1.大米洗凈，提前浸泡2-3小時。
2.瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.皮蛋切丁，姜切成細絲，從末端切開。
4.在砂鍋中放入足夠的水，燒開，然後放入浸泡過的大米，燒開，轉小火慢燉半小時。
5.之後加入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續小火煨半小時左右，同時用勺子攪拌至粘稠可口。
6.烹飪前加入蔥花。
西湖牛肉湯
牛柳剁碎，加入壹湯匙生抽和少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
切碎的蘑菇、切碎的歐芹和搗碎的姜，壹半與牛肉混合，壹半保留。
鍋裏燒開水，放入牛肉和香菇，放壹湯匙料酒。火煮沸後立即關火。
用濾網將熟牛肉濾出，用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
將牛肉、香菇和姜末放入冷水中。
大火燒開，加入鹽和胡椒粉，倒入水澱粉攪拌均勻。
將蛋清充分攪拌，蛋液順著筷子往下倒，在鍋裏倒成壹圈。關掉暖氣。
用筷子攪拌，撒上香菜，淋上香油即可食用。
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潮州海鮮粥
扇貝用清水沖洗幹凈，用溫水浸泡2小時，不要把泡好的水倒掉。
潮州鹹菜，淡鹽水浸泡半小時，切成小粒。
將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。
將鮮蝦用清水洗凈，去頭去蝦線備用。
芹菜洗凈，切成5毫米長的顆粒。
將泡過扇貝的水倒入鍋中，再補足清水。水燒開後，放入扇貝，煮3分鐘。
扇貝煮熟後取出，用刀剁碎備用。
將泡好的米倒入煮扇貝的水中，中小火煮10分鐘，再倒入切好的扇貝、蝦仁、潮州鹹菜，繼續煮10分鐘。
然後放入切好的芹菜煮3分鐘，出鍋前放入香蔥。
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蘑菇雞粥
大米洗凈，香菇洗凈，切片，雞肉洗凈，切片，生菜洗凈切絲。
在切好的雞肉中加入蛋清、澱粉和料酒，腌制5分鐘。
將米飯放入高壓鍋中，加水燒開，轉小火20分鐘。
然後將切好的香菇放入粥中，泡椒雞絲放入粥中滑開，再煮3分鐘。
最後放入生菜絲，關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉拌勻。
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火腿鹹蛋粥
四個熟鹹蛋黃用勺背壓碎，細火腿肉切成細絲，壹碗泰式香米，壹碗高湯。
大米洗凈，倒入砂鍋，加入高湯，半鍋水，加入火腿絲拌勻。
大火燒開後，加入鹹蛋黃翻炒，然後轉小火，用兩根筷子夾住鍋蓋，煮15-20分鐘，每隔5分鐘開蓋，用勺子鏟壹下，避免低糊。
煮至粥變得均勻粘稠，加入適量雞精和白胡椒粉調味，然後關火，撒上蔥花。
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雪菜筍丁粥
將大米洗凈，用清水浸泡2小時。
將泡好的米和水倒入鍋中，酌情加水，加入姜片和少許油煮粥。
竹筍去皮切塊，焯壹下，去掉多余的草酸。
在另壹個炒鍋裏，加入少許油，翻炒小蔥和姜末，翻炒洗凈的卷心菜。
然後倒入筍丁壹起翻炒。最後加入少許鹽，雞精調味即可食用。
粥粘稠時，加入濃縮高湯，攪拌均勻，再小火燉5分鐘，關火。
最後放入碗中，放入事先切好的白菜丁和竹筍，淋上香油，撒上少許蔥花。
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胡蘿蔔鹹粥
胡蘿蔔洗凈，切成丁。
粳米洗凈，浸泡半小時，取出瀝幹備用。
鍋中加入約1000 ml冷水，將粳米放入，大火燒開，放入胡蘿蔔，再用小火熬制，做成粥。
加鹽調味，燉壹會兒，淋上香油，即可食用。
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生魚片粥
鯛魚切片，用蛋清、鹽、白胡椒粉腌制備用。
姜切絲，洋蔥切碎。
先煮米粥。
粥快好的時候，加入姜絲、料酒、鹽、雞粉，然後切成魚片，煮開。
撒上香油，撒上蔥花和白胡椒粉。
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桌面鹹粥
將蘑菇浸泡在冷水中，直到變軟，去除蒂，倒出水。用1小勺白粉洗凈後，倒掉溶解在水中的白粉和臟東西，把蘑菇擠幹，取出切片，再拌壹點色拉油備用。
取壹口深鍋，用1的方法加入6杯水，3杯白米飯，肉末，香菇，小火煮15分鐘，然後加入所有調料拌勻。出鍋前放入芹菜、紅蔥、香菜、蔥花。