第壹步:浸泡海參(2-3天)
幹海參比較硬，要把海參泡軟。先將幹海參洗凈，放入無油容器中(油會使海參自溶收縮)。
然後加入純凈水(不要用自來水)將海參完全浸泡(水中加入冰塊更好)。
然後放入冰箱，每天早晚換水(每12小時)，壹般要泡72小時。
第二步:去沙嘴。
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海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，摸起來是硬硬的白色顆粒，海參的口器和牙板都去掉了。
因為是野生海參，所以海參筋下面會藏壹點沙子，清洗的時候壹定要小心。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。
海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。海參筋營養豐富，可以食用。
第三步:在鍋裏煮(30-60分鐘)
這壹步是最關鍵的。煮飯的時候也要用純凈水，放在鍋裏加冷水，水燒開後小火煮30-60分鐘左右。也可以用有煮粥功能的電飯煲煲湯，打煮粥攤，煮壹個小時。
煮到可以用筷子插入為止。
海參煮好後，不要急著開蓋。水燒開後，鍋是無菌的，在自然環境下可以更好的烹飪海參。蓋上鍋蓋燉至自然涼透(2小時左右)。
第四步:浸泡海參(2天)
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取出海參，放入盛有冰水的容器中，放入0-4度冰箱，繼續浸泡48小時，每12小時換水壹次。
浸泡海參的水溫要保持在0-5℃，壹旦過高會造成脫皮掉渣。
期間可以觀察海參浸泡的程度，看妳的口味。如果做得好，可以拿出來吃。如果做的不好，繼續泡。
第五步:存儲。
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海參泡好後可以撈出來吃。
取出多余的海參，建議將瀝幹水分的海參放入冷凍室冷凍保存。
下次吃的時候，把它解凍。
如何判斷海參是否煮熟？
當妳用筷子把海參夾在中間時，海參兩端能自然下垂，說明海參熟了。如果用筷子很難夾住，說明已經熟了。
用筷子輕輕戳海參內壁，感覺能輕松穿過就好了(這裏的“戳”是感覺，不要真的在每個海參上戳壹個洞)，否則需要繼續煮。
用手捏海參內壁，感覺裏面沒有硬心腸。沒有硬心腸，做菜是成功的。如果妳心硬，就需要再煮壹次。
泡沫不好的所有原因
原因壹:水溫不夠涼。
海參浸泡的水不夠涼，會導致海參脫皮掉渣，這是自融的開始。
建議水溫以0-5℃為宜。要保持這個溫度，放在冰箱保溫層裏，加冰就可以了。
即使是冬天，也要控制好發泡溫度，放入冰箱。
原因二:沒泡過，狠心
如果海參沒有泡透、煮透，會導致海參心硬，直接影響海參的大小。
原因三:沒有分油。
海參在浸泡過程中，容器並不是完全隔油的，因為海參的蛋白質含量極高，而且攜帶自溶酶。油脂會激活海參中的自溶酶，導致海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重時甚至會導致海參自溶成壹灘水。
理由四:必須用純凈水。
泡海參對水質要求極高。自來水中的雜質會破壞海參的細胞壁，最終影響海參的大小和營養流失。
原因五:不經常換水。
浸泡過程中每12小時需要換水，海參需要不斷的吸收水分。只有水質幹凈，海參的細胞壁才能充分打開，浸泡到理想的水頭。不僅僅是為了味道好，更是為了營養。
原因六:劣質海參
以上方法都沒問題，但是泡沫還是不大。可以買鹽幹海參，幹海參。
如果妳對海參浸泡和鑒別有疑問，可以聯系客服。
浸泡海參樣品圖
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妳可能會問:
海參刺為什麽是白色的？
小白刺是大連張子島特有的海參。
為什麽有的海參是圓的？
海參長期被水流沖刷，導致野生海參的刺短而粗，圓而亮，而不是細而長。
如何鑒別大連野生海參？
看小靜教妳鑒別大連野生海參。
哪裏可以買到真正的野生海參？
看海參官網商城，大連壹級野生海參，大連特級野生海參。
泡海參常見問題
泡沫越大質量越好嗎？
在同樣的口感下，泡沫越大，純度越高，含鹽量越低。
按照國家規定，淡幹海參浸泡率大於10次(即1斤幹參浸泡10斤鮮參)，超過13-15次視為純淡幹海參。
泡發海參煮多久合適？
看妳海參的好壞，沒有定論；比如正宗的野生海參非常耐煮，需要煮1.5-2小時；而有的海參煮半個小時；
為什麽煮海參的水是彩色的？
常見顏色:淺綠、淺黃、茶色。
屬於正常情況，是海參吃的藻類決定的，和海參的品質沒有直接關系。海參將海藻的色素吸收到體內，在水中浸泡時，植物色素融入水中，使水變色。
為什麽海參筋泡後是黑灰色的？
加工擠壓腸子時，腸子破裂，海藻等物質流出造成染色；
買劣質海參。
如何鑒別大連野生海參？
看小靜教妳鑒別大連野生海參。
半幹海參發泡方法
由於加工方式不同，半幹海參與淡幹海參，發泡時間也不同。區別主要是第壹步。
第壹步:泡海參。
將半幹海參浸泡半小時，清洗幹凈。
第二步:去沙口，斷內筋。
沿著開口把海參切開，去掉沙嘴，把海參筋分成幾份，有助於泡沫變大。
第三步:將海參煮熟。
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將海參放入無油鍋中，加入完全沒有接觸過海參的純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開水，轉小火燜40分鐘，然後關火燜30分鐘。
繼續小火煮30分鐘，然後關火燉25分鐘。
取出海參，逐壹檢查。用手捏海參內壁最厚的地方，挑出容易捏穿的。如果肉比較硬，就需要繼續這樣煮(時間要根據海參的粗細來調整)，直到每壹只海參都被捏透。
第四步:冰炒海參。
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將煮熟的海參自然冷卻，放入冷水中，加入冰塊，放入冰箱，每12小時換水，浸泡2-3天，即可食用。
提示:感受結冰時間的影響。喜歡口味重的朋友可以縮短浸泡時間，喜歡軟糯口味的朋友可以增加浸泡時間。
壹種即食海參的浸泡方法
“速生海參”又稱“旅行海參”，解決了“淡幹海參”浸泡的繁瑣問題，浸泡步驟非常簡單:
將速溶海參放入幹凈、密封良好的保溫杯中，用滾燙的熱水(90℃以上)註滿杯子，擰緊杯蓋；
靜置5-10小時後，清水洗凈即可食用。