準備好所需食材:豬腰1、蹄筋肉3塊、老姜4片、枸杞1撮、當歸1撮、桂枝1勺、醬油1勺、味精1勺、黃酒1勺。
第壹步:壹對豬腰。豬腰處理起來有點麻煩。主要是腎臟的腰部要處理掉。腎臟剖開後，會看到很多白色的組織，也就是俗稱的腰。腰騷要用小刀片去除，這樣才不會有騷味。
第二步:腰部處理好之後，把腰子切成花刀，這樣腰子會又脆又好吃。與腎臟相互作用的成分是腱肉，腱肉的精細“肌肉”部分。
第三步:去除筋肉表面的筋膜，然後清洗幹凈，切塊備用。需要的食材有四種，分別是當歸、枸杞、桂枝、生姜。
第四步:這些食材不僅能去腥增味，還能起到壹定的食療作用。鍋內熱少許油，倒入蹄筋片炸壹會，至片表面微焦，待用。鍋稍微清洗壹下，倒入少許油，然後放入老姜片，炒至幹香。
第五步:然後倒入準備好的腰花翻炒，大火翻炒。然後沿鍋邊倒壹勺米酒，快速翻炒，撈出備用。
第六步:鍋中倒入適量的水，然後加入當歸、枸杞、桂枝煮開。然後加入所需調料，再倒入蹄筋片煮開。最後倒入之前炒好的腰花，翻炒幾下，關火即可食用。
嘗嘗這湯，妳會喜歡的。只要處理的好，不會有不好的味道，但是很好吃，主要是很嫩，瘦肉很好吃。
豬腎，也就是豬的腎，有滋腎利水的作用，但是吃之前要清洗幹凈，有很重的腰腥味。上面說了燉腎怎麽做，那我們來做個涼拌燉腎吧，吃起來很嫩，不用煎也不用燒。
第壹步:首先，我們來準備食材。將芹菜切成芹菜段，放入盆中。小蔥壹把剁成蔥花，蒜拍扁剁成蒜末，辣椒面10g放鍋裏。
第二步:四塊新鮮的豬腰肉。不要選太大的豬腰肉，因為豬腰肉太腥。從中間切開，剝去包在腎臟周圍的薄膜，切掉裏面白色的部分。
第三步:將切好的豬裏脊肉以45度角傾斜，然後用另壹個方向的直刀切成十字交叉的刀。註意每壹刀都不能切，只切壹半，最後在5厘米的距離切。
第四步:將腰花切開，用開水燙壹下，然後倒入料酒4克。這壹步是為了減少豬裏脊肉的腥味。加入鹽2克，糖3克，料酒6克，醬油5克，麻辣鮮露3克，胡椒粉1克，香醋5克，用筷子攪拌使調料融化。
第五步:將泡好的腎花取出，再次用開水燙壹下，然後倒出腎花控水。芹菜、腰花焯水，鍋中燒開水，加入鹽2g、料酒4g，水燒開後放入芹菜段，焯水20秒，撈出芹菜。
第六步:再加入腰花，快速焯壹下，把腰花倒掉，把腰花壹朵壹朵的放在盤中的芹菜上，把剛剛調好的汁均勻的倒出來。加入蔥花和蒜末，將辣椒面淋在上面。
第七步:燒鍋裏的油。油溫七成熱時，倒出熱油，澆在辣椒面、蔥花、蒜末上。熱油的高溫可以瞬間激發蔥蒜的香味。
這麽冷的腰花就做出來了。味道超級好，好吃。喜歡吃腰花的朋友可以試試。