南瓜藤生長在我國大部分地區，是壹種匍匐在地面的綠色植物。它的莖、藤、葉上覆蓋著壹層薄薄的白色絨毛，摸起來粗糙多刺，果實被稱為南瓜。以前只知道南瓜好吃，沒想到這南瓜藤做菜更好吃。南瓜藤就像壹個淳樸的村姑，默默的開在田野裏，開在屋角屋後！
那麽為什麽這樣壹根普通的南瓜藤越來越受到人們的青睞，從不起眼的角落逐漸走進高雅的殿堂，成為酒店和都市人餐桌上的新寵呢？
原來，南瓜藤是壹種藥食兩用的植物，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質、粗纖維和粗蛋白質。據《本草返老還童》記載，南瓜藤味苦，性寒，無毒，入肝經、脾經。具有清肺、和胃、通絡的功能。人們可以通過食療有效地預防和改善人體的壹些疾病。醫學研究表明，南瓜藤不僅具有調理腸胃、改善女性月經不調、提高人體免疫力的作用，還具有通便、防石、排石的作用。
我們了解了南瓜藤的食療方法，那麽怎麽做南瓜藤最好吃呢？於慧悄悄告訴妳，南瓜藤炒菜，涼拌，做湯做餡，怎麽吃都好吃。今天，於慧將與妳分享她所做的四種方法，妳也可以自己做！
首先，無論用哪種方法烹飪，都要選擇嫩南瓜藤的頂端部分。烹飪前，妳應該先處理南瓜藤，去掉南瓜藤的皮。這壹步很重要要記住，如果不去掉表皮，表皮中的粗纖維不容易咀嚼，會影響口感，去掉表皮的南瓜藤口感酥脆爽口。去除表皮的方法很簡單，就是沿著南瓜藤的斷面，沿著南瓜藤的莖幹撕開，表皮就很容易被剝離。然後把莖折成妳喜歡的小塊，留下藤尖和嫩葉在壹起。
其次，無論用哪種方法烹飪，都要在去除表皮後焯壹下。將處理好的南瓜藤洗凈，放入沸水中焯兩分鐘，然後放涼。冷水洗過的南瓜藤綠油油的，滴滴答答的，特別開胃。
食材的前期準備已經就緒。在這裏，於慧將向妳介紹南瓜藤的四種不同方法:
爆炒南瓜藤
練習:
這是壹道非常簡單易用的自動快餐。準備三四瓣蒜，洗凈切成蒜末。炒鍋預熱，放入食用油，放入蒜末翻炒，放入焯水的南瓜藤，翻炒幾下，放入適量的蠔油、鹽和胡椒粉，繼續翻炒壹會，倒入幾滴香油，即可食用。
經驗分享
炒南瓜藤時，為了保證南瓜藤的甜味，最好少用調料。我只用了半勺蠔油，壹勺鹽和適量的胡椒粉。特點是炒出來的菜色澤翠綠，口感酥脆，細細品味，香味微甜。
辣醬炒南瓜藤
準備食材:焯水的南瓜藤，四五瓣大蒜，壹個青椒切絲，兩個小米椒切成圈。
做法:炒鍋預熱，放入食用油，放入蒜末翻炒，再放入青椒、小米椒翻炒，用南瓜藤翻炒幾下，加入壹勺蠔油、壹勺鹽、少許胡椒粉調味，翻炒均勻，裝盤即可。
這道菜的特點:有南瓜藤的香味，還有壹點辣味。它特別開胃，是於慧最喜歡的壹道菜。第壹次吃，晚飯吃多了。
冷南瓜藤
做法:將焯水的南瓜藤切成小塊，三四瓣大蒜切碎，與南瓜藤壹起放入盤中，加入適量的鹽、胡椒粉和香油攪拌均勻。
涼拌南瓜藤簡單快捷，清淡爽口，特別適合作為早晚餐的配菜。如果喜歡吃辣的，還可以加壹點油炸辣椒油，也很好吃。
南瓜藤丸子湯
配料準備:焯水的南瓜藤、杏鮑菇、細粉絲、蔥姜末、牛肉餡(也可根據個人口味選用豬肉、羊肉餡)。
做法:1。將蔥姜末放入肉餡中，攪拌均勻，然後依次加入生油、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、香油上色調味。用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉混合均勻。
2.肉餡調好後，用勺子把肉餡做成小球。利用這段時間制作肉丸，向砂鍋中加入足夠的水，並將其煮沸。
3.水開了，肉丸做好了。將肉丸壹個個放入鍋中，煮沸。將南瓜藤、杏鮑菇、粉條放入鍋中，再次燒開後，加入少許鹽、胡椒粉、香油調壹下湯的味道，即可食用。
經驗分享
因為在餡料的過程中加入了鹽等各種調料，所以只需要加入少量的鹽、胡椒粉和香油就可以調節湯的味道。這道菜的特點是:丸子好吃，南瓜藤又香又綠，湯很好喝，老人小孩都喜歡吃。