蕨根，顧名思義，就是我們常見的蕨類植物的根莖，壹般指鳳尾蕨的根莖，每年秋冬都可以挖。在古代，由於饑荒年份食物匱乏，災民會選擇挖蕨根充饑。蕨根富含澱粉，可以起到果脯的作用。
隨著生活水平的不斷提高，吃蕨根的習慣可能只存在於少數山區。在紀錄片《舌尖上的中國》中，記載了湘西少數民族挖蕨根做蕨根吃。蕨根破碎後，收集蕨根澱粉，可制成蕨根糍粑、蕨根粉等美食。
但據科學研究發現，蕨根中含有壹種對人體致癌的化學成分，叫做原蝶呤，在蕨類植物的葉片中原蝶呤的含量最高，其次是根。我們常吃的蕨菜也含有少量原蕨素，所以蕨菜不宜多吃。
此外，蕨根還含有壹些化學成分，人壹旦食用過量，副作用非常大，容易導致頭痛、煩躁、腸胃不適等癥狀。據說，經常食用蕨根可能會加重風濕病，並削弱人的神經系統，特別是泌尿系統，導致尿床和遺精的癥狀，甚至使人精神異常。所以專家建議大家壹定要少吃，最好不要吃這種蕨根類食物。因為主要是在古代沒飯吃的時候吃，沒有太多營養價值。
蕨類植物屬於草本植物。蕨菜作為食物雖然可能對人體有副作用，但可以入藥，具有清熱解毒、利濕的功效。常用於治療濕疹、黃疸、咽喉痛等疾病。
又到了摘蕨菜的時候了。蕨菜剛發出的嫩芽中原蝶呤含量雖低，但含有大量的草酸，吃多了對人體不好。蕨根做的食物，比如蕨根粉，味道不錯，但是大家要盡量少吃或者不吃，以免引起不適。
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1.蕨根可以吃嗎？
1，蕨菜(fertinium aquilinum)為蕨類植物科陸生植物，多年生草本植物。鱗片附著在基部，第壹類或第二類葉近第二類(少見)。葉片的高度約為30 100厘米，寬度從20 50厘米不等。根莖長，根系發達。中國蕨類植物約有66種，主要分布在華南、西南地區，少數分布在秦嶺北坡和南坡。
2.蕨類植物的根壹般在秋天或冬天開始挖。將它們洗凈曬幹，就是我們常說的“蕨根”。中國人用蕨根入藥已有很長時間了。據《本草綱目》記載，扁鵲用蕨根燒灰、燒油，敷在蛇咬傷處，治療蛇傷。蕨根是有澱粉含量的，所以提取出來的澱粉食品，常見的蕨根粉想必大家都吃過。蕨根富含鐵、鋅、硒和維生素等微量元素。
第二，吃東西會對身體有傷害嗎？
從蕨菜到蕨根的食用其實很普遍。中國人吃蕨菜和蕨菜已經有幾千年了。這是《詩經》中關於中國人吃蕨菜的最早記載。蕨根最好不要直接吃，直接吃會出現頭痛、腸胃不適等癥狀。如果吃蕨菜，對於壹些胃寒等寒性體質的人，盡量少吃。我們吃壹種食物或壹種藥材是否有害，取決於食用的頻率和數量。看個體，有的時候人吃了不會有反應，有的人吃了可能會有不良反應。
以上僅為個人觀點，希望網友多多指正。