洋蔥是壹種常見的蔬菜，耐運輸耐儲存。可食用部分為肥大的肉質鱗莖，有特殊的辣味，能增進食欲，治療多種疾病。它不僅耐儲存，還可以脫水加工成出口蔬菜。洋蔥根據鮮莖皮的顏色可分為紅皮、黃皮和白皮。按鱗莖形狀可分為扁平型、長圓形、長方形、球形、扁圓形五種。不同的球形與早熟和晚熟有關。壹般球形越扁，成熟越早。不同洋蔥品種產量不同，早熟的平型品種壹般畝產4500-5500斤左右；中晚熟品種壹般畝產5000-5500公斤。種植洋蔥的經濟效益在每畝3000-6000元之間。而且易於管理，是調整農業種植結構的好模式。適宜作為蘿蔔、白菜收獲後的嫁接蔬菜。
播種育苗
洋蔥育苗
(1)播期。播期的選擇取決於當地的溫度、光照和所選品種的成熟度。洋蔥對溫度和光線很敏感。因此，秋播對於播期的選擇非常重要。要培育壹定程度的壯苗，防止入冬前苗長太多。通過春化作用，第二年春天將出現早期抽薹。漯河地區通常在9月10-20播種，苗齡50-60天。(2)苗床準備。苗床應是地勢高、排灌方便、土壤肥沃、近年無蔥蒜作物的田地，中性壤土為宜。苗床不宜施太多基肥，以免幼苗生長過快。壹般100平方米苗床施有機肥300公斤，過磷酸鈣5 ~ 100公斤。耕耙2 ~ 3遍，將基肥和土壤充分混合均勻，耕地深度約15cm。然後耙耕，做壹個寬1.5 ~ 1.6 m，長7 ~ 1m的床，然後播種育苗。(3)播種方法。壹般有條播和播種兩種播種方式。1.條播:先在畦沿上開9 ~ 10 cm的溝，溝深1.5 ~ 2 cm。播種後，用掃帚掃壹掃畦裏的土，然後用腳把畦裏的土夯實，再澆水。2.播種:先給苗床底部澆水，滲透後鋪壹層薄薄的細土，然後播種，再覆土1.5cm..為了加快出苗，可以進行浸種催芽。浸種是將種子在冷水中浸泡12小時，取出晾幹至種子不粘結。催芽是將種子浸泡，然後在18-25℃的溫度下催芽，每天清洗壹次種子，播種至芽露。(4)播種量。播種量也與幼苗的健壯程度和先抽薹有關。密度太高，苗細，密度太細，苗長得太粗，容易抽薹。壹般每100平方米苗床面積播種600-700克種子。苗床面積與種植地的比例壹般為1: 15-20。(5)苗木管理。播種後，苗床必須保持濕潤，以防止土壤壓實影響種子發芽和出苗。要等幼苗長出第壹片真葉後再適當控制澆水。當幼莖長到4-6厘米左右時，形成弓形，稱為“拉弓”；從子葉出現到胚莖變直，稱為“拉伸”。壹般播種前給腳底澆水，播種後壹般不澆水，等“拉弓”的時候再及時澆水，保證整苗。如果底水不足或播種前沒有澆水，播種後壹般要澆水2 ~ 3次。結合苗期澆水追肥，促進幼苗生長。施肥量為每畝10 ~ 15公斤氮肥，或1，000 ~ 1，300公斤腐熟的人糞便。噴新高脂膜保肥保濕。當幼苗長出1 ~ 2片真葉時，要及時除草，進行間苗，苗距保持3 ~ 4米，條播長度3厘米左右。
整地和施肥
洋蔥不適合連作，也不適合與其他蔥、蒜類蔬菜連作。洋蔥根系淺，吸收能力弱，耕地不要深，但要細。秋耕，前茬作物收獲後，耕深約15 cm。耕地後，耙它做邊界。邊界的大小取決於氣候和土地的灌溉和排水條件。壹般可修建寬2米、長10米的寬邊框，提高土地利用率，增加單位面積種植的植物數量。如需間作套種，應根據間作套種作物的要求確定畦寬。種植前應結合耕地施基肥，根據土壤肥力和不同類型的基肥確定基肥的施用量。壹般每畝可施1330 ~ 3340公斤優質腐熟糞肥，再配16-20公斤過磷酸鈣和適量鉀肥。用基肥，鋪得寬壹點，然後在犁地時充分攪拌耙勻，使土肥混合均勻。
種植作物
(1)分級選苗。種植時要選擇根系發達、生長旺盛、大小均勻的苗木；淘汰過旺苗、矮化苗、病苗和分枝苗，以及長得過大過小的苗。按苗高、苗厚，壹般分為三級:第壹級苗高約15 cm，厚0.8cm；二級苗高12 cm，厚度約0.7 cm。三級苗高約10 cm，厚約0.6 cm。分級後，同樣大小的幼苗可以壹起種植，進行分類管理，在田間生長壹致。(2)種植密度。洋蔥植株直立，合理密植可顯著增產，是洋蔥高產的關鍵措施之壹。壹般行距為15-18厘米，株距為10 ~ 13厘米。每畝可種植3萬株左右。種植密度要根據品種、土壤、肥力、苗木大小來定。壹般早熟品種要密植，紅皮品種要疏植，地力差的要密植，大苗要疏植。洋蔥要在保持壹定個頭的前提下，種植到最大密度。(3)種植時間。秋季適宜的種植時間是種植後使根重新生長，而不是使植株生長越冬。如果種植過早，植株開始生長，越冬苗過大，容易導致第二年提前抽薹。如果種植太晚，根系還沒有恢復生長，容易受到凍害。壹般在嚴寒到來前30-40天種植為宜。漯河地區壹般種植時間為10年末至110年初。
田疃管理
(1)水。洋蔥在種植後20天左右進入緩苗期。因為種植時溫度低，不能大量澆水。澆水過多會降低地溫，減緩幼樹出苗。同時，新栽幼苗的新根還沒有發芽，不能缺水。因此，洋蔥在這個階段應該多澆水。每次澆水量要少，總的原則是不要使幼苗萎蔫，不要幹地，以促進幼苗快速生根成活。秋季種植的洋蔥苗成活後將進入越冬期。為了保證種植的洋蔥苗安全越冬，需要及時澆水。越冬後變綠，進入莖葉生長期。這個階段對水分的要求應該是既要澆水促進生長，又要控制澆水防止生長過快。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據種植後的天氣情況、土壤性質、生長情況來掌握。正常情況下，蹲苗應持續15天左右。當洋蔥苗外葉深綠色，蠟增多，葉肉變厚，心葉顏色變深時，蹲苗完畢，開始澆水。以後每隔8 ~ 9天澆壹次水，使土壤幹濕交替，促進植物生長，防止白長。收獲前7-8天停止澆水。(2)受精。洋蔥每畝需氮13 ~ 15公斤，磷8 ~ 10公斤，鉀10 ~ 12公斤。壹般洋蔥從種植到出苗延遲都是不追肥的。越冬後結合澆灌越冬水，每畝施人糞尿1，000 ~ 1，300公斤。春天變綠的時候結合澆綠水，再施綠肥。(3)中耕松土。松土有利於洋蔥的根系發育和鱗莖膨大，壹般在苗期進行3-4次，結合每次澆水；莖葉生長期應進行2 ~ 3次，植株閉合後應停止中耕。中耕深度應在3厘米左右，定株處淺，離株處深。(4)清除蟑螂。對早抽薹的洋蔥，在花球形成前從花芽下部切下，或從花芽頂端分開，自上而下撕兩片，防止開花消耗養分，促進側芽生長，形成更飽滿的球根，同時噴施地果壯地靈。實踐證明，對於提前抽薹的植株，采取抽薹措施後仍可獲得壹定的產量。
收獲莊稼
洋蔥的收獲通常是在五月底到六月初。當洋蔥葉自下而上逐漸變黃時，假莖變軟，開始倒伏；鱗莖停止膨大，外皮革質，進入休眠期，表明鱗莖成熟，應及時采收。收獲後，洋蔥應該在地裏曬幹2-3天。直接上市的可以從根上剪下來，從鱗莖上部的假莖上剪下來，然後裝筐賣。如果妳需要儲存洋蔥，不要去除莖和葉。等葉子幹到七八成的時候，妳就可以把莖葉編起來，掛在通風陰涼幹燥的地方，這就叫掛蔥，或者放在袋子和籃子裏儲存。
編輯本段以控制害蟲和疾病
洋蔥常見的病害有霜黴病、紫斑病、萎縮病、軟腐病等。常見的害蟲包括蒼蠅、薊馬、紅蜘蛛、蠐螬和蠐螬。在田間管理中，要仔細觀察各種病蟲害的發生情況，摸清病蟲害的危害，及時購買藥物進行防治，采取物理、生物、化學防治相結合的方法，保證洋蔥苗的健康生長，達到高產的目的。
洋蔥霜黴病
1.癥狀損害是淡綠色和橢圓形。嚴重時蔓延到上半年，植株變黃或死亡，病葉倒“V”形。當濕度高時，該疾病生長出白色至紫灰色的黴菌層。感染後鱗莖變軟，植株矮化，葉片扭曲變形。2.噴灑90%三乙基磷酸鋁粉劑400-500倍，或75%百菌清粉劑600倍，50%甲霜靈銅800-1000倍，72.2%普力克水溶液800倍等。每隔7-10天。
洋蔥灰黴病
1.癥狀初期，葉片上出現白色橢圓形或近圓形斑點，多由葉尖向下發展，逐漸連成片，使洋蔥葉片卷曲死亡。濕度大時，枯葉上產生大量灰黴病菌。2.防治初期交替噴灑500%多菌靈或70%甲基硫菌靈500倍液，必要時噴灑50%咪鮮胺或50%撲爾敏和50%農利靈1000 ~ 1500倍液效果較好。