後來在家練了壹下，味道模仿了8.9%。我來和大家分享壹下我的做法。
包子還是慣例。
包子是這樣的:
胡蘿蔔絲，豆腐皮絲，蝦皮，豆腐，鹽，少許油和五香粉，拌勻做包。
這種餡料根本嘗不出胡蘿蔔的怪味，加上蝦皮豆腐皮的鮮香，特別好吃。
素包我還是喜歡吃香菇青菜豆腐幹餡的。蔬菜的香脆口感配上蘑菇特有的香味，吃起來不油膩。雖然我特別喜歡肉包子，但是那種幹豆腐餡的香菇蔬菜包子，壹點也不輸給肉包子。
面團原料:中筋面粉300g，酵母粉3g，糖1小勺，水130g。
餡料:上海青300克，香菇適量，豆腐幹壹塊，糖、鹽、香油適量。
包子面團配料:中筋面粉250克，酵母粉2.5克，糖1茶匙，水125克。
將蔬菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後立即冷卻，擠出多余的水分切碎，香菇和豆腐幹洗凈切碎。將所有材料混合，調味成餡備用。
將面團材料混合，揉成光滑的面團，蓋上水分放在溫暖的地方發酵2次左右，揉勻，然後分成幾個小面團，壓平，搟成圓形面團，裹上適量餡料捏緊。
將包好的包子放入蒸籠蒸約10-12分鐘。
油菜香菇素包子是我餐桌上的“常客”——色香味俱全，營養豐富[笑]。
配料:油菜、幹香菇、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔。
(綠色、棕色、白色、黃色、橙色，這些蔬菜五顏六色[呲牙][呲牙])
練習:
1)沸水中加入少許油和少許鹽，放入洗凈的油菜焯水中，過冷，擰幹水分，切碎備用；
2)香菇泡發，切丁，用少許底油翻炒，放涼；
3)豆腐切片至兩面金黃色，取出，晾涼，切丁；
4)幾個雞蛋+少許白醋打散，煎成蓬松狀；
5)胡蘿蔔切絲切碎；
6)將所有材料放在壹起+用食用油+鹽+少許白糖+少許白胡椒拌勻；
7)最後加入香油拌勻，得【玫瑰】【玫瑰】。
今天正好做素餡:芹菜葉焯水晾幹，加4個小蘑菇，再加壹袋梅子筍幹涼菜。因為家裏不吃雞精，這次芹菜葉少，所以臨時搬來加了壹袋鹹菜，增加了菜的量，也很新鮮，留了壹些餡，正好有糯米泡好準備做貞餅，切了壹根香腸，和剩下的餡壹起蒸在糯米上。我女兒說這比甜甜的珍糕還要好吃。
我不太明白妳的意思。妳是說素食餃子嗎？我有韭菜雞蛋，冬瓜雞蛋，柿子，青椒，都是雞蛋，河北茴香雞蛋，菠菜，木耳，雞蛋。凍豆腐，油菜，素菜，蒜蓉餡。我在交子工作了十五年，培訓是最普通的。比如把韭菜和雞蛋拌在壹起，看妳喜歡的比例。加入鹽6克、素菜5.5克、雞粉5克、十三香0.5克、調味油40克至壹斤。去做吧。有的少放壹滴油。韭菜不放蔥，其余放20g蔥。
大家好。我是鄉村廚師。我來回答這個問題。作為壹個愛吃面食的北方人，我覺得素菜包最好的餡料是韭菜粉條和雞蛋。
在我的家鄉河南，無論是普通家庭的日常飲食，還是包子店、早餐店，素食包子只有壹種，就是用韭菜、雞蛋、當地特色的粉條做成的。這種餡料所用的食材都是日常生活中常見的現成材料。之所以好吃，在於它獨特的制作方法。
這種餡料的靈魂是粉條，它撐起了半個包子。特別煮出來的粉條會特別入味，口感豐富，比肉還好吃。
下面我來分享壹下這種餡料的制作方法，帶妳揭秘壹下這種在我們家鄉已經鬧得沸沸揚揚的傳統素餡。
面粉500克，酵母粉5克，溫水250克，韭菜1，粉絲1，雞蛋3個，生抽，蠔油，雞精，十三香香油。
生產過程
1.先將面粉混合，將面粉倒入盆中，用溫水稀釋酵母粉，分幾次加入面粉中，形成光滑的面團，蓋上保鮮膜，冬天放在溫暖的地方發酵。
2.挑選幹凈的韭菜，洗凈控幹水分，切去根部，其余切碎備用。粉絲用清水洗凈，提前用清水浸泡，放入鍋中加水煮成透明狀。筷子斷了可以用筷子去水。
3.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散備用，將鍋裏的油燒開，將油倒入蛋液中，快速翻炒均勻，然後用鏟子將雞蛋鏟涼備用。
4.把粉條倒在案板上，用刀剁碎，拿鍋燒油，把粉條倒入鍋裏，翻炒幾下，油可以多壹些。這是關鍵的壹步。鍋中加入生抽、老抽、十三香、雞精、蠔油，翻炒均勻，讓粉條上色，入味，翻炒3分鐘，放涼備用。
5.將粉絲雞蛋放入鍋中，放入韭菜拌勻，嘗鹹，放入雞精和香油拌勻。
6.面團做好後，打開呈蜂窩狀，放在案板上排氣，揉勻，拉成大小相等的壹劑。搟成饅頭皮，把準備好的餡料放進去，把包好的饅頭放入蒸籠醒發，發酵到1.5倍大小。等水燒開蒸12分鐘後取出。
這種素食餃子餡很漂亮，很好吃。與普通韭菜雞蛋餡相比，加入各種調料的粉條可以吸收韭菜的汁液，所以餡料不會出現水分。雖然是素餡，但是味道和肉餡壹樣好。喜歡的朋友可以試試。
饅頭是漢族人做的非常古老的面食。據說中國人吃三國時期諸葛亮的饅頭。三國時，諸葛亮率領軍隊攻打南蠻。他活捉了孟獲，終於讓他投降了。在回朝鮮的路上，他必須去陸水，壹個部隊和戰車準備渡河的地方。忽然狂風大作，浪打千尺，使大軍無法渡河。這時，諸葛亮召見孟獲，詢問原因。原來兩軍交戰，陣亡將士無法回鄉與家人團聚。因此，他們在這條河上興風作浪，阻止士兵返回。軍隊要渡河，就要把49個蠻族的頭祭到河裏，這樣才能風平浪靜。
1，面粉發酵做面團，2，選擇肉或蔬菜做餡3，面團包餡做包子吃。通常面團的制作通常是很固定的，餡料的選擇余地很大，比如豬肉、牛羊肉、蔬菜、香菇、芹菜等等。
推薦豬肉幹菜餡，因為幹菜經過浸泡油炸後可以充分吸收，而且豬肉幹菜勾兌後口感出奇的好，讓人吃完就想吃，比純肉餡的包子更豐富。做法分享如下:~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
材料
餡料:五花肉300-500g，數量不限，話梅300g，醬油，南牛奶，黃酒，姜，蒜。
包子材料:面粉350克，酵母4克，糖10-15克，玉米油10克。
1，包子方法:
將所有的饅頭皮材料混合攪拌成絮狀。
然後揉成光滑的面團。
發酵到2倍大小左右，用手指戳，不要縮回。
變薄以形成大面片(排氣)
耗盡後分成50克左右的小劑量蘇醒約10分鐘。
將小劑量搟成中間厚兩邊薄的小面團(饅頭皮)。2.包子的餡的做法:
幹梅子用熱水浸泡1-2小時。
洗凈後瀝幹切細，姜蒜切碎。
鍋裏放油，把姜蒜炒香。
將切好的梅子放入鍋中翻炒。
加入大約壹勺黃酒。
然後加入壹湯匙南牛奶攪拌均勻備用。
將五花肉剁成肉末或肉末。
加入切碎的細香蔥，切碎的姜和蒜成粉末。
加入炒幹的西梅。
混合均勻，制成梅幹肉餡。
3、包子的做法:
拿個饃饃皮。
舀壹勺左右的梅幹菜放在包子中間。
捏住逆時針旋轉，然後合攏形成包子。
將玉米皮放入蒸格中，將饅頭放入胚中醒發20分鐘左右。
大火蒸15分鐘，燉2-3分鐘。
海燕廚房筆記:
1，幹梅子壹定要提前用熱水泡過，不然味道會硬。
2.幹梅子先在鍋裏炸，然後非常好吃。
3、包子皮裏加入白糖和玉米油，口感很軟。
可以做素餃子餡，如韭菜粉條豆腐、酸菜土豆、韭菜軟粉條、南瓜絲等。
在家做飯，首先要做面團，將酵母放在溫水中融化，加入適量的面粉，加入壹些糖，將面團與融化的酵母水混合。面團不要太軟或太硬，適中即可。面團拌好後，靜置2-3個小時，冬天可能會更長。面團兩倍大時，取出面團揉勻，分成大小均勻的小面團，搟開蒸熟。
做餡。
韭菜粉絲豆腐:韭菜洗凈，控水，切成1cm。粉絲用開水泡軟，豆腐切丁。油燒熱後，加入壹些蔥花和辣椒面，加入豆腐拌勻。關火加入粉絲，加入調料拌勻。放涼，放入韭菜拌勻。
南瓜餡，選嫩南瓜，清洗幹凈用刮刀擦絲，在擦好的絲上放點鹽讓水分出來，用紗布包好瀝幹水分，放入盆中，在南瓜絲上面放蔥花和姜面，熱油遞過來，加入花椒粉、雞精、醬油和少許鹽，拌勻。
不好說，看個人喜好。我就分享壹下我的喜好吧。
我的最愛——筍幹和豆腐幹餡。
筍幹和豆腐幹餡，壹個吃起來很有嚼勁，壹個筍幹作為壹種山珍海味，切成塊吃起來特別好吃。
做法很簡單:
買筍幹。筍幹應該是嫩的。
買回來，在水裏泡壹晚上，第二天切碎和剁碎的豆腐幹壹起攪拌，再加點油、鹽、胡椒粉做餡。