胡蘿蔔可以天天吃嗎？
當然可以。每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10%至20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和癌癥。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，健脾和胃，補肝明目，清熱解毒，壯陽補腎，祛疹，補氣止咳等。，並可用於胃腸不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、兒童營養不良等癥狀。胡蘿蔔含有豐富的維生素，具有輕微而持久的排汗作用，能刺激皮膚新陳代謝，促進血液循環，使皮膚細膩光滑，對美容護膚有獨特的功效。同時，胡蘿蔔也適合皮膚幹燥粗糙，或者有皮毛、黑頭、角化濕疹的人。經常吃胡蘿蔔可以幫助眼睛，緩解疲勞，並適當增加新陳代謝，促進消化吸收。所以，應該是合適的。胡蘿蔔素有“小人參”的美譽，富含糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為，胡蘿蔔具有健脾和胃、養肝明目、清熱解毒、降氣止咳的作用。胡蘿蔔汁可以滋潤皮膚。
吃太多胡蘿蔔的壞處
根據英國的研究，胡蘿蔔素過多會影響子宮和卵巢黃體生成素的產生，降低新陳代謝，有的甚至會導致閉經、不排卵和月經紊亂。這種情況最早是在神經性厭食癥患者身上發現的。即使她們不吃東西，沒有月經期，驗血還是發現血液中胡蘿蔔素過高。後來在壹些非神經性厭食癥的女性患者中發現，如果大量食用胡蘿蔔，會導致血液中胡蘿蔔素升高，從而出現不孕、經期延長、不排卵等異常情況。科學研究人員表示，這可能是β-胡蘿蔔素影響類固醇激素產生所致。有壹位醫生發現，六位因吃胡蘿蔔過多而導致月經不調的女性的子宮和卵巢都是黃澄澄的，被稱為“黃金子宮和卵巢”。
胡蘿蔔可以隔夜吃嗎？
胡蘿蔔不能隔夜吃，因為隔夜後胡蘿蔔會產生壹些亞硝酸鹽，對身體有害。所以要確定胡蘿蔔不能隔夜吃。還需要註意的是，胡蘿蔔在烹飪任何菜肴之前都需要清洗到位，因為它們生長在土地中。如果它們清理不到位，也會影響身體健康。控制胡蘿蔔的量，不盲目吃太多也很重要。平時，如果比較喜歡吃胡蘿蔔，可以把胡蘿蔔做成自己喜歡的菜，炒胡蘿蔔，或者做湯。胡蘿蔔最特別的吃法是用來做涼拌。胡蘿蔔不管做什麽菜，營養都很豐富，但是希望妳註意盡量多吃，不要留到下壹餐吃，更不要隔夜吃。
胡蘿蔔能吃多久？
壹般最多保存壹周，時間長了會導致營養成分外流，不新鮮。胡蘿蔔采摘時要十分小心，防止劃傷和損傷，采摘後最好盡快在5℃以下預冷，不僅有利於長期保存，還能降低腐爛率。水冷卻器預冷或冰塊冷藏適用於立即出售的胡蘿蔔，長期儲存可以使用房間冷卻。胡蘿蔔最好在接近0℃的超低溫下保存，但組織不宜冷凍。98-100%的空氣濕度，容易維持組織的脆性。隨著貯藏溫度的升高，胡蘿蔔的貯藏壽命會因腐爛率和發芽率(葉片和毛發的重新生長發育)的增加而縮短。