烘焙食譜-金色手撕包
德普烘焙實驗室烤箱:時間180min，難度5星，人數5，
成分:
高筋面粉525g，低筋面粉225g，鹽6g，糖130g，酵母12g，雞蛋100g，黃油75g，面團90g，水290g，煉乳10g，丹麥甜薯片油250g，
制造步驟；
1.將面粉、奶粉、細糖和酵母倒入攪拌容器中，慢慢攪拌65438±0min；
2.將水、雞蛋、煉乳加入攪拌容器中，慢慢攪拌至無幹粉；
3.加入老面，快速攪打，直到能拉出粗糙的膜；
4.加入黃油和鹽，快速攪拌，直到面團稍微光滑。把面團拿出來。
5.將面團搟成50px厚的形狀，用保鮮膜包好，冷凍30分鐘。
6.取出面團，搟開，裹上成品丹麥甜薯片油。
7.卷出來，厚度為12.5px，長寬比為1:4。將兩端向中間對折，封口，然後壹起對折(壹次四折)。
8重復上壹步操作壹次(四折兩次)。
9.將面團搟成37.5px厚的厚片，切成寬100px，長約750px的長條；
10折疊成型，放入模具。
11進行90分鐘左右的最終發酵。
12發酵8分滿時取出，表面刷蛋液。
13將德普烤箱調到快速加熱，在190度烘烤25分鐘。
小貼士:
為了讓手撕面包的質感更清晰，折面時需要剪掉多余的邊角；
剛烤好的面包可以刷上適量的蜂蜜水，可以讓面包更有光澤，更有吸引力；
類似金手撕面包的面包味道也不錯。
金磚面包
這種面包看起來是方形的，表面布滿金色的紋路，裏面又軟又香。它的名字叫金磚！基本上是壹種大家都愛吃的丹麥面包，不僅僅是因為它的名字討喜，還因為它真的很好吃。妳會驚喜地發現，這不是甜面包，吃起來略鹹，有很濃的黃油味。
德普烤箱設置:快速加熱185℃，烘烤22分鐘，預熱8分鐘，中烤。
制作時間3h，難度5星，人數4人。
材料:高筋面粉400g，低筋面粉100g，老面團250g，細糖50g，酵母7g，
黃油75g，鹽6g，奶粉15g，雞蛋50g，牛奶320g，塗層油250g，(煉乳15g)。
制作:
1.將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、酵母和奶粉放入攪拌容器中混合均勻；
2.加入雞蛋和牛奶；
3.攪拌至無幹粉後加入老面團；
4、快速攪拌5分鐘左右，加入黃油和鹽，
5.攪拌至面團發完，取出壓成50px厚的薄片，冷凍1h；；
6、取出面團，“打開袋子，放入油；
7.搟開，長寬比為3: 2，厚度為15px；；
8.壹端折疊至2/3，另壹端向上折疊，完成三次折疊，室溫松弛15min；
9.再滾兩遍，完成三折三次；
10，各分300g左右，切成四塊；
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12，放入烤箱，下面放壹鍋開水，發酵40min；
13.發酵8分鐘後，取出晾幹水分，蓋上模具；
14，德普烤箱快速加熱模式185度，烘烤22分鐘；；
小貼士:
室溫高於20度時，如果中途放松，就要冷藏。
煉乳是添加風味和香味的成分，沒有它也可以不用；