簡介:從西固椰子樹的木髓中提取的最傳統的澱粉是手工制作的。在廣東和其他沿海地區，它也被稱為沙谷米和沙弧米。西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。
這些幹燥的澱粉顆粒是由遠東生產的麥麩制成的。谷米被添加到牛奶布丁中作為病人的食物，也可以用作烹飪材料，尤其是北歐菜肴，如丹麥米湯。
西米的做法都是關於更多西米的做法。
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西米的功效和作用
健脾
布菲
化痰西米有健脾益肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的功效；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用，所以西米湯很受人們特別是女性的歡迎。
西米怎麽選
西米，也叫西谷米，是印度尼西亞的特產。西米有的是木薯粉、小麥澱粉、玉米粉做的，有的是從棕櫚植物中提取的澱粉做的。這是壹種加工過的大米，看起來像珍珠。西米有西米、西米、西米三種，常用來做粥、做湯、做零食。西米的主要成分是澱粉，具有溫中健脾的功效，治療脾胃虛弱，消化不良。西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。所以西米湯很受人們的歡迎，尤其是女士們。
可食用的澱粉，由儲存在幾個棕櫚樹幹中的碳水化合物制成。主要原料是Metroxylonrumphii和M.sagu，兩種原產於印度尼西亞的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪的沼澤地帶，通常有9米高，很厚。15年後長出壹朵花穗，莖髓中充滿澱粉。當果實形成和成熟時，它吸收澱粉，使莖中空。果實成熟時，樹木就會枯死。將栽培好的西米棕櫚在花穗出現時切開，取出含澱粉的果肉磨成粉末，加水揉搓過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次後得到西米米粉，就地食用。國外運輸的西米加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。
西米制作技巧
01.(適合速食):
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入沸水中，不斷攪拌西米，煮大約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。
第三步，如果有必要，也可以在煮的過程中加水，也可以先停火，蓋上蓋子煮幾分鐘，再完全煮熟。
第四步:加入糖、椰奶、雜果等食材，攪拌均勻即可食用。
02)(適合烹飪後使用):
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入開水中，持續攪拌西米2分鐘左右。
第三步:關火，倒掉開水，保留未煮過的西米，加入冷水或常溫水，攪拌幾次，然後倒掉水(記得把這壹步從爐子上去掉)。
第四步:最後加入2-3倍於室溫西米的水燒開，然後倒入剛才沒有煮透的西米，煮大約15分鐘，直到西米變透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。在這個過程中，西米必須不斷攪拌。
第五步，在裝有西米的密封容器中保留少許水，將多余的開水倒掉。如果可能的話，可以在弗羅斯特(無冰格)保存更長時間。
註意:這樣煮出來的西米，幾個小時後就可以吃了，但是停留時間太長。