白洋澱最正宗的熏魚，也叫鍋包魚，是白洋澱傳統的熏制風味食品。白洋澱有很多熏魚作坊。歷史上，熏魚作坊遍布白洋澱及其周邊地區。我們來看看白洋澱最正宗的熏魚方式。
白洋澱最正宗的熏魚方式1原料:鮮黃瓜魚、胡椒粉、鹽、醋、香油。
主要實踐
做法:新鮮黃花魚剖開去掉黑膜，瀝幹水分。將鹽均勻的撒在魚上，撒上胡椒粉，腌制6~10小時。然後蒸3分鐘。炒鍋燒熱，用姜擦鍋避免粘鍋，放油，油微冒煙時，放魚，金黃時翻面，魚上抹香油或甜面醬。魚上色後，煮米醋，有香味時蓋上蓋子，關火。
熏鋸末主要是無臭的果樹，然後在鋸末中加入適量的白糖和小米，將蒸好的魚撈出，放在鐵箅子上，用鋸末燃燒後放出的煙與白糖和小米混合熏制，經常翻動，直到魚變成黃紅色。吃之前，在魚上刷點香油，會更美味。
熏魚表面發紅，有壹種特殊的煙熏味，尾巴提起來也不會松開。嚼起來柔韌結實，清香可口，魚刺都能去掉。由於含水量低，應將其儲存。即使在炎熱的夏天，存放五六天也不會變質。學會吃這種熏魚。外行人從魚腹吃魚。有經驗的人先把頭掐掉，從魚背上剝下來，只留下肚子和骨頭。也可以配著烤好的細棍餅吃，特別香，別有風味。
主要類型
白洋澱的熏魚種類很多，主要看大小。熏魚包括熏魚、熏魚、熏魚、熏魚、熏魚和熏魚。熏小魚指的是熏黃爪魚、熏銀線魚、熏雜魚等。
營養價值
白洋澱熏魚營養豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量高，魚肉組織松軟，適合消化吸收。最棒的是它的“蒜瓣肉”沒有斷刺，最適合老人、小孩和久病後的體弱者食用。
白洋澱熏魚最正宗的做法是選擇新鮮的野生魚，大致分為預處理和熏制兩部分。
不同大小的魚有不同的熏前處理:較大的魚，如鯿魚、鯉魚、黑魚、鰱魚、鯽魚，需要去鱗、開膛、水洗，然後用鹽、蔥、姜、蒜、八角等十幾種調料腌制，而鯰魚、鯉魚、黑魚由於肉質較厚，需要從背部調味。小魚，如黃魚、鯡魚、黑山根、麥穗魚等。，不需要打開，洗幹凈放在沸騰的鍋裏煮就行了。因為鍋裏有調料，所以烹飪過程就是魚品嘗的過程。
魚蒸熟後，需要在蘆葦箔上晾幹，去除水分，準備熏制。
熏魚的工具很簡單，兩個破鍋和壹個鐵箅子；熏魚的木屑以柳樹為主，楊樹次之。將蒸熟、煮熟、曬幹的魚放在鐵箅子上，用磚固定好壺口，將帶火的草木灰放入鍋中，撒上鋸末，點燃冒煙後蓋上鋸末拍平。這時候煙適量冒出來，把裝魚的鐵箅子放在鍋裏，再扣壹個鍋。
用破鍋的目的是為了通風，保證木屑不會出去。這時候就要求熏魚師傅守鍋，勤翻魚，觀察火候。因為魚的大小不壹樣，熏制的時間也不壹樣，直到魚變成黃色和紅色。
熏魚有壹種特殊的煙熏味，尾巴提起來也不會松。嚼起來柔韌結實，清香可口，魚刺都能去掉。不同的魚有不同的吃法，可以吃出不同的味道。
壹寸多長的熏黃魚，鹹香可口，非常適合陪酒。有經驗的食客先把魚頭掐掉，從魚背上剝下來，主魚全部去掉，只留下魚腹和魚骨。
吃熏泥鰍講究“橫拿豎咬”，姿勢就像吹口琴壹樣，讓妳沿著泥鰍的背部把肉完全吃掉，然後沿著肚子上的那排刺把外面的肉吃掉，最後把肚子裏的泥鰍籽吃掉，吃完只剩下壹整套骨刺。
安新縣是熏魚的發源地和主產區。其中，趙北口和劉村的熏魚最為有名，質量最好。後來，這項技術傳到了雄縣、任丘、萊文等地。
隨著時間的變遷，白洋澱熏魚的工具和技術不斷改進:專用的熏箱取代了大鐵鍋；果木木屑中加入適量紅糖和小米有獨特的熏蒸方法；真空包裝進壹步延長了保質期，便於攜帶...白洋澱熏魚推出的系列產品在傳統工藝的基礎上，在保持原味的前提下，成為居家就餐、招待客人、饋贈親友的絕佳產品。
白洋澱最正宗的熏魚方式3熏魚又叫鍋包魚，是白洋澱的傳統熏制風味食品，壹直是當地的土特產之壹，深受食客喜愛。當地熏魚的制作技術始於明代，已有數百年的歷史。河北省保定市安新縣趙北口，縣城西南的劉村最為著名。白洋澱的熏魚種類很多，主要看大小。熏魚包括熏魚、熏魚、熏魚、熏魚、熏魚和熏魚。熏小魚指的是熏黃爪魚、熏銀線魚、熏雜魚等。
白洋澱的熏魚種類很多。首先，我們應該選擇魚的種類。肉質細嫩、體扁平的魷魚、鯪魚、鰱魚更適合做熏魚。同時要註意魚的新鮮度，死魚壹律丟棄。制作時，將挑選的魚去鱗、開膛、水洗，放入由十幾種調料做成的湯盆中，泡半天入味，撈出放入鍋中蒸熟。歷史上，熏魚作坊遍布白洋澱及其周邊地區，但趙北口鎮最為集中和著名。
白洋澱傳統常見的熏魚方式是在熏魚的大鍋底部鋪壹層鋸末(木屑)，然後在鍋內鋸末上方放壹個箅子，將處理好的魚依次放在箅子上，最後蓋上鍋蓋，在鍋底慢慢加熱。鍋裏的木屑受熱後會慢慢冒出煙霧，這是白洋澱傳統魚熏的唯壹法寶。
熏鋸末主要是無臭的果樹，然後在鋸末中加入適量的白糖和小米，將煮熟的魚放在鐵箅子上，用鋸末、白糖和小米混合燃燒後放出的煙熏，並經常翻動，直至魚呈黃紅色。吃之前，在魚上刷點香油，會更美味。
白洋澱熏魚具有獨特的風味和口感，這主要歸功於其多重工藝和傳統配料。熏制的河豚體表發紅，有壹種特殊的煙熏味，尾巴提起來也不會松開。嚼起來柔韌結實，清香可口，魚刺都能去掉。熏魚應該儲存起來，因為它含有較少的水分。即使在炎熱的夏天，存放五六天也不會變質。熏魚有壹種特殊的煙熏味，尾巴提起來也不會松。嚼起來柔韌結實，清香可口，魚刺都能去掉。