霞浦是全國三大榨菜基地之壹，霞浦的氣候、土壤都十分適合種植榨菜，出產的榨菜個大、肉質好，最大的可達3.5斤，許多回來探親的華僑都喜歡吃本地榨菜。霞浦縣把榨菜作為霞浦三大品牌之壹來抓，全力爭創“霞浦榨菜”國家地理標誌保護產品，形成自己的品牌。
“霞浦的氣候、土壤都十分適合種植榨菜，出產的榨菜個大、肉質好，最大的可達3.5斤，許多回來探親的華僑都喜歡吃本地榨菜。”縣農業局經作站站長胡誌強說。為推動榨菜產業快速發展，促進農民增收致富，今年，這個縣把榨菜作為霞浦三大品牌之壹來抓，全力爭創“霞浦榨菜”國家地理標誌保護產品，形成自己的品牌。同時，農業部門深入開展技術培訓，在生產關鍵時節到田間地頭指導農民科學生產，並引導種植大戶組建專業營銷隊伍，成立霞浦古縣鑫農榨菜專業合作社，穩定榨菜價格，及時解決種植戶在生產、銷售、加工等環節出現的問題。
在去年秋收過後，霞浦農業部門就積極引導農民把水田放幹、挖溝整田，種植榨菜，並為農民提供種子和技術指導。看好榨菜行情的孫篤存也信心滿滿，給我們算壹筆經濟賬：按經濟價值算，種榨菜比種油菜、水稻等其他作物經濟價值就要好得多，每畝都要增加1000元錢;按時間來推算，榨菜更方便於大春生產，可在當年11月至第二年3月這段冬閑時間種植，有效提高了土地利用率，“冬閑田”就變成了“掙錢田”了。
據了解，目前，全縣榨菜種植面積達2.6萬畝，經農業部門進行的田間測產，榨菜畝產量達到了2250公斤，全縣榨菜產量可望達到5.85萬噸以上，帶動農民增收5500多萬元。
霞浦是全國三大榨菜基地之壹，農民種植榨菜已有40多年的歷史。由於缺乏“龍頭”加工企業的帶動，榨菜有時是農民的“發財菜”，有時又成為農民的“傷心菜”。近兩年，霞浦縣為此壹直致力引進興建大型加工廠、推進榨菜產業化。今年7月底，縣裏獨立跨省舉辦溫州招商會，榨菜加工項目再次被擺上重點推介的位置。思源食品有限公司就是在這次招商會上被霞浦縣相中而引進的項目。這個股份合作制企業的股東，與河南中源集團有著10多年合作經銷“三菜”業務的關系。雙方在商業運作中已經建立起良好的信用。中源集團允諾為“思源”提供加工技術和資金的支持。“思源”產品可通過中源集團遍布全國的網點的運作，全面走進各地大型超市貨架。霞浦縣對“思源”公司格外看重，縣委謝書記親自掛鉤這個項目。11月，“思源”用600多萬元，買下原福寧烤鰻廠，隨後就投產。
據公司介紹，2002年，“思源”公司將引進日本全套生產線，聘請上海食品研究所專家教授開展榨菜配方研究，爭取當年加工榨菜1500噸，並按照“公司＋農戶”的模式，在城郊、沙江等榨菜主產區，建立榨菜生產基地1.5萬畝。同時，在現有空地上，投資600萬元建設集加工、批發等於壹體的綜合交易中心，並在每年舉辦壹次全國性的榨菜、紫菜和海帶交易會，以擴大霞浦“三菜”的知名度。
目前，公司投入扶持資金300萬元，已在城郊、沙江扶持菜農建立榨菜生產基地5000畝，與數百戶菜農簽訂了收購榨菜的合同。他們還趕在榨菜加工前的這段時間，派員分別在廣東東皖市、陜西西安市、河南鄭州市和北京市，設立了小包裝榨菜營銷連鎖網點，在國家工商局順利搶註了“福寧牌”商標。加上與“思源”同時引進的“三菜”味業食品有限公司已在加緊廠房的建設，明年霞浦榨菜有望通過加工而全面走進各地大超市，大大激發了廣大菜農種菜的積極性。全縣今冬***利用冬閑田，種植榨菜2萬畝。僅沙江壹個鎮就種榨菜7500畝。古縣村農民鄭德雄去年種菜僅10畝，今年卻種了50畝，其中，在本村自留地種3畝，到城郊租地種了47畝。
霞浦榨菜
地域範圍
霞浦縣位於福建省東北沿海臺灣海峽西北岸，北緯26°25′－27°07′，東經119°46′－120°28′之間，東瀕東海，西接福安，北鄰福鼎、柘榮縣，西南與寧德、羅源兩江隔海相望。全縣陸地面積1489.6平方公裏，均列為地域覆蓋範圍。保護面積分布在松城街道、松港街道、長春鎮、牙城鎮、溪南鎮、沙江鎮、下滸鎮、三沙鎮、鹽田畬族鄉、水門畬族鄉、崇儒畬族鄉、柏洋鄉、北壁鄉20萬畝適宜耕地。現有榨菜面積3.05萬畝，年產8萬多噸鮮菜。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：霞浦榨菜與川、浙菜相比最顯著的特點是個大，平均縱徑14.5cm、橫徑12.4cm，平均單莖瘤重550g，莖瘤近紡綞形或蓮花形，皮色淺綠，肉瘤較大而鈍圓、間溝較深，莖瘤質地脆嫩、個大、形狀美觀，其加工品鮮、爽、嫩、脆、香氣足。2、內在品質指標：蛋白質≥0.15%，粗纖維≥0.70%。3、安全要求：嚴格執行NY5299-2005無公害食品芥菜類蔬菜標準。