黃豆烤肥腸。實踐
大豆烤腸營養豐富。壹是富含蛋白質，蛋白質占大豆整體營養成分的壹半以上。其次，富含氨基酸，尤其是賴氨酸和卵磷脂，對神經系統發育有幫助。而且大豆含有不飽和脂肪酸，可以降低人體的膽固醇。而且肥腸可以幫助潤燥，幫助緩解便秘和痔瘡，同時可以補虛止血，因為虛弱引起的口渴。
練習1
材料
肥腸1000g，黃豆400g，紅辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，鹽，醬油，料酒。
肥腸黃豆鍋的做法
1，黃豆前壹天晚上泡的。
2.用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去除腸油，直到肥腸上沒有粘液。
3.高壓鍋註滿清水，倒入洗凈的肥腸，加鹽、料酒，用醬油、大料、花椒、桂皮、香葉、SAIC壓13分鐘。
4.取出煮熟的肥腸，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
5.鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，倒入肥腸翻炒片刻，取出後裝盤。
6.砂鍋註入少量水，倒入泡好的黃豆和炒好的肥香腸，大火燒開，轉小火燜40分鐘收汁。
練習2
配料:肥腸和黃豆。
調料:姜、蔥、八角、三萘、天竺葵、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、鹽、油。
我們家公認的肥腸吃法——黃豆燒肥腸
做法:1，肥腸焯水，焯水時加入料酒，反復沖洗，瀝幹。
2、黃豆泡水
3.生姜切片，洋蔥切絲。
4.鍋內熱油，爆香姜片，再用豆瓣醬炒紅油。
5.肥腸反復翻炒，蒸幹，噴料酒。
6.將炸好的肥腸轉移到高壓鍋中，加入大蔥、八角、三萘、香葉、花椒、泡洗好的黃豆和少許鹽。
練習3
材料
材料:豬腸1000克，冬筍150克，黃豆200克。
調料:白蒜50g，花椒(紅尖幹)15g，桂皮10g，豬油50g，料酒50g，鹽50g，醋50g，醬油50g，白糖25g，味精2g，蔥15g，姜65505g。
工作方法
1.將肥腸用剪刀剪開，撇去肥油，用刀刮去內外唾液，用鹽和醋擦幹凈，用溫水洗去汙垢，放入開水鍋中焯壹下，撈出；
2.用鹽和醋摩擦，清洗兩次以去除異味；
3.放入冷水鍋中，加入料酒、蔥姜末，用小火燉至七成爛，取出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊；
4.豬油燒開，放入肥腸、黃豆、蔥、姜，爆香，料酒，放入醬油、鹽、糖、幹辣椒、桂皮、湯汁燒開，倒入砂鍋，小火煨；
5.冬筍去殼，洗凈切成肥腸般大的塊，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒開，將冬筍煸炒，同時挑出肥腸中的幹辣椒、桂皮、蔥、姜，然後將肥腸倒入鍋中，加入味精、大蒜，用15g濕澱粉(8克澱粉、7克水)勾芡，放入香油，裝盤。
辣黃豆燉肥腸
材料:鮮肥腸2000克，泡黃豆500克。
調料:幹辣椒40g，幹青椒20g，八角5g，白芷4g，肉桂3g，茴香2g，紅辣椒2g，香葉2g，香茅1g。
材料:菜籽油200g，郫縣豆瓣醬100g，醬油50g，蠔油50g，生抽30g，糖25g，姜片20g，蔥15g，精鹽15g，雞精15g，味精15g。
具體烹飪方法:
1.提前泡幹黃豆。將幹辣椒40克、幹青椒20克用溫水浸泡20分鐘，取出瀝幹水分。
2、將買來的新鮮肥香腸，撕下多余的油，用面粉或食用堿和白醋搔搓，這壹步的目的是去除肥香腸的汙垢和氣味。處理後切成8 cm左右的段，用清水沖洗幹凈備用。
3.將肥腸放入鍋中用水淹沒，倒入少許料酒，加入適量蔥、姜片，用武火煮沸焯水2分鐘後取出，放入冷水中，沖洗幹凈備用。
4.鍋中加入時間植物油，油溫五成熱時加入加工好的肥腸，炒壹部分油備用。
5.鍋中加入菜籽油200克，加入浸泡過的幹辣椒40克，青椒20克，翻炒幾下，再加入八角5克，白芷4克，桂皮3克，茴香2克，紅辣椒2克，香葉2克，香茅1克，蔥段15克，姜片20克，翻炒。加入生抽50g，蠔油50g，老抽30g，白糖25g，精鹽15g，雞精15g，味精10g。經過這壹步，將砂鍋倒入砂鍋中燉。如果沒有砂鍋，直接用炒鍋。大火燒開後，小火燉30分鐘，打開鍋蓋，加入。