蛋黃月餅是全蛋嗎？
蛋黃月餅不是全蛋，只是蛋黃。蛋黃月餅沒人放蛋白，因為不好吃。
蛋黃月餅裏有多少蛋黃？
在超市隨機購買了3種蛋黃蓮子餅，分別是1 45g蛋黃白蓮子餅、2號80g蛋黃蓮子餅廣粵、3號80g蛋黃白蓮子餅，用家用食品秤進行檢測。其中1號月餅不能直接剝蛋黃，蛋黃呈粉末狀。配料表註明鹹蛋黃≥3%，重量只有1g，占22%。80克蛋黃蓮蓉可以把蛋黃剝下來。配料表註明壹個鹹蛋黃大於等於5g，包3克塊狀蛋黃。80g蛋黃白蓮蓉月餅配料表註明鹹蛋黃≥7%，可剝蛋黃，包蛋黃2g，占25%。經檢測，蛋黃蓮蓉三款月餅的蛋黃含量與配料表不符，鹹蛋黃全款少見。
“質量好的蛋黃月餅是用整個鹹蛋黃做的，所以物有所值是有道理的。”壹位業內人士說，壹個鹹蛋黃的重量是13到15克，50克以內的小月餅很難把整個蛋黃包起來。壹般蛋黃都是先烤好再包在月餅裏，而有的月餅廠家會把蛋黃壹分為二甚至包成四，也有很多膽大的商家會用蛋黃、蛋黃粉、澱粉之類的原料來做蛋黃月餅。因為新規沒有對蛋黃的含量制定嚴格的標準，關心的是每個企業本身。
傳統月餅介紹
傳統月餅是中國傳統意義上的月餅，根據產地、銷量、特點分為四大派:
廣式月餅，北京月餅，蘇聯月餅，潮州月餅。另壹位記者曾經把潮式月餅和港式月餅合二為壹，做成廣式月餅，然後來了廣式、蘇式、京式、滇式四組月餅的另壹種看法。簡單地按地區合並，然後再把東西南北分開，是不科學的。港式月餅與廣式月餅相似，但潮式月餅與廣式月餅在用料、做法、風格、口味上都有很大不同。
目前月餅分為京味月餅、廣式月餅、雲南月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式月餅。就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；餡料方面，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上看，有光面和蕾絲點。
吃個月餅會胖嗎？
1，月餅的區別
這裏說的壹個月餅其實不太清楚，因為月餅有大有小，餡料也不壹樣。不同的月餅含有不同的成分。月餅有的熱量高，有的脂肪高，有的糖分高，所以不同的月餅對人的影響不同。對於壹些月餅來說，吃壹個不會胖，但是對於壹些熱量高、大的月餅來說，那就不壹定了，所以如果妳怕長胖，最好吃小壹點的，熱量低壹點的月餅。
2.因人而異
除了月餅的不同，也會因人而異。有些人吃這些高熱量的食物不會長胖，有些人壹接觸這類食物就會長胖。所以對於容易長胖的人來說，吃壹個月餅其實也挺多的，不消耗熱量也容易長胖。這裏以雙黃蓮子糕為例。壹個月餅等於兩三勺油的脂肪含量，四個蛋黃的膽固醇含量，六勺糖的含糖量，遠遠超出壹頓飯的熱量。所以，容易發胖的人，吃月餅要慎重。
3，不超過1/4。
當然，沒有人能告訴妳壹個月餅要吃多少肉，也很難計算。吃月餅的量最好是壹個月餅的四分之壹，小月餅不要超過壹半。只有這樣，妳才不會長胖，各種營養素的攝入也不會超標。消化不好的人盡量少吃。