為什麽建議喝牛奶？
牛奶富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。蛋白質含量壹般在3%左右。雖然不高，但富含人體必需的氨基酸，幾乎65，438+0，000%都能被人體吸收。它是蛋白質的最佳來源之壹。牛奶中的鈣含量壹般在100 mg /100 ml左右。雖然不算太高，但牛奶中的鈣是最容易吸收的鈣之壹。每天喝兩瓶牛奶，基本可以滿足壹天的鈣需要量(鈣的推薦日攝入量為800毫克)。
知道純牛奶和奶粉嗎？
純牛奶
純牛奶是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質和維生素組成的復合乳液。從制作工藝來說，可以分為兩種，壹種是巴氏殺菌純牛奶，壹種是高壓滅菌純牛奶。
巴氏奶(鮮奶):采用低溫消毒的優點是營養成分相對更多，缺點是殺菌不夠徹底，保質期短(壹般7-10天左右)，需要冷藏保存；
高溫殺菌奶(常溫奶):采用高溫瞬時殺菌，優點是殺菌徹底，保質期長(壹般3-6個月)，缺點是營養成分相對流失。
奶粉
奶粉是動物奶去水制成的，適合保存。奶粉是由鮮牛奶或羊奶經過冷凍或加熱，除去牛奶中幾乎所有的水分，幹燥並添加適量的維生素和礦物質制成的混合食品。市面上的奶粉壹般可以分為以下幾種。
全脂奶粉:基本保留了牛奶的營養成分，適合所有消費者。
脫脂奶粉:由脫脂牛奶加工而成，適合中年人、肥胖者和不適合脂肪攝入的消費者。
速溶奶粉:類似全脂奶粉，具有分散性和溶解性好的特點，壹般是加糖的速溶大顆粒奶粉或卵磷脂噴塗奶粉。
加糖奶粉:由牛奶加壹定量的蔗糖制成，適合所有消費者。
嬰幼兒奶粉:這種奶粉壹般分階段配制，分別適用於0-6個月、6-12個月、1-3歲的嬰幼兒。根據嬰幼兒不同階段的生理特點和營養需求，全面強化和調整蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養素。
特殊配方奶粉:適合有特殊生理需求的消費者。這類配方奶粉是根據不同消費者的生理特點，所以具有壹定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、睡眠奶粉、低乳精制奶粉、雙歧桿菌奶粉等。
純牛奶和奶粉，哪個營養價值更高？
從固有營養價值分析
從上壹章我們知道，純牛奶和奶粉的原料是壹樣的，所以同樣比例配制的奶粉內在的營養元素(蛋白質、脂肪、維生素、礦物質)應該和純牛奶大致相當，其營養價值也是相當的。
從營養元素類型分析
奶粉是以牛奶為原料，針對不同人群添加各種有益於人體健康的營養素。從營養元素來看，真的是奶粉更好。比如嬰幼兒配方奶粉會添加嬰兒需要的營養成分；老年奶粉會添加壹些老人需要的鈣、鐵、鋅等營養成分。
如何選擇使用？
普通人建議選擇純牛奶。
普通人基本都能喝牛奶，乳糖不耐受的人除外。建議選擇正規大品牌的純牛奶，鼓勵每天喝300g左右的牛奶補充蛋白質和鈣，而不是刻意選擇強化某種營養成分的牛奶。
特殊人群可以選擇奶粉。
這裏的特殊人群是指嬰幼兒、孕婦、中老年人等特定人群。因為認為這些人需要強化某些營養成分，才能達到比純牛奶更多樣、更均衡的成分。因此，在營養師或醫生的指導下，我們可以選擇合適的配方奶粉。
乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或者安撫奶。
乳糖不耐癥表現在飲用牛奶後不久就出現腹脹、腹痛、腹瀉的人。因為腸道缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，使腸胃不適。這樣的人可以選擇酸奶或者舒化奶。
酸奶是純牛奶經乳酸菌發酵後的產物，分解了牛奶中的乳糖，但保留了牛奶中的其他營養成分，不會造成腸道負擔，所以特別適合乳糖不耐受的人群。
舒化奶是在純牛奶中添加乳糖酶制成，乳糖酶水解牛奶中的乳糖，但保留了牛奶中的其他營養成分，適合乳糖不耐受的人群。
購物註意事項？
1.購買牛奶時，建議選擇純牛奶，而不是壹些調味奶，因為這些牛奶中可能會添加白糖或添加劑，增加口感；
2.購買牛奶要註意營養成分表。純牛奶壹定要選蛋白質含量？品種3克；
3、註意奶粉盡量不要選糖，避免增加血糖負擔。