練習1
材料
馬斯卡彭奶酪:250克，動物鮮奶油:150毫升，吉利丁片:10克(2片)，濃縮咖啡:40毫升，朗姆酒:15毫升，蛋黃:2個，水:75毫升，精制糖:75克，女士手指。
工作方法
1.將吉利丁片掰成小塊，用冷水浸泡備用。
2.將蛋黃打發至濃稠狀態備用。
3.將水和細砂糖倒入鍋中，加熱煮沸成糖水，然後關火。壹邊用打蛋器打糖水(降低溫度)，壹邊慢慢倒入打好的蛋黃。蛋黃倒出後，繼續用打蛋器打約5-10分鐘。這個時候蛋黃糊的溫度應該已經下降了。
4.將冷卻的蛋黃糊倒入壹個大碗中備用。蛋黃糊在使用前必須徹底冷卻。
5.將馬斯卡彭奶酪放入大碗中，用打蛋器打至光滑，然後與蛋黃糊混合。
6.將初泡的明膠片瀝幹，放入水中加熱至完全溶解成明膠溶液。
7.將明膠溶液倒入之前混合的奶酪糊中，攪拌均勻。
8.將動物鮮奶油打發至軟發泡(剛出現線條)，加入芝士糊中攪拌均勻。
9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(也可以直接買現成的咖啡酒給提拉米蘇)
10，取壹片lady finger快速蘸上咖啡酒，這樣lady finger就會沾滿咖啡酒。如此反復，直到lady finger蓋住蛋糕模的底部(蛋糕模最好是帶活動底模的，lady finger可以折斷，幾乎蓋住，不需要氣密)
11.倒入壹半的奶酪糊。
12.繼續在芝士糊上鋪壹層lady finger蘸咖啡酒，再倒上剩下的壹半芝士糊。
13，把蛋糕模放冰箱過夜。
14.芝士糊完全凝固後脫模(用吹風機吹在蛋糕模外壁上就能輕松脫模)，表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15.如果有剩余的手指，妳可以用手指來裝飾。[3]?
提拉米蘇？[3]
練習2
材料
蛋黃5個，蛋清3個，淡奶油適量，馬斯卡彭奶酪500克，馬沙拉酒適量，濃縮咖啡，Ladyfinger女士手指，無糖可可粉。
工作方法
將1，3個雞蛋分三次加入50g糖到蛋清中，打至濕潤起泡，即提起小彎角。
2.蛋黃中加入30克糖，打至顏色變淺變濃。分批加入玉米油，攪拌至粘稠狀。
3.取壹部分蛋白，在蛋黃盆裏切均勻。註意剪切攪拌，不要繞圈，以免消泡。然後全部倒入蛋清碗裏繼續切拌均勻。
4.將三種粉末混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度越快越好。這壹步有點難。提拉米蘇第4步(巧克力海綿蛋糕版)
5.將底部可活動的8寸圓形模具倒入預熱好的烤箱中(160度25分鐘)。這裏的時間和溫度因烤箱而異。
6.在慕思裏用兩個蛋黃，直到顏色變淺變濃。
7、75克糖和75毫升水調成糖漿，離火煮沸，慢慢倒入蛋黃，同時用打蛋器攪拌，避免燙成蛋花湯。攪拌，直到溫度下降。
8.將明膠用剪刀剪成小塊，放入小碗中，放入鍋中不加水，在水中加熱至融化成液態。
9.將奶油芝士切塊，將吉利丁溶液倒入料理機，至光滑無顆粒，倒入蛋黃糖漿。
10，取另壹個碗，將淡奶油打至能畫出圖案，加入上壹步的溶液中，攪拌均勻。至此，慕思部分完成。
11.將蛋糕均勻的切成兩塊，壹塊放入模具中，倒入壹半的慕思，再放另壹塊蛋糕，然後倒入剩下的慕思。冷藏5小時以上，最好隔夜。
提拉米蘇？[2]
12.從冰箱裏拿出來，用吹風機吹壹圈脫模，表面篩上均勻的可可粉。
練習3
1提前準備好蛋糕切片和女士手指。
提前沖泡好咖啡液，待液體冷卻後再加入酒攪拌均勻。
在慕思圈底部鋪上壹層蛋糕片或手指餅，再刷上壹層咖啡液。
4將吉利丁粉浸泡在冷水中(加水時用筷子快速攪拌吉利丁粉)放在壹邊，直到吸收足夠的水分後再使用。
5淡奶油可以打發到六成，也就是奶油膨脹剛凝固的時候，可以用打蛋器把彎曲的雞尾攪起來。
6將蛋黃和糖、牛奶混合，放入水中加熱，邊加熱邊攪拌，等到蛋黃的溫度達到七八十度(蛋液變得很濃，顏色變淺)。
7將吉利丁粉加入溫熱的蛋黃溶液中，攪拌至吉利丁粉完全溶解。
8奶酪在室溫下軟化後，用電動打蛋器攪拌均勻，直到沒有顆粒為止(如果奶酪比較硬，可以在盛奶酪的盆下放壹盆溫水攪拌)。
9蛋黃液和手溫差不多的時候，把蛋黃液倒入芝士糊裏，攪拌均勻。
10將鮮奶油加入完全冷卻的芝士糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
11在刷有咖啡液的蛋糕片上，倒入壹半的芝士糊。
12再放壹層手指餅刷上咖啡液，然後把剩下的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或40分鐘，直到凝固。
13可用火槍脫模或用熱毛巾(或風道)加熱，表面可撒壹層可可粉和少量糖粉。[2]
練習4
以下是巧克力迷妳提拉米蘇的制作方法。
步驟
1.打4個全蛋，加入40克糖。
2、送去的顏色為乳白色，質地厚實
3.加入過篩的面粉，攪拌均勻，放入烤盤，放入烤箱烤20分鐘。
4.將雞蛋打發至顏色呈乳白色。增稠後，攪拌加瑪斯卡博尼奶酪。
5.倒入200克融化的巧克力，攪拌均勻。
6.磨具上放保鮮膜，放海綿蛋糕，放草莓，倒百裏甜等等。
7、放巧克力醬，再放海綿蛋糕，最後放壹層巧克力醬。
8.將蛋糕片切成小塊，放在杯子的最下層，在上面撒上百裏甜或咖啡。
9.放草莓，壹些巧克力醬，壹層蛋糕屑，壹層巧克力醬。
練習5
佐料
自制手指餅壹些，蛋黃2個，馬斯卡彭135g，蛋清2個，意式濃縮咖啡100ml。
佐料
20毫升咖啡利口酒、45克細糖和20毫升水。
步驟
1，蛋黃中加入馬斯卡彭，攪拌至光滑無顆粒。
2、蛋白打細泡有紋路不易消失。
3.將糖同時煮至117度，約3分鐘。
4.將煮好的糖水慢慢倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，直至碰到堅硬的雞尾。
5.將蛋白分三次加入奶酪糊中，攪拌均勻。
6.手指餅浸泡在混合有濃縮咖啡和咖啡利口酒的咖啡液體中。
7.將壹層手指餅和兩層芝士糊放入模具中，放入冰箱冷藏兩個多小時，食用時撒上可可粉。