。
3.糖腌楊梅
就是把楊梅放在骨灰盒裏，然後撒上鹽腌制十個半月，才可以拿出來實際使用。烹飪方法:將腌制好的楊梅放入器皿中加少許水蒸熟，或放入微波爐中加熱。
4.楊梅幹
先把楊梅用鹽腌壹下，然後放在太陽下曬半個月，在酸溜溜的楊梅裏加點甘草。楊梅壹曬幹就可以吃，也可以放在密封的玻璃罐裏保存。或者把楊梅蒸熟曬幹，不加任何調料。又香又酸，口感比超市的楊梅幹好幾倍。
5 .楊梅果醬
楊梅洗兩斤，控水。直接放入鍋中，加入半阿津紅糖，煨壹會兒，壹個好的多糖就產生了。不斷攪拌，加入少許鹽，加入半個檸檬汁。慢慢的，湯會變濃，楊梅會變小，加壹小杯紅酒。壹定要不停的攪拌。最後根本就收不到湯。這是楊梅果醬。
6 .楊梅甜酒
鮮楊梅500克，白糖50克。楊梅洗凈後加入白糖，搗碎放入瓷缸中，自然發酵1周，用紗布濾汁(如果甜度不夠，加入適量白糖)，然後放入鍋中煮沸，停火冷卻，然後裝瓶密封。年齡越大越好。想喝多少就喝多少。該酒具有清熱解暑、止瀉的功效，可用於預防中暑和治療暑瀉。
7.酒浸楊梅
壹定量的成熟楊梅和適量的高粱酒。選出最好的楊梅後，洗凈，用高粱酒浸泡(酒精量以浸泡楊梅為準)，密封1周。必要時吃2-3個楊梅或喝半杯楊梅酒。該酒具有散寒、消食、止痛的功效。對虛寒泄瀉、院內腹冷痛、上吐下瀉的食療起輔助作用。
8.楊梅蒸餅
楊梅20個，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4個，熟豬油20克。將楊梅用淡鹽水洗凈，榨楊梅汁，取容器，倒入面粉、糖、牛奶，打雞蛋，加入豬油、楊梅汁和適量水，攪拌均勻，調成稀糊狀；將容器放入籠中，蒸45分鐘左右至熟，然後取出，晾涼後切塊，再放入電烤箱，至金黃色時取出，裝盤食用。該糕點具有生津止渴、增進食欲、促進消化、疏通腸道的功效。適用於津液損傷、煩渴、食欲不振、消化不良、腸積滯、久病不愈。無病飲食可以強身健體。
9.鹽漬楊梅
楊梅，鹽。楊梅洗凈後，用鹽腌壹下備用。時間越長越好。使用時，取幾件衣服用開水浸泡。這楊梅有理氣、消食、消脹的作用。適用於消化不良、胃腸脹滿等癥。
10.楊梅蜂蜜飲料
楊梅200克，蜂蜜適量。將楊梅除去雜質，清洗幹凈，搗碎濾出汁液，放入砂鍋中煮沸，加入壹些蜂蜜和水後煮沸。該蜂蜜飲料具有生津潤燥、補中和胃的功效。對肺燥幹咳、勞久咳、痢疾、腹痛等癥有壹定的輔助食療作用。食用楊梅的註意事項