輔料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋。
做法:鍋裏燒熱底油，將處理好的大蝦翻炒，放入蔥花、姜末、料酒煮，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(壹滴)。汁快用完時，取出大蝦，在剩下的汁中加入香油，攪拌均勻，澆在大蝦上。
小貼士:蝦的處理——去掉須和腿，去掉蝦頭頂端的沙袋，沿著蝦脊切到尾部，取出沙線。
配酒:這款蝦清淡，蝦肉的原味保持的不錯。白酒最好用清香型白酒，因為酒的濃烈會掩蓋蝦味，高度酒更好，蝦更能說明酒的香味，層次感強。不要覺得二鍋頭便宜，但是和這個蝦很配。除此之外，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也非常適合，清爽又能提煉出蝦肉的細膩和美味。
問題二:油燜龍蝦1。大蝦洗凈，切掉須和蝦槍，切背面去掉沙線。
2、蔥、姜切成壹寸左右的細絲。
3.鍋裏放油(比炒菜略多)。五成熱時，加入大蝦翻炒。馬上加入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋壹會兒。
4、加水，不要太多，不是壹點大蝦就應該夠了，繼續燒，加壹點糖，火可以關小壹點。
5、看到紅蝦汁開始變濃，點壹點醋，註意不要太多，然後蝦皮會變得更脆，再翻幾下。
6、嗯，可以做飯，但是壹定要註意留點湯，小孩子喜歡吃有湯的蝦，回味無窮！
問題三:紅燒龍蝦的做法要做出正宗的潛江風味紅燒大蝦:
食材:小龍蝦1500g。
調料:白糖25g，油燜大蝦專用香料包1(桂皮8g，八角8g，茴香8g，玉果10g，砂仁10g，白芷15g，香葉2g，豆蔻5g)，具有去腥增香的作用。香料放入鍋中之前，先用水將沈澱物洗幹凈。
姜片20克，蒜籽50克，大紅袍椒30克，福建椒和王幹椒30克，京沙辣醬25克，辣椒粉10克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹飪步驟:
1.將蝦尾中間部分折斷，劃出沙線，用剪刀將1/5的頭部剪掉，拔出內臟，蝦保持黃色。
2.將龍蝦在水中反復沖洗，直至水質清澈。方法是用清水浸泡，但不要用流水沖洗，以防頭骨中的“蝦黃”被沖走。
3.鍋用冷油加熱，加入色拉油500克，加入糖25克(最好用冰糖)，煎至顏色為棕紅色(糖色可以現煎，也可以提前煎好後使用)。然後放入油燜大蝦專用調料翻炒10秒，再放入姜片、蒜籽、大紅袍椒、福建椒、王幹椒，用專用調料翻炒。
4.加入龍蝦翻炒至蝦殼變紅，煮高檔白酒去腥，加入啤酒提味，加入250克水作溶劑，加入味精和鹽調味。蓋上蓋子，中火煨15分鐘，香菜出鍋。
問題4:油燜龍蝦怎麽做？油燜龍蝦
生產方法:
食材:新鮮小龍蝦3斤。
材料:幹紅辣椒200克，蔥100克，蒜仁50克。
制作過程:首先把買來的大蝦洗幹凈，用清水裝滿壹大盆，用手抓住大蝦的尾巴，用刷子刷大蝦。
用力刷腹部和頭部。用剪刀把蝦頭剪下來，把蝦頭裏面的泥清理幹凈。用手拉蝦尾。
其中壹個尾巴，把腸子拉出來。用水反復沖洗，洗出清水後放入沸騰的熱水中5分鐘。拿起來用清水沖洗幹凈。
準備調味品:花椒、紅椒、青椒、蒜、姜、蔥花。..
油熱的時候，多加點胡椒粉。怕辣的可以少放，但是不好吃。辣椒燒焦後，撈出來。大火上，放入紅椒、蒜、姜，再放入蝦仁翻炒。香味出來後加入鹽、調料、蔥花、青椒繼續翻炒。大蝦變鮮紅色無水分時加入鹽、八角、砂仁、草果，倒入水，浸泡，小火煨10分鐘，再加入蔥、蒜、白糖、姜片、青椒、味精，小火煨10分鐘，即可出鍋食用。
問題5:油龍蝦是怎麽做的？
1斤海蝦，壹把姜絲(多總比少好)，2大勺糖，1大勺鹽，2大勺番茄醬，普通炒菜用橄欖油的量。
工作方法
1，去掉蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2、姜切絲，備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。
小貼士:
1，蝦的水壹定要瀝幹，因為炒菜的時候放鹽後會有壹部分水出來，如果之前菜沒有瀝幹，會很水。
2、姜可以多放壹點，可以去除蝦的腥味，平衡蝦的寒性。
問題6:油燜龍蝦的配料清單怎麽做？
小龍蝦2斤小蔥，姜切段，蒜切片，1啤酒，1罐香菜，少許白芝麻。
幹辣椒壹把肉桂1香葉2八角1茴香壹把甘草4豆蔻2丁香5陳皮3草果1白芷壹些料酒鹽糖醬油醋。
油燜龍蝦的步驟
1，材料準備好了。
2.小龍蝦要先用刷子刷，再把蝦槍割掉，把沙袋挑掉。蝦腦的部分還是保留的比較妥當的。然後保留蝦鉗，切下蝦腳抽蝦腸，切下蝦尾，再次沖洗幹凈瀝幹；
3.將油倒入鍋中加熱。加入蔥、姜和蒜，翻炒。
4.然後翻炒各種香料，做出香味；
5.然後將小龍蝦倒入鍋中，加入適量的料酒、鹽、醋、白糖、醬油翻炒均勻約3分鐘；
6.將啤酒倒入鍋中；
7.倒的啤酒量幾乎剛好超過龍蝦；
8.蓋上鍋蓋燜約10~12分鐘，用鍋鏟翻動2~3次；
9、湯半揭開試試味道。如果可以的話，加入香菜翻炒幾下，然後撒上白芝麻。
技巧
1，可以加醋和壹點味道。
2.不要把湯弄幹。所有的香料都能豐富味道。配湯會更美味。
問題7:油燜小龍蝦怎麽做？小龍蝦去腸洗凈備用。
2準備好姜蒜大蔥香辣蝦醬。
3熱鍋放入姜、蔥、蒜，放涼油。
然後將辣椒醬和辣椒倒入鍋中翻炒至紅油和辣椒的香味。
5將蝦倒入鍋中。
6翻炒至蝦仁全部裹上調料。
翻炒至蝦變色，加入胡椒粉、味精、糖、白酒調味。
8調味後繼續翻炒，直到蝦完全變紅。
9加入適量開水燜煮。
10迅速收汁時將醋倒入鍋中。
技巧
可以把面條煮熟，倒入油燜小龍蝦的湯中。混合後就可以吃了，特別有味道！因為小龍蝦生長在池塘裏，所以買回來的小龍蝦必須在肚子處洗幹凈。同時，烹飪前要把腸子掏出來。
問題八:正宗潛江油燜大蝦油燜大蝦制作工藝的關鍵在於“油燜”二字。做這道菜用的油，每道菜大概要七八兩，燉的時間要半個多小時。這樣做出來的大蝦色澤鮮亮誘人，香辣可口。來自Boonwin/Ganji Wang/38-12/12520油燜大蝦食材:2斤小龍蝦(如果只是三口之家，2斤就夠了)食材:油、鹽、醬、醋、料酒、糖、姜、蒜、蒜、八角、茴香、桂皮。換水，加洗潔精，沖洗。用牙刷把小龍蝦壹只壹只刷幹凈，放入清水中，繼續沖洗，直到水質清澈無泡沫，只有蝦幹凈為止。刷，徹底清除龍蝦上的汙垢。2.剪刀上陣，壹個壹個清理。先抓小龍蝦，把兩個大夾子前端的尖鉤剪掉。壹是防止它夾人，二是味道好。然後去腸道。蝦的尾部有三個尾鰭。拿著中間的那個扭壹扭壹拉，腸子就出來了。然後從蝦頭的外殼約1/2處切開。註意不要直接切開。想破的時候拔出來，可以壹起帶出蝦頭的沙囊，就是黑糊糊的東西。註意保持蝦的黃色；最後從拉好的尾巴壹直切到頭，壹是為了口感好，二是為了吃的時候好剝皮。如圖(1)，去掉沙囊後，頭上只剩下蝦黃，幹凈可口。剪去前頭的尖刺和腳，取出腸子，從上至下在後面切壹個洞。(2)切斷前端帶尖鉤的蝦鉗。(3)去除蝦腸，從背部切去蝦殼。蝦背中間的線就是刀痕。用清水沖洗。第二步:將鍋放入65438+。烹飪油燜大蝦所用的各種調味品，包括蒜頭、姜片、花椒粉、各種香料、豆瓣醬、白酒、啤酒等。食用油煮七八兩，加入蒜頭、姜片、香料、白酒二兩左右等。2.將大蝦放入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、陳醋、鹽、糖，繼續翻炒。倒入洗凈的龍蝦。3.蝦稍變色後，加入剩下的所有調料，如大蒜、辣椒、八角、茴香、香葉等。(都是，不分先後)，繼續翻炒，把調料和蝦攪拌均勻。4、倒啤酒，我用了兩瓶啤酒換了三斤蝦，就壹點蝦，打火到中小火，蓋上蓋子煨。蝦變色後，加入豆瓣醬和壹瓶啤酒。5.每五分鐘翻壹次鍋，使味道均勻。蓋上蓋子燉20到30分鐘。6.湯快幹的時候，去掉鍋蓋，繼續翻炒壹會兒，直到湯幹。起鍋小貼士:要想好吃，要給足配料，尤其是辣椒和花椒，然後在燒的過程中不要加水，壹直用啤酒燒。
問題九:消費者如何主張武漢紅燒龍蝦為主料？
對蝦
600克
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
烹飪酒
2湯匙
鹽
1勺子
油
適量的
步驟
1.準備新鮮的大蝦。
2.準備調料:蔥、姜、料酒、鹽。
3.大蝦洗幹凈後，去掉蝦線，然後把蔥和姜切碎，留壹些切片給姜。
4.鍋裏放油，油熱了放姜片炒香。
5.加入蝦，煎至變色。
6.倒入壹勺料酒，再次攪拌均勻。
7.放入蔥姜末翻炒幾下，蓋上鍋蓋，小火煨兩分鐘，加鹽翻炒，關火即可食用。
8.看美味的大蝦出鍋了
問題10:請問有什麽辦法可以要正宗的潛江油燜大蝦？想要最正宗的！做正宗潛江風味的油燜大蝦；
食材:小龍蝦1500g。
調料:白糖25g，油燜大蝦專用香料包1(桂皮8g，八角8g，茴香8g，玉果10g，砂仁10g，白芷15g，香葉2g，豆蔻5g)，具有去腥增香的作用。香料放入鍋中之前，先用水將沈澱物洗幹凈。
姜片20克，蒜籽50克，大紅袍椒30克，福建椒和王幹椒30克，京沙辣醬25克，辣椒粉10克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹飪步驟:
1.將蝦尾中間部分折斷，劃出沙線，用剪刀將1/5的頭部剪掉，拔出內臟，蝦保持黃色。
2.將龍蝦在水中反復沖洗，直至水質清澈。方法是用清水浸泡，但不要用流水沖洗，以防頭骨中的“蝦黃”被沖走。
3.鍋用冷油加熱，加入色拉油500克，加入糖25克(最好用冰糖)，煎至顏色為棕紅色(糖色可以現煎，也可以提前煎好後使用)。然後放入油燜大蝦專用調料翻炒10秒，再放入姜片、蒜籽、大紅袍椒、福建椒、王幹椒，用專用調料翻炒。
4.加入龍蝦翻炒至蝦殼變紅，煮高檔白酒去腥，加入啤酒提味，加入250克水作溶劑，加入味精和鹽調味。蓋上蓋子，中火煨15分鐘，香菜出鍋。