1，土地選擇和準備:
大蒜種植應選擇沙土或沙壤土。收獲後，應盡快清理田地，並將炕翻深，以曬曬土壤，使其成熟。然後每畝施腐熟優質有機肥2000公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀10公斤。精細整地，土壤水分在1 ~ 1.2米開溝，使肥料均勻，土壤平整細膩，可以播種。
2、播種:
(1)大蒜的選擇:選擇在特定栽培措施下容易出單蒜的主栽品種紅七星和二水早。同時盡量選擇較小的籽瓣，單瓣重1 ~ 2g，單蒜率可達40%左右。在高溫長日照的條件下，頂芽迅速膨大，儲存水分和養分，形成單頭蒜。
(2)種子處理:將選出的種子花瓣放入2℃~ 5℃的冷庫中冷藏50 ~ 60天，栽培後單蒜比例可達50%。經低溫處理的大蒜種子已解除休眠並萌發，其生命活動逐漸加強。離開冷庫後，呼吸作用強烈，會產生強烈的呼吸熱。
大蒜種子運回家後，要及時從包裝袋中倒出，攤放在陰涼通風處散熱，以免灼傷種子。那就趕緊分等級播種吧。如果不能及時播種，每天翻壹兩次，讓它順利冷卻。如果種子花瓣有很長的根，發了芽，要註意保濕，保護根部。
(3)播期:低溫處理的大蒜種子在早播時也有相當的單蒜率。但由於播種後氣溫高，秧苗容易早衰，提早倒伏，導致單蒜小，蒜形差(農民稱之為“草果蒜”)。特別是在低熱河谷地區，更為突出。
反之播種晚，單蒜比例極高。例如，在立冬季節播種試驗中，單蒜率高達95.4%，但產量極低，小單蒜僅重3克左右。秋分至寒露之間播種，單蒜率40% ~ 50%，單蒜大而優質，綜合產值高，單蒜栽培最佳播期應在此時期。
3.現場管理:
(1)施肥管理:大蒜在不同的生長階段需要不同種類的肥料來源。壹般來說，生長前期以氮肥為主，後期傾向於磷鉀肥。在施底肥的基礎上，要適時追肥。
(2)雜草控制:首先在播芽前，每畝用50公斤水噴灑60%丁草胺50克和25%綠麥隆250克；二、蒜苗高度10 ~ 20 cm時，可人工栽培除草，還起到松土、防止土壤板結、促進根系生長的作用。
(3)土壤水分管理:4-5月大蒜生長時，大蒜已經膨大。不要灌水太多，以免造成蒜瓣散開和獨蒜率降低，影響大蒜質量。
擴展數據:
單頭蒜種植註意事項:
1，選擇優質大蒜作為種子:種植大蒜時，首先要確定生產目的。比如，如果種植大蒜的主要目的是為了產蒜，那麽就要選擇蒜頭大、花瓣明顯、蒜瓣肥的白蒜作為種子。蒜薹的制作，要選用蒜頭好、瓣肥的紫蒜做種子，種蒜時不允許亂用種子。
2.培肥:種植大蒜不宜選擇連作地，大蒜地應深耕松土，增施有機肥、磷鉀肥。
3.嚴格播種期:大蒜鱗莖膨大的適宜溫度為20 ~ 25℃。當溫度高於26℃時，大蒜進入休眠狀態。當日照時數低於13h時，新葉雖能繼續分化，但不能在鱗片上形成側芽。因此，大蒜種植日期必須嚴格根據地方和物種。
4.合理密植:合理密植有利於大蒜的整體和個體生長。壹般白皮蒜的密度安排為16cm×10cm的行距，總產量比對照增產25%以上。大蒜大，蒜瓣肥。而紅皮蒜的行距是10cm×8cm。
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