材料:材料A(芝麻醬和花生醬各35克，鮮雞湯25克)，材料B(韭菜5克，豆腐和香油10克各壹份，雞飯醬油3克)。
做法:將A料混合，往壹個方向攪拌均勻，然後加入B料，攪拌均勻。
適用菜肴:這種醬可以用來做芝麻豆、羊肉、涼面等。
02.蘸醬的海鮮
材料:大蒜3_5瓣，1_2小紅椒，半個青椒，少許糖，少許雞粉，2大勺生抽，1小勺熱熟油。
練習:
1.大蒜和辣椒分別洗凈切段。將去皮的大蒜切成丁，將辣椒切成圈。
2.加入糖、雞粉、醬油和熱熟油拌勻。根據需要蘸的量，用小蘸碟隨意盛。
03.臺灣省三杯醬。
材料:白米酒壹杯，生抽壹杯，糖壹杯，香油壹杯(按1: 1: 1的比例)。
適用菜品:這個醬可以用來做三杯雞，三杯鴨，三杯帶醬章魚。
04.西紅柿汁
材料:番茄醬20克，糖30克，精鹽2克，白醋5克，蒜泥3克，姜末1克，色拉油20克。
做法:鍋中加熱色拉油，加入蒜泥和番茄醬翻炒，然後加入50克水及以上調料翻炒均勻。
常用於:糖醋味、蒜味。這種番茄汁可以倒入絲狀涼菜中，如魚絲、裏脊肉等。如遇馬蹄、魚條、蓮藕條，將原料炒熟後放入鍋中用番茄汁調味。炒的時候要以番茄汁為主料。
05.萬能冷醬
材料:生抽40ml，蘋果醋40ml，糖30 g，清水40ml，香菜1(不喜歡可以去掉這個)，韭菜1，香葉1。
做法:將糖、醬油、蘋果醋、水混合均勻。鍋裏放入小蔥、香菜、香葉、果醋汁，煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出小蔥、香菜、香葉，放涼菜汁備用。
06.蒜汁！
材料:蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，糖30克，料酒50克，白胡椒粉20克，色拉油100克，香油50克；
做法:將上述材料加入清湯或涼開水750g中拌勻，再加入色拉油和香油拌勻。(以上材料可以做30道菜。)
適用菜品:此配方的風味汁可直接澆入雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可與原料混合後上桌。蒜泥味汁壹般用於煮涼菜，所以不用醬油。其口味特點是蒜味濃郁，鹹味開胃。
07.剁碎的胡椒汁
材料:青椒15g，紅椒15g，醬油5g，色拉油5g，高湯30g，鹽3g，雞精1g，味精1g。
做法:將所有材料倒入碗中，攪拌均勻。
常用於:鹹鮮可口，香辣可口，適合烹飪剁椒魚、葉莖涼菜、豆腐等。
08.酸辣醬:
材料:橄欖油25g，麻辣鮮露25g，蒸魚豆油60g，水30g，陳醋30g，小米椒10g，白糖10g，白芝麻2g，攪拌均勻。
做法:將上述材料混合均勻後壓制。
適合:適合搭配所有蔬菜。
09.藤椒汁
做法:100g麻籽油+樂嘉鮮露+明治鮮味汁+蒸魚醬油+東谷壹品鮮+鮮湯+花椒粉(只要水果)各50g味精、10g雞粉+25g香油+鮮小米椒圈+5g白糖。
適用範圍:適用於攪拌雞肉、牛肉等肉類物料。
10.魚混合汁配方
材料:東谷壹品鮮醬油50克，泰椒10片，純凈水1500克，冰糖(磨成粉)200克，蘋果醋250克，鎮江香醋300克，清蒸魚和醬油200克。將所有材料放在壹起攪拌均勻，然後放入密封容器中，放入冰箱保存。
適用菜肴:可以用來做醬菜，葷素搭配，醬海鮮等。
11.蒸蔬菜汁
材料:1瓣生蒜+1瓣熟蒜，1勺白胡椒，1勺味精，半勺鹽，1勺蠔油，1勺糖，1勺黃油或花生油，拌勻。
適合:壹般清蒸海鮮。
12.懶人萬能炸醬面
材料:在碗中加入4湯匙甜面醬、2湯匙蠔油、1湯匙辣椒粉、1湯匙孜然粉、半湯匙熟白芝麻和4湯匙水，攪拌均勻。
13.萬能蘸料:將2大勺辣椒粉、1大勺鹽、2大勺糖、壹個蒜末和適量孜然放入碗中，燒開熱油，趁熱倒入碗中，然後加入切碎的花生、白芝麻、2大勺醬油和1大勺陳醋拌勻！