醋是我們日常生活中常見的調味品，具有去腥，解膩，開胃的作用。最常見的酸辣土豆絲，糖醋排骨、糖醋理解都離不開它的身影。但是最近不少粉絲朋友和我反應說，超市裏醋的種類太多了：有陳醋，米醋，香醋，白醋，那麽這些醋到底有什麽區別呢？購買的時候該如何挑選呢，做菜的時候該怎麽用呢？別著急，下面四季就來為大家壹壹解答。
白醋與普通醋有什麽區別？
1.顏色區別 ：白醋的顏色是透明的，而其它醋的顏色是深褐色的。二者在顏色上有很大的區別。
2.使用區別 ：白醋適合用來做酸辣土豆絲，涼菜等顏色較淺的菜。而其它醋則適合用來做糖醋排骨，紅燒肉等顏色較深的菜肴。二者在使用方式上有很大區別。
3.口感區別： 白醋的口味單薄，醋味較淺，吃起來有壹絲回甜。而其他醋口味較濃，醋味重，吃起來有明顯的酸味。二者在口感上有很大的區別。
4.發酵方式的區別 ：白醋的發酵方式為液態發酵，發酵時間短，出品率高，壹到兩天就可以發酵完成。而其它醋的發酵方式為固態發酵，發酵時間長，出名率低，但微量元素多，而這在發酵方式上有很大區別。
醋該怎麽選擇
1.看執行標準號 ：醋按照制作工藝可分為釀造醋和勾兌醋，釀造醋的執行標準號為GB/T18187，勾兌醋的執行標準號為SB/T開頭，這樣的醋再便宜也不要買。
2.看醋的總酸程度： 我們在超市買醋的時候要看下醋的總酸含量，壹般來說醋的總酸含量越高，醋的質量就越好。所以我們壹定要選擇醋的總酸含量在4.0以上的醋，如果醋的總酸含量超過了6.0那就是質量上乘的山西老陳醋啦。
3.搖晃看泡沫： 我們在買醋的時，可以拿起醋瓶子搖晃壹下，如果醋裏面的泡沫較多，那就是好醋，如果泡沫較少或者沒有那就要謹慎購買了。
4.看品牌： 醋是我國發明的調味品之壹，有著悠久的 歷史 。在我國有著3000多年的 歷史 了，而山西老陳醋，鎮江香醋，閬中保寧醋，福建永春老醋，被稱為中國的四大名醋，大家在購買的時候盡量選擇大牌子
山西老陳醋和其他陳醋的區別？
說到山西就就不得不提它的老陳醋，雖說市面上的陳醋種類繁多，但是山西老陳醋絕對是獨樹壹幟，所以山西老陳醋有著特殊的執行標準號GB/T19777，所以大家在購買的時候要註意壹下。
吃醋的講究
中國的飲食傳統歷來就很講究，記得姜文的店裏《邪不壓正》裏有這樣壹句臺詞：今天我們家吃餃子，我必須要去我們胡同口東邊這家的糧油鋪去打這個醋，今天就是因為我想吃東邊這家的醋，所以我才包的這頓餃子，這就叫做講究。雖說有些誇張，但是只有好的調味品，好的食材，合適的地點，合適的熱，合適的心情才能吃到最正宗的美味，妳覺得呢？